Stanglice sa Suvim Smokvama

Danas mi je rodjendan...

I kao sto je red, ako navratite, bicete pocasceni sa necim slatkim. najcesce tortom, ali kako smo i dalje u 'folu' praznika ovaj put ce to biti sitni kolaci sa suvim smokvama.
Orginalno je to trebalo biti sa suvim kajsijama i limunom, ali kako nisam provjerio stanje u ostavi prije pocetka pravljenja, zavrsilo je sa smokvama i mandarinom, umjesto kajsija i limuna.
Ukus je bio sasvim ok, definitivno puno bolje sto duze stoje, a iduci put cu ih ipak praviti sa kajsijama, pored svjetlije boje, nece imati ni sitna zrna kao suve smokve.

A evo kako je to bilo kod mene...

Potrebno:

1/2 case svjetlo smedjeg secera
3/4 case brasna
6 kasika hladnog nesoljenog putera, isjecenog na kockice

1 casa suvih smokava
1 casa vode
naribana korica od jedne mandarine
iscjedjen sok od jedne mandarine
1/3 secera
2 kasikice gustina

1/2 case pecenih oraha, isjeckanih

Casa je od 250ml, kasika od 15ml i kasikica 5ml.

A napraviti ovako:

1. U posudi pomijesati secer i brasno. Spravicom za tijesto (pastry blender) ili sa dvije viljuske umijesati puter u brasno dok smjesa ne postane kao vece hljebne mrvice. Ako se to radi rukama, puter ce se topiti i nece se dobiti isto tijesto.
2. Prebaciti tijesto u pleh velicine 20cm x 20 cm i pritisnuti u ravan sloj. Peci u ugrijanoj rerni 15 minuta na 175°C.
3. U medjuvremenu staviti vodu, sok od mandarine i smokve i kuvati oko 10 minuta ili dok smokve ne postanu meke. Ocijediti smokve, sacuvati tecnost i isjeci smokve u sjecku na sitno.
4. Vratiti smokve u serpu, dodati secer, gustin, naribanu koricu mandarine i 60 ml sacuvane tecnosti. Kuvati minut-dva, samo de se svi ukusi promijesaju.
5. Samo malo prohladiti prije nego sto se stave smokve preko tijesta. Po sloju sa smokvama posuti ravnomjerno nasjeckani orah. Vratiti sve u rernu pa peci jos 20 minuta. Ostaviti da se ohladi u plehu prije rezanja na stanglice.

Prijatno

Salata od mladog spanaca, belgian endive, rukole, radica, nara, mandarine, pinjola i pite bread

Uzelo mi je malo vremena da 'krstim' ovu salatu, a onda sam joj ipak ostavio ime po sastojcima. Kako u zadnje vrijeme (kod mene) salate nastanu po principu sta se zadesi u kuhinji, tako je i ova nastala. Po sastojcima izgleda komplikovano da se napravi, a u stvari veoma jednostavna. Pocne sa za nekim 'zelenisem', doda socno voce, isto kao i orasatso, i na kraju prepeceni hleb da bi dao kontrast u teksturi i/ili neki sir. Napravi se jednostavni preliv, i zacas gotovo. Samo treba paziti da se preliv doda neposredno pred serviranje, ako se uradi puno ranije, kiseline iz sirceta ce poceti da 'termicki obradjuju' salatu, i salata ce da 'izduva'.

Mali mi je problem da prevedem sve kako treba, nisam uspio da nadjem korektno ime za Belgian Endive, kao ni za Pita Bread. Ako neko zna, neka mi javi, mijenjacu ime salate :).

Sa dobrim vinom i jos boljim drustvom, ova salata je super...

A evo kako je napravljena kod mene...

Potrebno:

2 begian endives
3 pune sake mladog spanaca
2 pune sake rukole
1 puna saka mladog radica
Ko zivi na americkom kontinentu, moze da koristi Earthbound Farm - Baby Spinach Blend
50 g pinjola
jedna mandarina
jedan veci nar
jedna Pita Bread, moze kupovna, a moze i ova :)

za preliv

75 ml ulja od grozdjanih sjemenki (ili neko drugo koje je neutralnog ukusa)
75 ml sirceta od crnog vina
kasikica meda
morska so

A napraviti ovako:

1. Odvojiti listove belgian endives i poredati ih na posudi za serviranje. Manje i ostecene listove izrezati.
2. U posudi dodati spanac, rukolu, radic, isjeckan belgian endives, pinjole, oguljenu i na segmente podijeljenu mandarinu kao i zrna osicenog nara.
3. Pitu bread premazati uljem, pa prepeci u rerni na 200°C 5 minuta ili dok ne postane pita hrskava. Izrezati na manje komade, 2cm x 2cm i dodati u salatu.
4. Sipati u teglicu ulje, sirce, med i so. Dobro promuckati, preliv ce da postane gusti.
5. Neposredno pred serviranje, promijesati salatu, preliti sosom, promijesati opet i sipati po poredanim listovima belgian endives.

Prijatno.