Izvrnuti kolac sa ananasom i mangom

Dobijem prije neki dan poruku od Snajke gdje me pita da li je ista ostalo od onog kolaca sa ananasom. Nije ga vise bilo... 

Sjetio sam se da imam jednu konzervu sa ananasom, a i mango je bio pri ruci, tako da su stekli svi potrebni uslovi za jos jedan izvrnuti kolac sa ananasom, a ovaj put i sa mangom. Nije mi bilo tesko da odem do kraja ulice da kupim jaja i pavlaku (frizider bio prazan, vratili se vece prije sa skijanja iz Attitash-a). Kada je Buraz dosao na kafu i da vrati Bellu, kolac je bio gotov. Dobio je 'tumb up' od Snajke, a bogami i od Lakija i od mene.

Ja sam koristio ananas iz konzerve, taj sam trenutno imao, u originalnom receptu je svjezi. Ako nemate mango, vjerujem da ce banana biti dobra zamjena, jer i oblik savrseno odgovara.

A evo kako je to bilo kod mene.

Potrebno:

konzerva ananasa

jedan mango

150 g putera

100 g (1/2 case) smedjeg secera

150 g (1 1/2 case) brasna

200 g (200 g) secera

pola kasikice soli

cetvrtina kasikice praska za pecivo

cetvrtina kasikice sode bikarbone

2 jaja

30 g (1/4 case) kisele pavlake

A napraviti ovako:

1. Podmazati kalup za pecenje velicine 20cmx20cm puterom, obloziti papirom za pecenje, pa opet podmazati papir.

2. Odvojiti pet prstenova ananasa (ako se koristi svjez, napraviti prstenove precnika 3cm), a ostatak izrezati na sitno i ostaviti da se cijedi. Oguliti mango, pa ga izrezati na debljinu prstenova od ananasa. Modlicom izvaditi pet krugova od manga, tako da mogu da stanu u prstenove od ananasa. Ostatak manga isjeckati  i dodati ananasu da se ocjedi. 

3. 30 g putera umijesati sa smedjim secerom. Koristiti mikser, pa nanijeti na papir za pecenje.

4. Prosijati brasno, so , prasak za pecivo i sodu bikarbonu zajedno.

5. Poredati prstenove ananasa u cetiri kornera i centar, a u sredinu njih staviti krugove od manga.

6. Izmiksati ostatak putera sa secerom, pa dodati jaje, miksati dok se ne sjedini, pa dodati drugo jaje i nastaviti sa miksanjem.

7. Dodati polovinu brasna, i na sporoj brzini miksati.

Dodati pavlaku, spatulom 'ocistiti' zidove posude, pa nastaviti  sa miksanjem. Dodati drugu polovinu brasna i sjediniti sve.

8. Ocijedjeno voce staviti preko poredanog ananasa i manga. Paziti da se sve praznine popune sa vocem.

9. Preko voca sipati tijesto, poravnati spatulom.

10. Peci u zagrijanoj rerni na 175°C 50-ak minuta, gotov je kada cackalica ubodena izadje cista. Izvaditi iz rerne i ostaviti 30 minuta da se prohladi.

11. Izvrnuti kolac na posluzavnik, skinuti papir za pecenje.

Prijatno!

Izvrnuti kolac sa ananasom

Kada je Laki vidio ovaj kolac, rekao je :

"Ovo nije 'upside down cake'! Zna klinjo.

"Upside down cake' ili izvrnuti kolac je jedno od karakteristicnih jela sa ovog kontinenta. Pravi se od ananasa izrezanog na krugove, u tiganju od livenog gvozdja. Prvo se na sporetu istopi puter sa smedjim secerom, poreda ananas, pa se prelije tijestom i u rernu na pecenje.

Ovo je bio pokusaj da napravim 'light' verziju istog kolaca i definitivno drugacijeg oblika. Ranka i Alek su mu dali visoke ocjene, dok smo Laki i ja bili malo rezervisani. Andrej nije dolazio kuci kada je kolac bio napravljen, tako da mu nije dao ocjenu.

 Originalni recept sam vidio ovdje, a evo kako je to bilo kod mene.

Potrebno:

1/3 case ulja
1 casa smedjeg secera
1 zreo ananas
1/2 case jezgra od oraha
1 casa bijelog brasna
1/2 case crnog brasna
1 1/2 kasikica sode bikarbone
1/2 kasikice praska za pecivo
1/2 kasikice soli
3/4 case mlijeka
sok od jednog manjeg limuna
2 jajeta
1 kasikica vanilinog ekstrakta

casa = 250ml, kasikica = 5ml

A napraviti ovako:

1. Sipati iscjedjeni limun u mlijeko i ostaviti po strani da mlijeko 'ukisi'.
2. Oguliti ananas, pa ga izrezati po duzini na 8 dijelova, odrezati centar i prepoloviti, tako da se dobije 16 komada 4 cm duzine.

3. Namazati posudu za pecenje velicine 8cm x 8cm uljem, pa staviti papir za pecenje i opet premazati uljem, pa sipati 1/4 case secera preko.

4. Poredati ananas, cetiri puta po cetiri komada, okomito jedne na druge.

5. Sipati jezgre oraha izmedju ananasa.

6. Pomijesati u posudi brasna, sodu bikarbonu, prasak za pecivo i so.

7. U drugoj posudi pomijesati mlijeko, jaja, ulje, vanilu i ostatak secera (3/4 case). Dodati suve sastojke, pa promijesati samo da se sastojci objedine (cudna rijec, zar ne?). Sipati preko ananasa, pa lupnuti posudu da se povrsina poravna.

8. Peci u zagrijanoj rerni na  175°C 50 do 60 minuta, gotov je kada cackalica ubodena izadje cista. Izvaditi iz rerne i ostaviti 20 minuta da se prohladi.

9. Prevrnuti na posluzavnik,

pazljivo skinuti papir i to bi bilo to.

Prijatno!

Mafini sa borovnicama i cimetom

Mafini (muffin) je jedno od jela za koje ne znam da li ima korektan prevod sa engleskog na sada mnogobrojne balkanske jezike. Ovde su uobicajeni, ima ih na svakom koraku, raznih velicina, kao i ukusa. Zbog toga se i rijetko kada odlucimo da ih napravimo, kada ih neko pozeli, onda ih kupi...

Ranka je ona koja ih vecinom pravi, a ovaj put sam se i ja isprobao u tome. Jednostavni i brzi da se naprave, moze da se koristi sta god da se nadje u kuhinji. Napravio sam ih sa borovnicama i cimetom, mozda malo neobicna kombinacija, ali je ispalo sasvim u redu, po Lakijevim i mojim ocjenama.

Namjerno sam ih napravio malo manje, tako da nemaju uobicajenu pecurkinu 'kapu'. To se lako moze napraviti sa dodavanjem vise tijesta u papirne kalupe.

A evo kako je to kod mene bilo.

Potrebno:

150 g brasna
80 g smedjeg secera
1 jaje
45 ml ulja
175 ml mlijeka
dvije kasikice praska za pecivo
'mrva' soli
malo naribanog stapica cimeta
200 g borovnica

A napraviti ovako:

1. Prosijati brasno i prasak za pecivo. dodati so i secer, promijesati.
2. Dodati mlijeko, ulje i jaje, pa sve opet promijesati.
3. Naribati cimeta po zelji i ukusu.
4. Dodati borovnice.

5. Sipati u kalup za mafine oblozen papirnim korpicama, dovoljno za 12 manjih mafina.
6. Peci u ugrijanoj rerni na 175°C 25 minuta, pa izvaditi iz rerne i ostaviti jos deset minuta da se ohlade.

7. Ako ih ostavite na prometnom mjestu, neki nece stici da se ohlade...

Prijatno

Vekna sa Suvim Vocem

 

 

Jedna od stvari koja zna da me iznervira je rezanje pak papira i pokusaja da se oblozi posuda za pecenje sa njim. Nedavno sam se rijesio te brige. Aleksandra (cija cerka zavrsava PhD ovaj mjesec i koja se udaje u Augustu) mi je rekla za super fazon.

 

Uzmete papir za pecenje,

 

zguzvate ga,

 

 

 

stavite pod vodu i jos vise ga zguzvate. Kada prestane da pruza otpor, rasirite ga, otresite vodu i papir postane savitljiv i primice oblik koji god zelite.

 

 

Definitivno super stvar.

 

Nego nazad o receptu. Orginalno ime je 'Dried Fruit Loaf' (iz knjige recepata, 'Complete Baking', Martha Day), a ja sam se malo mislio kako da to prevedem. Da ga zovem 'Hleb sa suvim vocem', ne ide. Kada kazem Hl(j)eb, odmah pomislim na onaj specificni miris, i okus i...

A da ga zovem 'Kolac sa suvim vocem', ni to ne ide.

 

 

Na kraju sam odlucio da ga zovem kako ispada po bukvalnom prevodu 'Vekna sa Suvim Vocem'. To je jedna od prednosti pisanja bloga, mozete dati ime receptu kako god hocete. Recept je veoma jednostavan, moze se prilagoditi onome sto imate u ostavi.

 

 

A evo kako je to kod mene bilo.

 

Potrebno:

 

300 g suvog voca (ja sam koristio brusnice, kajsije i sljive)

350 ml hladnog caja, koristite dvije kesice, ili napravite jaci caj (ja sam koristio zeleni caj)

150 g smedjeg secera

izrendana korica i sok od narandze

izrendana korica i sok od limuna

1 jaje, blago izmuckano

250 g brasna

1 kasikica praska za pecenje

prstohvat soli

 

A napraviti ovako:

 

1. Isjeckati suvo voce, staviti u posudu, pa preliti sa hladnim cajem. Ostaviti preko noci.

 

2. Procijediti voce (sacuvati tecnost)

 

 

3. U posudi pomijesati iscjedjeno voce, secer, narandzinu i limunovu narendanu koricu.

 

4. Sipati narandzin i limunov sok u mjericu, ako nema 250 ml dodati sacuvanu tecnost od cijedjenja voca.

 

5. Umijesati sok i jaje u mjesavinu sa suvim vocem.

 

6. U drugoj posudi prosijati brasno, prasak za pecenje i so. Sipati u posudu sa suvim vocem, pa dobro izmjesati.

 

7. Obloziti posudu za pecenje papirom za pecenje (vidi gore kako). Sipati smjesu u pripremljenu posudu.

 

 

8. Peci u ugrijanoj rerni na 175°C 75 minuta.

 

 

 9. sacekati 10-ak minuta prije nego sto izvadite veknu iz papira za pecenje. Kada ga rezete, koristite ostar dug noz kao da 'rezete testerom'.

 Prijatno!



Izvrnuta Torta od Banana

 

 

Nisam neki veliki ljubitelj pecenih ili przenih banana. Kada sam vidio da je u okviru igre 'kuVarijacije' za mjesec april izabrana Izvrnuta Torta od Banana bio sam malo sumnjicav. A onda kako je recept isproban na Marijininom Blogu, nije bilo tesko da se odlucim i da se ukljucim u ovak krug.

 

I to je bila jedna od boljih odluka vezanih za kolace u zadnje vrijeme. Od svih ukucana, a posebno od Ranke je kolac dobio najvece ocijene. Nije bio tezak da se napravi, ja sam napravio par zamjena sa secerom, ne zato sto sam htio, nego zato sto se tako zadesilo u kuci. Koristio sam smedji secer umjesto muskovado kao i kristal secer umjesto secera u prahu. Zbog smedjeg secera kolac nije potamnio kao kod Marije, a obruc za kolace sam umotao u aluminijsku foliju da karamela ne bi curila. Kako nisam koristio secer u prahu, tijesto je malo pruzalo otpor da se ravnomjerno raspodjeli po bananama, ali to nije uticalo na krajnji rezultat. Sta sam primjetio je da se mora paziti da se kolac ispece kako treba, meni je trebalo malo vise od 40 minuta.

 

U svakom slucaju, napravljena i isprobana, a da ce opet biti gost na nasem stolu, to je sigurno.

 

 

Prenosim orginalni recept sa Marijinog bloga, a slike izrade su moje. 

Karamela

150 g muskovado šećera
75 g putera

Testo

250 g brašna
2 kašičice praška za pecivo
225 g šećera u prahu
125 g putera, istopljenog i ohlađenog
2 jaja
80 ml mleka
nekoliko banana

Puter i muskovado istopite u šerpici na srednjoj vatri. Mešajte dok smesa ne postane glatka. Sipajte je u okruglu tepsiju prečnika 26 cm. 

Banane isecite na kolutove i poređajte ih u koncentričnim krugovima preko karamele. Ja najčešće iskoristim 3-4 velike banane. Takođe, umesto muskovada možete koristiti i žuti šećer. Ja njega najčešće i koristim i tada je karamela svetlije boje.

U činiju prosejte brašno, prašak za pecivo i šećer u prahu. Blago umutite jaja sa mlekom i sipajte u suve sastojke zajedno sa istopljenim puterom. Izmešajte žicom da se sjedini, a zatim masu sipajte u pleh preko banana i poravnajte gornju površinu.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 30-40 minuta. Obavezno proverite da li je pečeno nakon 30 minuta tako što ćete kolač probosti čačkalicom i ako izađe suva znači da je gotovo, a ako ne, pecite još koji minut.

Sačekajte da se kolač malo prohladi, a zatim ga izvrnite na tanjir.

Strast sa šećerom i cimetom

 

Ovo je post koji je prelomio da se vratim pisanju bloga. Sto zbog samog recepta, a vise zbog nacina na koji ga je Maxivida napisala. Citajuci njen blog, mogao sam da namirisem cinamon, morski orascic, nije mi trebala 'smellovision'...

Jednom napravljen, moji ukucani su imali iste reakcije kao i vjerujem kod svakog. 'Strast" je nestala u rekordnom roku.
Nego dosta price, ovaj post je napisan u okviru 'kuvarijacija'  za mjesec septembar, i ja bih trebao kao da dam moj sud o njemu. Pa evo, ako ga do sada niste napravili, ne znam sta cekate, a vi ne znate sta propustate. Ocjena 10+.
 Moje jedine male promjene u receptu su da sam koristio smedji secer, i rendao sam cinamon i morski orascic direktno po tijestu, tako da nisam siguran za kolicine, a tijesto sam pekao u staklenoj posudi, sto se moze vidjeti sa slika.


Recept prenosim u orginalu, bez mojih izmjena, ali sa mojim slikama :).

Za testo:

• 370 g plus dve supene kašike brašna
• 30 g šećera
• kesica suvog kvasca
• pola kašičice soli
• 60 g putera
• 80 ml punomasnog mleka
• 60 ml vode
• 2 jajeta, sa sobne temperature
• 1 kašičica ekstrakta vanile

Za fil:

• 200 g šećera
• 2 kašičice mlevenog cimeta
• pola kašičice muskatnog oraščića
• 60 g putera, otopljenog dok ne pobraoni

U činiji u kojoj inače mesite dizana testa pomešajte dve trećine brašna, šećer, so i suvi kvasac. Zatim u šerpici otopite puter sa mlekom. Skinite s vatre i dodajte vodu i vanilin ekstrakt. Ostavite minut-dva da se još malo ohladi, pa sipajte u činiju sa suvim sastojcima. Originalni recept nalaže da se testo mesi špatulom, meni je to em zamorno, em dugo traje, pa sam koristila mikser sa spiralnim dodacima i sigurna sam da je potpuno svejedno koji metod ćete upotrebiti. Nakon što sjedinite testo, dodajte mu jaja, pa kada se i to poveže u glatku masu, postepeno mešajući dodajte ostatak brašna. Dobićete meko, pomalo lepljivo testo. Premažite ga uljem, prekrijte činiju plastičnom folijom, pa kuhinjskom krpom i ostavite da se diže sat vremena na toplom mestu.

Testo će se udvostručiti. Malo ga umesite sa još dve kašike brašna, pa ga izručite na brašnom posutu radnu površinu. Razvijte testo oklagijom u obliku pravougaonika, da bude debelo oko pola centimetra. Metalnu modlu za hleb obložite bakpapirom. U šerpici otopite puter i pustite ga da potamni, pa ga ravnomerno četkicom razmažite po testu. Pospite šećerom pomešanim sa cimetom i muskatnim oraščetom.

 

 

Isecite testo uzduž na šest jednakih traka i naslažite ih jednu na drugu, pa onda ovu gomilu popreko presecite na šest manjih pravougaonika. Slažite pravougaonike u modlu za hleb jedne do drugih i ostavite hleb da se digne još pola sata pre nego što ga stavite u rernu. Za to vreme, rernu zagrejte na 180 stepeni C.

 

 

Pecite hleb 30 minuta, dok lepo ne potamni. Važno je da hleb dobro ispečete, jer autorka recepta tvrdi da izgled ume da vara - da vam se čini da je gotov, a da je iznutra još uvek nepečen. Ipak, ne bi valjalo ni da ga prepečete... Dobro, znate već šta vam je činiti.

Pustite da se ohladi taman toliko da ne ispečete prste i kidajte. Šećer se na dnu modle za hleb karamelizirao sa cimetom i puterom, praveći hruskavu, lepljivu koricu. Nirvana.