Lanina Zrna Kafe

 

 

Obicno kada pisem novi post sa receptom ima i neki razlog ili nesto stoji iza toga.

 

Ovaj put je jedini razlog da je recept jednostavan, a Zrna Kafe izvanrednog ukusa, sto i nije neko iznanedjenje znajuci da dolazi iz Lanine kuhinje.

 

Ako se odlucite da ih pravite, probajte ih napraviti par dana ranije, definitivno su bolje sto duze stoje...

 



 

 

Ovdje je Lanin recept, a evo kako je to kod mene bilo.

 

Potrebno:

 

250 g secera

.75 dl vode

125 g neslanog putera

100 g mljevenih oraha

100 g mljevenog keksa

80 g cokolade

2 kasikice mljevene kafe

 

i jos za glazuru

 

150 g cokolade

4 kasike ulja

 

u zavisnosti od velicine zrna, moguce je da ce vam trebati vise glazure

 

A napraviti ovako:

 

1. Pomijesati secer i vodu u serpici, pa kuvati 3-4 minute.

2. Skloniti sa sporeta pa dodati puter i cokoladu i mijesati dok se puter i cokolada ne otope.

3. Dodati mljeveni keks i orahe, kao i kafu, pa sve promijesati dok se ne dobije izjednacena masa.

4. Od prohladjene mase, oblikovati manje kugkice i u svaku utisnuti liniju po sredini, cackalicom. Ostaviti da se dobro rashladi.

 

 

5. Otopiti na tihoj vatri cokoladu sa uljem za glazuru. Potapati zrna kafe u cokoladnu glazuru, cackalicom ponoviti otisak po sredini, pa redati na pleh i ostaviti dok se glazura ne stegne.

6. Stavljati ohladjena zrna kafe u male korpice, sakriti na hladnom mjestu par dana, pa onda uzivati u njima.

 



 

Kokosov Orah

 

 

Bio sam prije par mjeseci u Podgorici. U povratku, zbog izgubljenog pasosa (srecom brzo nadjen), propustio sam let preko Beca iz Podgorice. Za iduci let sam trebao da cekam 3 dana. Zbog toga sam otisao do Beograda, pespavao i sutradan nazad za Toronto.

 

E kakve ovo sada veze ima sa ovim postom...obicno bi bilo 'ama bas nikakve', ali sada ima. Na odlasku iz Beograda mi je ostalo nekih dinara, i potrosio sam ih na Plazma Keks.

Ovde (Toronto) jedno vrijeme nije bilo da se kupi Plazme. Razlog (ovo moze da bude urbana legenda, o.a.) je da zbog velike kolicine vitamina, Plazma spada u kategoriju 'lijekova', pa se onda nesto moralo prilagodjavati tim pravilima...Kako god, ja sam se vratio sa gomilom Plazme Keksa nazad.



 

Trazeci recepte za sitne kolace, naletio sam na recept za Kokosov Orah. Jednostavan da se napravi, zadovoljava potrebu za orasima, kokosom, suvim smokvama...

Nisam imao mlijeka u prahu, pa sam onda umijesto margarina, mlijeka u prahu, vode i secera koristio kondenzovano mlijeko (koje je zasladjeno) i malo badema. Recept za preporuku.

Potrebno:

20 polovina oraha
10 suvih smokvi

za tamnu masu
1dl vode
150 g secera
125 g putera
250 g mlevenog keksa
3 kasike tamnog kakaoa

za bijelu masu (kod mene)
200 ml zasladjenog kondenzovanog mlijeka
50 g badema
150 g kokosa

i jos
100 g kokosa za uvaljanje

A napraviti ovako:

1. U posuditi staviti secer i vodu da prokuva. Dodati puter i kuvati par minuta. Dodati kakao i keks, sve dobro promijesati i ostaviti da se ohladi.

2. Pomijesati mlijeko, bademe i kokos. Ostaviti sa strane

3. Potopiti smokve u mlakoj vodi na par minuta, pa ih ocijediti. Puniti smokve sa orasima.

4. Ohladjenom tamnom masom obloziti smokve, pa opet sve staviti na hladjenje.

5. Bijelom masom obloziti ohladjene smokve, pa ih uvaljati u kokos, pa opet sve ostaviti na hladjenje.

6. Ohladjene kugle rezati na pola

pa opet na pola...

Prijatno!

Jagode-Kokos Kolac

For recipe in english, please scroll down

Zelatin nisam nikad koristio. Uvijek sam se bojao da li ce da 'radi', da li ce stvarno da ucvrsti sta god vec treba da ucvrsti. Ima dugo vremena kako sam ga kupio i ceka da bude isproban. Juce sam konacno skupio dovoljno 'hrabrosti' da ga isprobam.

Prvo sam htio da napravim Kolac sa dunjama, ali kako nisam imao dunje onda je to bilo neizvodljivo. U zamrzivacu se smjeskala kesa za zamrznutim jagodama spremna da bude upotrebljena. Kako je kokos bio cesto spominjan u zadnje vrijeme, izgledalo mi je sasvim ok da i on bude sa jagodama, umjesto oraha ili badema. 

Isto, kora od umucenog margarina nije nesto sto me bas privlaci, pa sam iskoristio varijaciju na koru za Majinu i Dadinu bajaderu. Hvala Biljo opet za keks. Tu onda vise nisam imao izbora nego da koristim nesto sto ce da cuva jagode i kokos zajedno, i gospodin zelatin se pokazao u odlicnom svjetlu, nije  cudo sto ga bije tako dobar glas. Bice opet koristen to je sigurno, nemam vise straha of njega. 

 

 Potrebno:

125 g neslanog putera

200 ml vode

100 g secera

350 g mljevenog keksa

750 g jagoda (zamrznutih)

200 g kokosa (vec saladjenog)

100 g secera

2 kesice zelatina u prahu ili dovoljno zelatina da 'ocvrsne' 1 l

150 ml vode

500 ml neutralne (slatke) pavlake

2 vanilin secera

50 g secera

A napraviti ovako:

Staviti secer, vodu i puter da prokljuca. Skloniti sa sporeta, dodati keks i promjesati da se dobija kompaktna smjesa.

Okrugli prsten za kolace, 26 cm obima, obloziti plasticnom folijom, pa sipati smjesu i poravnati .

Jagode, secer i 50ml vode promijesati i staviti da se kuva. Kada jagode puste sok, odvojiti 100 ml u posebnu posudu. Ostaviti jagode da se 'krckaju'.

Dodati zelatin u prahu i promijesati.



100 ml vode prokuvati, pa dodati zelatinu, dobro promijesati, pa sve dodati u serpu sa jagodama.

Skloniti sa sporeta, dodati kokos i promijesati.

Ostaviti da se prohladi 10-tak minuta. Sipati prkoe kore od keksa i ostaviti na hladnom dok zelatin ne ocvrsne.



U medjuvremenu izmiksati pavlaku sa vanilin i kristal secerom.

Ohladjeni kolac izvaditi iz prstena, premazati pavlakom, ukarsiti po zelji, pa opet na hladno do sluzenja.



Bombice 'SKOJ'

For recipe in english, please scroll down

 

Iza imena bombica se ne krije nikakva politicka pozadina. Samo inicijali sastojaka poredjani tako da se lakse pamti.

Ovo je jos jedna varijacija na bombice, napravljene bez upotrebe secera. Brzo i jednostavno, ovaj put su u glavnoj ulozi suve smokve. Smokve treba da budu socne i 'mesnate', a ako nema javorovog sirupa, vjerujem da bi med bio sasvim u redu zamjena.

Potrebno:

200 g Smokvi, susenih

250 ml Soka od narandze

400 g Keksa, mljevenog

50 g Kakao, praha

50 g Kokosa za rolanje

200 g Oraha, mljevenih

50 g Oraha, mljevenih za rolanje

50 ml Javorovog sirupa

A napraviti ovako:

Samljeti suve smokve. Pomijesati sa keksom, orasima i kakao prahom. Postepeno dodavati sok od narandze i umijesiti 'tijesto'. Na kraju dodati i javorov sirup i sve dobro izmjesati. Podijeliti smjesu na dva dijela, praviti kuglice velicine malo manje od ping-pong loptice , uvaljati u kokos ili orahe i ostaviti u firzider na par sati.

 

Ohladjene bombice staviti u papirne korpice.

 

Stanglice 'Bilja'

For recipe in english, please scroll down

Prije par dana kada smo se vratili sa posla docekalo nas je obavjestenje o prispjelom paketu. Uvijek im se obradujem, u iscekivanju od koga je, sta je u njemu...

Ovaj put sam se stvarno slatko ismijao, pored drugih stvari u pake(tic)u i deset pakovanja samljevene plazma keksa. Bilja, moja mladja sestra sigurno cita ovaj blog, vidjela je moju prepisku sa Dadetom oko keksa i moje 'teskoce' dolaska do njega. Nije joj bilo mrsko da salje keks iz Podgorice i zbog toga ove stanglice imaju njeno ime :).

A stanglice su samo jedna od brskrajno varijacija na kolace sa mljevenim keksom, napravljene na principu sta se zadesilo u kuci i na kraju su ispale sasvim ok i 'zasluzile' ime Bilja i da se pojave na blogu.

Potrebno:

400 g mljevenog keksa 

200 g mljevenih oraha

200g sitno isjeckanih (ili grubo samljevenih) badema

100 ml javorovog sirupa

200 g smedjeg secera

125 g putera

150 ml vode

50 ml iscjedjenog soka od mandarine

200 g secera u prahu

50 g cokolade

10 ml ulja

A napraviti ovako: 

Sipti vodu i secer u serpu, promijesati i staviti da se kuva.

 Kada prokjluca dodati puter i sacekati da se istopi.

U medjuvremenu promjesati keks, orahe i bademe.

Kada se puter istopi dodati javorov sirup, a onda sve to dodati smjesi od keksa sa orasima i bademima.

Sve promjesati i napraviti kompaktnu masu.

Pleh dubine 1cm obloziti aluminijskom folijom, pa izmjesanu masu sipati na pleh i poravnati. Ivice pleha mogu da sluze kao vodilja za oklagiju (kao sto sam naucio od Dadeta, a ako nemate plitki pleh, onda par dascica, kese, oklagija...) da se lijepo poravna. Staviti pleh u frizider na hladjenje. #0 do 45 minuta je ok.

U medjuvremenu isjedjenom soku od mandarina dodati 50 g secera u prahu. Mijesati dok se secer ne istopi.

Postepeno dodavti ostatak, 150 g secera u prahu i mijesati dok se ne dobije gusti preliv.

Izvaditi pleh iz frizidera, pa ga preliti sa napravljenim prelivom. Poravnati, pa opet u frizider na hladjenje.

Istopiti cokoladu na pari, dodati ulje, sacekati da se ohladi, pa dok se jos nije stvrdla, napraviti sare od cokolade na papiru za pecenje i ostaviti i to u frizider. Ja sam ove 'sarao' po papiru koji sam zalijepio na oklagiju, precnika nekih 5cm. Zato 'sare' imaju malo zaobljenje, ideja je bila da ih vertikalno stavim na stanglice, ali je cokolada jako tanka, a glazura vec bila ocvrsla, tako da nisam uspio da 'zabijem' sare na stanglice.

Poslije par sati, izrezati kolac (ja sam rezao sa skalpelom i bilo je bez problema, glazura od secera je 'jako' njezna i lako puca) na stanglice, velicine 1x3cm ili vec po zelji, staviti sare od cokolade kao ukras i probati prvi put u zivotu Stanglice 'Bilja".

Bajadera (Dade i Maja)

For recipe in english, please scroll down

U zadnje vrijeme sam bio prilicno lijen sa pisanjem bloga. Skoro svi postovi u Decembru su bili napravljeni jedne subote i onda pisani tu i tamo. Isto tako odlazak do Orlanda i Blue Mountains, kao i domacinstvo igre 'ajme, koliko nas je...", je uzelo vremena pa nisam bas bio vrijedan.

A onda, na Majinom blogu post sa Dadinom bajaderom, perfektno jednostavna i jednostavno perfektna, nisam mogao da odolim a da ne probam da je ne napravim.

Nisam imao dovoljno oraha, tako da sam zmijenio iz recepta 100g oraha sa pecenim ljesnicima. Keks je bio Plazma, a kese za pravljenja slojeva su bile velicine oko 29cmx29cm. Ovo je sve vazno, jer moje bajadere nisu ni prilicno izgleda kao Dade i Maje, a razlog (bar ja mislim) je sljedeci. Dok smo Andrej i ja mljeli orahe, a to smo radili na maloj, rucnoj spravici za rendanje sira, pukla je drska. Bilo je stvarno smijesno vidjeti nas dvojicu kako meljemo orahe, ja drzim puknutu drske, a Andrej vrti rucku...Kako su ljesnaci puno tvrdji nego orasi, to nismo mogli vise da radimo, pa sam ljesnake ubacio u sjecka i samljeo ih. U sjecku nisam mogao da sameljem ljesnike tako sitno, jer zbog jacine masine sva ulja iz ljesnika izadju i umjesto mljevenih ljesnika dobije se puter od ljesnika. To je razlog zasto slojevi nisu skroz ravni, vide se komadici ljesnika. Jos vecu gresku sam napravio sto sam ljesnike izmjesao sa orasima, tako da onaj svijetli fil, vise nije tako svijetao. Trebao sam da koristim sve ljesnike sa cokoladnim filom. Nisam siguran, ali cini mi se da je i Plazma keks malo tamniji nego drugi, pa i to nije pomoglo da se dobije veliki kontrast izmedju dva sloja. Kese koje sam imao su bili kvadratne, oko 29cm stranica, i slojevi su ispali oko 2mm debljine, mozda bi iduci put povecao sve za 'bobu' da dobijem malo deblje slojeve. Kada sam htio da slozim bajaderu, vidio sam da nemam dovoljno siroki pleh, posluzavnik sa ravnim dnom, pa sam iskoristio dasku za sjeckanje oblozenu aluminijskom folijom. Sta me je od svega najvise odusevilo, je cokoladna glazur. Ja ih nisam puno puta pravio, mozda 4, 5 puta do sada i uvijek bih uspio da napravim nesto rijetko sto bi se razbjezalo po kolacu i sto bih morao da 'ganjam' po stolu. Kako sam sa takvim glazurama do sad imao posla, onda sam i ovu sipao samo na sredini bajadere i ocekivao da ce 'pobjeci', a ona ostade, dade se lijepo razvuci, ostade sjajna i ravna, prosto uzivancija da se radi sa njom.

Ali sve su to male stvari u poredjenju sa licima klinaca kada ih jedu, a i ja postajem malo vise sitnicaviji otkada sam otkrio sve blogove i pokusavam da budem sa kvalitetom tu negdje...

A evo kako se bajadera pravila kod mene, recept je doslovce Majin recept, sa malim promjenama koje sam ja uradio

Sastojci:

za svetli sloj

120 ml vode

120 g šećera

70 g putera

180 g mlevenih oraha i ljesnika

180 g mlevenog Plazma keksa

za tamni sloj

120 ml vode

100 g šećera

50 g putera

100 g čokolade

170 g mlevenih oraha i ljesnika

170 g mlevenog Plazma keksa

za glazuru

25 ml vode

25 g šećera

60 g putera

125 g čokolade

i još

4 kese za zamrzivac, 'Ziploc' velicine 29cm  

Postupak:

1. Za svetli sloj - staviti vodu, šećer i puter na riglu da se sve otopi i nestanu kristali šećera. Izmaći sa ringle, dodati izmjesane orahe i ljesnike i keks, sve lepo izmešati. Za tamni sloj - staviti vodu, šećer i puter da riglu da se sve otopi i nestanu kristali šećera, izmaći sa ringle pa dodati čokoladu, mešati dok se sva ne otopi, a onda dodati keks i izmjesane orahe i ljesnike i sve sjediniti. Obe smese ostaviti da se malo ohlade.

2. Kad smese budu mlake, izmeriti posebno svetlu posebno tamnu, pa podeliti svaku na dva jednaka dela (sto ce biti oko 220g) i rasporediti u 4 kese za zamrzivač.

3. Smese polako razvući po kesi, prvo tapkajući rukom pa posle oklagijom, tako da se dobiju ujednačane i tanke table koja ispunjavaju celu površinu kese.

 Prvu kesu sa crnim slojem (na slici je svijetlisloj) raseći makazama sa dve strane i otklopiti kesu, kao stranicu knjige.

 Sa duže strane table uhvatiti kesu i podići vertikalno, i tako preneti crni sloj bajadere do poslužavnika. Pažljivo spustiti pa odlepiti kesu. Na isti način preneti jedan beli sloj. Pa opet crni, i opet beli. Pre skidanja kese sa poslednjeg prenetog sloja složenu bajaderu blago preći oklagijom, tek da se slojevi priljube ali ne jako da se ne bi deformisali.

4. Pripremiti preliv. Vodu, šećer i puter istopiti, izmaći sa ringle pa ubaciti čokoladu da se i ona otopi. Glazuru sipati preko bajadere, rasporediti je po celoj površini, pa onda protresti poslužavnik, da se glazura sama izravna.

Ohladiti i seći.

Za lep, "oštar" presek ostaviti bajaderu nekoliko sati u zamrzivaču, pa seći dugim tankim nožem, jednim potezom, tj. pritiskom kroz bajaderu. Zbog ovog načina sečenja zgodno je celu bajaderu slagati na prevrnutom poslužavniku ili nekoj skroz ravnoj tabli. Da čokolada ne bi pucala prilikom sečenja, zamrznutu bajaderu ostaviti u frižideru pre sečenja, da se samo čokolada blago odledi a bajadera iznutra bude i dalje tvrda.

Recipe in English

for light layer

120 ml water

120 g sugar

70 g butter

180 g ground walnuts

180 g ground ‘Plazma keks’

for dark layer

120 ml water

100 g sugar

100 g milk chocolate

70 g butter

170 g ground walnuts

170 g ground ‘Plazma keks’

for glaze

25 ml water

25 g sugar

125 g milk chocolate

60 g butter

Also

4 large Ziploc bags

And make like this:

For light layer: In a pot bring water and sugar to boil. Add butter. When butter is melted remove from the heat. Add walnuts and ‘Plazma Keks’. Mix together with wooden spoon. For dark layer: In a pot bring water and sugar to boil. Add butter. When butter is melted remove from heat. Immediately add chocolate and mix until chocolate is melted. Add walnuts and 'Plazma keks'. Mix until everything is nicely incorporated. Let it cool. Once cooled divide both 'dough' equally into two Ziploc bags. Flatten the dough in the bag, first by palm of hands and then use the rolling pin. Leave one end of Ziploc bag open to let air escape as you roll. Cut first bag (with dark 'dough') on sides. Transfer 'dough' on serving plate. Remove the plastic bag. Cut second bag with light dough. Place it on the top of dark layer. Do same with remaining two layers. Before you remove plastic from the last layer, roll the pin and flatten the cake. Remove the plastic from last layer. Put in the fridge. For glaze melt sugar and butter in water. Remove from heat, add chocolate and mix until everything is melted. Put glaze on top of cake. Give cake a shake, to get glaze evenly distributed. Put cake in freezer for 4hrs, take it out and leave it in fridge for an hour (or until chocolate is soft) before you cut it. Enjoy. 

 

You’ll need:

Pijesak (kobajagi) torta

For recipe in english, please scroll down

Torta koja se ne pece, nema kora, kuvanja fila na pari, bez jaja...Izgleda nestvarno i zato ono 'kobajagi'. Vise puta sam je pravio do sada, i uvijek bi je pravio po sjecanju. To je uglavnom radilo, mada se jednom desilo da sam stavio malo vise mlijeka za pudinge, tako da kolac nije bio dovoljno kompaktan, a jednom sam bio zaboravio da dodam puter i to nije bilo dobro. Tako sam sada odlucio da zapisem sta i kako, pa cu (bar se nadam) iduci put pogledati i recept. A sam recept za Pijesak 'kobajagi' tortu sam vidio prije nekoliko godina na netu i otada je negdje izgubljen, tako da ne mogu da dam kredit gdje sam ga procitao u orginalnoj verziji. 

Najveci razlog sto i dalje volim da pravim Pijesak, osim sto je lako da se napravi i nema greske, je na iducim slikama

Laki proba Pijesak 'kobajagi' tortu

Laki je probao Pijesak 'kobajagi' tortu

Potrebno:

6 pudinga od vanile

1800 ml mlijeka

200 g secera

225 g putera

300 g mljevene Plazma keksa

150 g mljevenih badema

75 g mljevenih oraha

300 g kokosovog brasna

500 ml slatke pavlake

3 kesice vanilin secera

A napraviti ovako:

Staviti 1300 ml mlijeka da prokuva. Izmjesati puding i secer sa ostatkom mlijeka. Kada mlijeko pocne da vri, umijesati puding smjesu, smanjiti vatru i neprestano mijesati dok se puding ne postane gust. Skloniti sa sporeta i pokriti sa plasticnom folijom da se ne napravi korica po povrsini pudinga. Ohladiti. Umutiti pjenasto puter, pa izmiksati sa ohladjenim puterom. Podijeliti na tri dijela.

U medjuvremenu omotati obruc za kolace (pecenje) plasticnom folijom, staviti na tacnu gdje ce kolac da dodje. 

Umijesati trecinu puding smjese sa Plazma keksom i staviti u obruc za kolace. Drugu trecinu smjese pomijesati sa kokosovim brasnom, pa nanijeti na prvi sloj. Treci dio pudinga izmjesati sa bademima i orasima, staviti na drugi sloj. Ostaviti u frizider na par sati.

Pavlaku izmiksati sa vanilin secerom, dovoljno je cvrsta kada se posuda moze okrenuti naopako, a pavlaka ostane u njoj (posudi).

Osloboditi i skloniti obruc za kolac. Pazljivo skloniti i plasticnu foliju, dekorisati tortu po zelji i sluziti.

p.s.

Ovaj put sam pavlaku stavio prije nego sto sam skinuo obruc, visina torte zajedno sa pavlakom je bila ista kao i visina obruca, tako da sam uspio da poravnam pavlaku skoro perfektno, nasta sam izrazito ponosan i nisam htio onda nista da dodajem kao dekoraciju...

Recipe in English
You’ll need:
6 sachets vanilla pudding powder
1800 ml milk
200 g sugar
300 g ground ‘Plazma keks’
300 g sweetened shredded coconut
75 g ground walnuts
150 g ground almonds

And also:
500 ml whipped cream
3 sachets vanilla sugar
And make like this:
Mix the pudding powder with 200 g of sugar. Take 500 ml away from 1800 ml of cold milk and stir well with the mixture of pudding and sugar. Bring the remaining milk to the boil, remove from heat and stir in the dissolved pudding powder. Cook for 1-2 minutes, stirring constantly. Put on side and cover with plastic foil to prevent top of pudding to set. Let it cool.                                                                                                                            In a large bawl (or stand mixer) beat butter until fluffy. Add cooled pudding, mix and divide into 3 separate bowls. Meantime wrap with plastic foil spring form and place on serving dish. Make sure foil ends are on the outside of spring form.                                                                                                                                                In first bowl mix pudding with ‘Plazma keks”, in second pudding with coconuts and third pudding with nuts. Place them in same order onto serving dish inside spring form. Put in fridge for 2 hours. Beat whipped cream with vanilla sugar until soft peaks are formed. Top the cake with whipped cream. Release spring form and remove. Carefully remove plastic foil, decorate as you wish and serve. Enjoy.