Puter Kiflice

For recipe in english, please scroll down

Ovaj vikend sam bio u `gostima`kod Mihaele sa bloga La Casa de Vainilla, u okviru igre FBIRukavice.

A kod nje, nema kakvih nema recepata, sve objasnjeno i napisano kako treba, slike prva liga, prava uzivancija i za citanje i za prelistavanje bloga. Nije mi bilo tesko da odlucim od cega da krenem sa ìstrazivanjem, moja slabost su peciva, i ove kiflice su bile perfektne za pocetak. Recept je Mihaelin, sa malim izmjenama koje sam napravio, smanjio kolicinu ulja i putera, stavio jedno jaje umjesto dva zumanceta, ne sto je tako bolje, nego sto mi je bilo lakse. A evo kako je to bilo kod mene...

Potrebno:

500 ml mlijeka

100 ml vode

1 kg brasna

14g instant kvasca

1 prasak za pecivo

1 kasika secera

2 jaja

1 kasika soli

150 ml ulja

100 g putera

jaje za premazivanje
susam

A napraviti ovako:

Staviti kvasac u 250ml toplog mlijeka, dodati kasiku secera pa ostaviti da se kvasac aktivira. Nadosli kvasac umijesati u prosijano brasno kome je dodato so, prasak za pecivo, topla voda, jaja i ostatak toplog mlijeka. Zamijesiti glatko tijesto postepeno dodajuci ulje. Ostaviti tijesto na toplom oko 1 sat da se zapremina udvostruci.

Nadoslo tijesto podijeliti na 6 jednakih loptica. Razvaljati oklagijom prvu lopticu pa je, unakrsno, isijeci na 8 dijelova. Na svaki trouglic staviti malo putera pa zamotati kiflicu.

Redajti u podmazan pleh i peci u rerni zagrejanoj na 175ºC oko 20 minuta, ili dok kiflice ne porumene.

A kao i obicno, nisu stigle da prenoce, pa ne znam kakve su `drugi dan`...

 

Recipe in English

You'll need:

1000 g all purpose flour
1 tsp salt
14 g  instant yeast
1 tsp sugar
7 g baking powder
500 ml milk
150 ml sunflower oil
2 eggs
egg wash
susame seeds
100 g butter

And make it like this:

Dissolve yeast with 250 ml lukewarm milk in a cup, add a teaspoon of sugar, stir. Sift the flour, add salt. Add activated yeast, baking powder, eggs, and milk. Knead the though adding slowly oil. Cover the bowl, and set aside for at least an hour, at lukewarm place, to let the dough doubles in size. Re-knead the dough, divide into 6 equal parts, shape them into balls. Flatten each ball by hands over the floury working surface, then use a rolling pin to roll the dough out in a circle, a few millimeters thick. Use a sharp knife to cut the circle into 8 triangles. Take one triangle, stretch it in the air with your hands, to get it extended as much as you can, gently. Put some butter at the triangle base, then roll it. Brush the top of each roll with egg wash, sprinkle with susame seeds, and bake at 175°C for about 20 minutes. Be careful not to overbake them.

Cappuccino Cheesecakes

For recipe in english, please scroll down

U Sarajevu je 'UPI' (bila nekada najveca prehrambena kompanija u BiH)  pocetkom 80-tih izbacio na trziste vocne jogurte. Nisu dugo trajali, rijetko ko ih je kupovao, i veoma brzo su prestali da se proizvode. Ja se sjecam kao klinac da je najveci razlog bio da su sir i jogurt dobri za pite, ku'ruze i slicno, a ne za kolace. Poslije puno godina i dolaska u Kanadu, dugo smo podozrivo gledali vocne jogurte i 'cheesecake'. A onda vremenom, poslije probanja i razbijanja tabu-a, 'cheescake' je postao jedan od omiljenijih Rankinih kolaca, a i vocni jogurti su nasli svoje svakodnevno mjestu u frizideru.

Ova varijanta 'cheesecake' koristi i jogurt, a recept sam nasao na samom poklopcu od kutije za jogurt. Kada sam ih pravio (a to je bilo prije par mjeseci), sve sam mjerio i zapisao tezine u gramima, ali naravno, vise ne mogu da nadjem taj papir. Tako da je recept u 'casama' i 'kasikicama', gdje je 'casa'=250ml, a 'kasikica'=5ml.

Potrebno:

1 1/4 case mljevenog cokoladnog keksa (ili obicnog sa dodatkom kasike ili dvije kakao)

1/3 case istopljenog putera

250 g kremastog sira

1 casa jogurta

1/4 case espreso kafe

2 jaja sobne temperature

1/2 case secera

1 1/2 gustina

A napraviti ovako:

Ugrijati rernu na 160ºC. Izmjesati keks sa istopljenim puterom. Sipati smjesu u 12 papirnih korpica koje su stavljene u posudu za pecenje mafina. Pritisnuti i poravnati keks na dnu svake korpice.

Umutiti mikserom sir. Polako dodati jogurt. Postepeno dodati i ostatak namirnica i moiksati dok se ne dobije ujednacena masa. Kasikom sipati kremastu masu u papirne korpice. Staviti u rernu i peci 20 do 30 minuta. Paziti da se ne prepece, imati na umu da iako se zove 'cheesecake' nije 'cake' nego vise puding ili neka krema...Iduci put kada budem pravio, tacno cu da izmjerim i vrijeme koliko treba da se pece...

Ukrasiti po zelji, ovaj put umucena cokoladna slatka pavlaka i par zrna kafe...Prijatno.

Recipe in English


You'll need:


1 1/4 cup chocolate wafer crumbs
1/3 cup melted butter
1 pkg cream cheese
1 cup natural yogurt
1/4 espresso coffee
2 eggs at room temperature
1/2 cup sugar
1 1/2 tsp cornstarch


And make it like this:


Preheat oven to 160ºC. Mix cookie crumbs and butter until combined. Spoon 1 1/2 tablespoons of crumb mixture into 12 paper lined muffin cups. Press firmly into bottom of each cup. Beat cream cheese with an electric mixer until creamy. Add yougurt slowly. Gradually add remaining ingridients. Spoon cream cheese mixture evenly into crust. Bake for 20-30 minutes, or until cheesecakes have set. Decorate and enjoy.

Kajzerice (Mignnone)

For recipe in english, please scroll down

Nedelja ujutro, napolju snijeg i hladno, Lakiju temperatura konacno pala i zaspao. Tinejdzeri po obicaju vikendom spavaju do kasno, tako da je bila idealna prilika da probam napraviti Mignnone-ijeve Kajzerice. Njih sam vidio i 'pikirao' jos odavno, kada se istrazivao njen blog prosla dva mjeseca.

E sada u zadnje vrijeme nista mi lako ne ide od ruke, tako da je i sa Kajzericama bilo isto. Brasno, jaja, mlijeko, kvasac, sve stvari koje bi trebalo imati...Kako smo se vrtili oko Lakija zadnjih 2-3 dana, nismo ni stigli da odemo do radnje i frizider bez jaja i sa malo, malo mlijeka. Ja se nisam predao, morao sam napraviti Kajzerice, pa evo kako je to ispalo kod mene...

Potrebno:

700 g brasna

14 g instant kvasca

150 ml mlijeka (ja nisam imao vise :))

250 ml vode

100 ml ulja

kasikica soli

susam

A napraviti ovako:

U toplo mlijeko staviti kvasac . U posudi prosijati brasno, dodati 50 ml ulja, vodu, so i poceti mijesiti. Dodati mlijeko sa kvascem. Pred kraj mijesanja dodati i ostatak ulja. Tijesto pokriti plasticnom folijom i ostaviti na toplom sat vremena.

Od nadoslog tijesta napraviti osam jednakih loptica. Poredati ih na podmazani pleh, ostrim nozem zasjeci povrsinu svake kajzerice. Poprskati sa uljnim sprejom, posuti susamom i ostaviti da kajzerice jos malo narastu dok se rerna ne ugrije na 190ºC. Peci 25 minuta ili dok kajzerice ne porumene. Izvaditi ih iz rerne, poprskati hladnom vodom i pokriti cistom krpom. Ako mozete sacekati da se malo prohlade, uradite, a ako ne, prijatno...