Cobanska pita ili Shepherd's pie

 

 

U zadnje vrijeme me je bas krenulo sa receptima za koje nemam ili ne znam odgovarajuci prevod. Ovo nema veza sa nasom pitom, ali spada u neku kategoriju 'pie', koju smo mi preveli kao pita. Kao i svaki 'pie' ima koru, ovde je kora napravljena od pire krompira, i nadjeva, sto je ovdje mljeveno meso i povrce.

 

Sigurno ima na stotine razlicitih verzija ovog recepta. Ja sam se dugo kanio da probam da vidim kako ce ispasti. Nije mi zao. Ako imate klince koji ne jedu bilo sta od luka, paprike, sargarepe, celera...ovo je idealno jelo da to povrce ususkate sa mesom i sakrijete ispod pire krompira.

 

 

Jedina mana ovom jelu je sto nije fotogenicno. Kako se izreze i stavi na tanjir, tako onaj pire se 'oklembesi' preko mesa sa povrcem i ne dozvoljava mu da se vidi kao treba.

 

 

 

Da je ukusno, jeste. Definitivno preporucujem.

 

A evo kako je to kod mene bilo.

 

Potrebno:

 

1000 krompira

2 kasike putera

mlijeko (dovoljno mlijeka da se dobije kremasti pire)

so





maslinovo ulje
1 shallot (ili crni luk)
3 sargarepe
2 drske celera
2 vece mesnate paprike
1 kockica ispasiranog bijelog luka
kasikica suvog oregana
kasikica suvog bosiljka
so, biber, zacin od suvog povrca
1 kg mljevenog mesa
1 konzerva kukuruza

A napraviti ovako:

1. Krompir oguliti, izrezati na manje kockice pa kuvati 15-ak minuta.
2. Ocijediti krompir, dodati so, puter i toplo mlijeko. Izgnjeciti krompir da se dobije kremasti pire krompir.
3. Oprati, oguliti i isjeckati luk, sargarepu, celer i papriku na sitnije kockice. Na ugijanom maslinovom ulju proprziti povrce 7-8 minuta. Posoliti, pobireti, dodati zacin od suvog povrca po zelji. Ubaciti i kockicu od bijelog luka.
4. Dodati meso i prziti dok meso ne izgubi crvenu boju. Dodati i oregano i bosiljak. Ako je meso masno, odvojiti masnocu koja se pojavi na povrsini.
5. U vatrostalnoj posudi sipati nadjev od mesa.

 

6. Preko mesa staviti kukuruz.

 

7. Preko kukuruza staviti pire krompir, poravnati kasikom.

 



8. Peci u ugrijanoj rerni na  200°C 15 minuta, a onda upaliti samo gornji grijac na 230°C i peci jos 10 minuta. Izvaditi iz rerne, rezati i klopati.

Salata od krompira, paprika i kukuruza



Od polovine maja dvoriste nam je bilo gradiliste. Pocelo je sa malim promjenama, koje su trebale da se zavrse za par nedelja i na kraju je to sve trajalo vise od 4 mjeseca i jos uvijek nije sve gotovo. Kako god, ja sam u svemu tome dobio i 'ljetnu kuhinju'.

Ovaj vikend je bio prvi put da sam upalio rostilj (kako treba), i jedna od stvari napravljena na njemu je bila i ova salata. Jednostavna i brza, mnogo dobra, dobila je visoke ocijene degustatora :).

Potrebno:

1 kg mladog krompira, sto manjeg to bolje, raznih vrsta
4 mlada kukuruza
3 velike 'mesnate' paprike
persun
bosiljak
so
75 ml (po ukusu) ulje od grozdja
75 ml (po ukusu) bijelo balzamico sirce

A napraviti ovako:

1. Staviti serpu sa vodom da voda prokljuca. Krompir oprati i prerezati na pola, tako da budu velicine zalogaja. Manje ostaviti u komadu. Kada voda prokljuca, dodati krompir, sacekati da opet 'voda baci kljuc', pa serpu poklopiti i sporet ugasiti, ostaviti oko 15-20 minuta. Krompir ce nastaviti da se kuva, trebao bi biti oko 50-70% kuvan na kraju.
2. Paprike oprati, posoliti, premazati uljem, pa ispeci na rostilju dok ne pocrne. Skinuti ih sa rostilja, oguliti i ocistiti od peteljki i sjemena.
3. Kukuruz ocistiti od kore, i staviti na rostilj da se pece.
4. Krompir ocijediti od vode, premazati uljem i staviti na rostilj da se zavrsi pecenje, ako je krompir mali za mrezu rostilja, staviti ga na aluminijsku foliju sa probusenim rupama.

5. Ociscenje paprike izrezati na velicinu zalogaja.



6. Odvojiti zrna ispecenog kukuruza od klipa. Staviti kukuruz na dasku, siri dio dole, a onda spustiti noz odozgo prema dole i zrna su tu.

7. Staviti u posudu krompir, paprike i kukuruz.
8. U manjoj posudi pomijesati sirce, so i ulje. Dodati isjeckani bosiljak i persun, dobro pomijesati i preliti preko povrca.

Prijatno