Pasta sa kobasicom, rapininima i bijelim lukom

 

 

U zadnje vrijeme me je bas 'krenulo' sa nekim receptima gdje ili ne znam kako da prevedem ime ili sastojke ili jednostavno ne postoji prevod. Tako je i sada...rapini...ne znam da li uopste postoji prevod na nas jezik.

 

Jedno od mojih omiljenih zelenisa. Rame uz rame blitvi...

 

Nije me bilo malo duze, bio sam na 'boy's trip' do Myrtle Beach, SC. Cetiri-pet dana golfa,

 

 

i bjezanije od snijega i leda kojeg je bilo do prije par dana. To mi je uvijek nevjerovatno, jedne nedelje na skijanju, a onda iduce na golf... 

 

 

Ova slika Rankilija sa skijanja u Attitash-u od prije par nedelja nema nikakve veze sa receptom, ali nisam mogao da joj odolim a da je ne 'objavim'.

 

A kakve veze ima odlazak na golf sa ovim blogom i receptom. Bilo nas je sestorica i jedne veci smo odlucili da ne idemo vani za klopu, nego da ostanemo u kuci. Sve su ponesto radili, a ja sam uzeo na sebe da napravim par stvari. Bila je tu blitva, 'brz' burek, a i pasta sa kobasicom, rapinima i bijelim lukom. Prvi put sam takvu pastu tamo napravio i bio sam vise nego zadovoljan sa ukusom. Prosli vikend je Ranka bila do New Yorka, sa tri drugarice, a ja sam imao Lakija i Aleka kao pokusne kunice za moju pastu. Bili su vise nego zadovoljni sa klopom :-).

 



 

 

Koristio sam kobasicu iz prodavnice u komsiluku, kao i zamrznute rapine koji su se nasli u kuci. Ako ste ljubitelj paste, definitivno za preporuku.

 

 

 

Potrebno:

 

450 g paste, rottini su perfektni

350 g kobasice (meso izvadjeno iz 'crevca')

250 g rapina

3-4 cena bijelog luka

50 ml maslinovog ulja

 

A napraviti ovako:

 

1. Na srednje jakoj vatri proprziti meso od kobasica na teflon tavi bez ulja, dok meso ne izgubi crvenkastu boju. Nema potrebe dodavati masnocu,  meso je dovoljno masno. Jednom proprzeno, staviti meso na papirni peskir da se ocijedi masnoca.

 

 

2. Staviti pastu da se kuva.

3. Odstraniti masnocu iz tave gdje se meso przilo, pa sipati ulje i isjeckani bijeli luk. Luk ne treba da se pece, cim krene da mirise (desi se za 30-tak sekundi) dodati rapine.

 

Dinstati uz stalno mijesanje 6 minuta.
4. Dodati i meso od kobasica i prziti jos 2 minuta.

 

5. Skuvanu pastu (ona bi trebala biti al denta oko ovog vremena), procijediti (sacuvati casu tecnosti u kojoj se pasta kuvala) i dodati mesu i rapinima.

6. Sve promijesati, ako je pasta suva dodati vodu u kojo se pasta kuvala, cuvati na sporetu jos minut dva i gotovo.







Spageti od crnog brasna sa rapinima i skampima

Evo jednog recepta koji je nastao zahvaljujuci mom problemu sa visokim holesterolom i krvnim pritiskom. Veoma jednostavan i brzo se napravi, a ukus na kraju bude kao da ste proveli pola dana u kuhinji. Na engleskom ime bi mu bilo 'Whole Wheat Spaghetti with Rapini and Shrimps'. Ja sam probao da to prevedem najbolje sto sam mogao...Spageti su od crnog brasna, rapini su povrce (ja ga se ne sjecam da je bio u ex-YU), italijani ga puno jedu, a srimpovi su, ja mislim, skampi. Primjedbe primam i promijenicu ime ako mi kazete.

Skampi su zamrznuti i znam da ce biti kritike zasto ne koristim svijeze. Kako sam 1000 km od obale, nesto puno ne vjerujem u svjezinu morskih plodova u radnjama. Radije kupim zamrznute za koje znam da su zamrznuti dok su bili svjezi. A kada se nadjem sa badzom i svastom u Rezevicima iduci put, koristicu svijeze skampe :).

Potrebno:

350 g spageta od crnog brasna

200 g (1 veza) rapina

400 g  skampa

4 do 6 cenova bijelog luka

50 ml maslinovog ulja

so

A napraviti ovako:

Staviti spagete u posoljenu prokljucalu vodu. Kuvati 7-8 minuta, i povremeno promijesati da se spagete ne zalijepe za dno. U drugu posudu sa prokljucalom i posoljenom vodom staviti rapine koje ste prethodno oprali i isjeckali na 5cm duzine. Ako su kraci ili duzi to je u redu, jos uvijek nema 'rapini' policije u blizini. Kuvati ih 2-3 minute. Ocistiti bijeli luk i sitno isjeckati. Ukljuciti sporet na srednje jaku temperaturu, staviti maslinovo ulje u duboki tiganj, i dodati polovinu bijelog luka. Ja sam primjetio da ako dodam bijeli luk na jaku vatru, brzo potamni i postane gorak, zato srednje jaka... Prziti bijeli luk minutu ili dvije, treba samo da citava kuhinja zamirise na maslinovo ulje i bijeli luk, i dodati iscjedjene rapine. Prziti iducih 3-4 minute i stalno mijesati. Gotove rapine izvaditi iz tiganja i staviti ih sa strane, a isti tiganj koristiti za skampe. Nova tura maslinovog ulja i ostatak bijelog luka, dodati odmrznute skampe, posoliti i prziti dok skampi ne postanu roze boje, znak da su skampi gotovi. Pricajuci o tome, da li ste znali da su flamingo ptice roze zato sto (izmedu ostalog) jedu puno skampi? Nemojte ih preprziti, onda skampi postanu tvrdi i nisu toliku ukusni. Dok se skampe prave, spageti ce biti kuvani. Spagete procijediti  i jednu casu vode u kojoj su se kuvale sacuvati. Dodati spagete u tiganj sa skampima, promijesati, sipati casu sacuvane vode i 50 ml ulja. Kuvati minutu i dodati gotove rapine. Promijesati i servirati. Sve u svemu 15 minuta od pocetka do kraja.