Zemicke od integralnog brasna

Imaju neki datumi koji su vezani za godisnja doba. Sada gdje smo, jednom kada Haloween dodje i prodje, znamo i da je zima odmah iza coska. Ove godine, vrijeme je za divno cudo saradjivalo, tako da su i klinci imali puno vise vremena da 'trick and treat'. Nas Laki je odlucio da bude vatrogasac dok je u skoli, 'da se ne bi druga djeca uplasila'...

 





A kada je isao navece da 'trick and treat', onda je bio 'duh', bar tako on kaze :)...

E to sada nema nikakve veze sa ovim postom o zemickama sa integralnim brasnom. U stvari ima malo, kako zima dolazi tako i ja pokazujem brigu za 'g-dina' ruzmarina koji je posadjen ispred kuce.

Bice mi ga zao ako se smrzne, tako da sam poceo da pravim neke stvarcice gdje moze da se ruzmarin iskoristi. Prvo sto mi je palo na pamet su i ove zemicke, koj su Majine i ona ih zove 'Integralni hljepcici sa maslinkama i ruzmarinom'.

Ime sam promijenio, samo zato sto nisam stavio u svaku zemicku maslinku, a i sama rijec 'zemicka' nije bila dugo upotrebljena kod mene, pa eto...

A zemicke super, jednostavne da se naprave, hrskave korice, mirisne...

Morate paziti da ne budete kao ja, koji onako povrsno procita recept, pa nisam napravio mali zarez na povrsini da gurnem maslinke, nego sam samo pritisnuo maslinke u tijesto, i naravno, kada see se zemicke ispekle, neke od maslinki su odlucile da izadju vani.

 To nista nije smetalo, samo me je jos jednom opomenulo da budem pazljiviji kada citam recepte, a moj jedini komentar bi bio da se listici ruzmarina cuvaju u vodi prije nego sto se stave da se peku i da se neceim zastite. Na jakoj temperaturi mogu da izgore. Ja sam isto umijesto masti stavio biljnu mrs, to se desilo da imam u frizideru, i nisam stavio maslinke u sve zemicke, moji klinci ih bas ne mirisu previse.



A evo kako da ih napravite...

Potrebno

500 g integralnog brasna
7 g instant kvasca
125 g biljnog mrsa ili masti
300 ml mlake vode
1 kasikica secera
soli po ukusu
morske soli za posipanje
grancica ruzmarina
10-tak crnih maslinki bez kospica

A napraviti ovako:

1. Staviti u 50ml vode kasikicu secera i kvasac, sacekati da kvasac proradi. Ovo jedino da bi se provjeriolo da li je kvasac 'ziv'.
2. Od brasna, vode, biljne mrsi, soli po ukusu i kvasca zamijesiti glatko tijesto.
3. Ostaviti u blago nauljenoj posudi pokrivenoj sa prozirnom folijom na toplo mijesto da se zapremina tijesta udvostruci.
4. Nadoslo tijesto premijesiti, pa podijeliti na cetiri valjka, pa svaki valjak na 6 loptica.
5. Poprskati sprejom za ulje pleh, staviti papir za pecenje pa poredati zemicke. Nozem na vrhu napraviti mali krst, pa u svaku ubaciti polovinu maslinke. Ruzmarin staviti u maslinke ili zabosti direktno u zemicke ako ne stavljate maslinke.

6. Premazati zemicke vodom, posuti morsku so po njima, pa peci u ugrijanoj rerni na 250°C oko 20 minuta. Pokriti aluminijskom folijom ako ruzmarin krene da gori.

Whole wheat flatbread with black olives

For recipe in english, please scroll down

 

Prije neki dan sam vidio recept za black olive focaccia, i ovo je neka moja verzija sa crnim brasnom i bez morske soli po povrsini po cemu je focaccia i poznata. 

Ispala je vise nego super, a znak za to mi je odusevljeno lice Lakija dok je degustira.

A kada se njemu svidja, onda je red da podijelim recept sa vama...

Potrebno:

350 g crnog brasna

300 g bijelog brasna

15 g instant kvasca

50 + 20 ml ulja

400 ml tople vode

20 crnih maslinki bez kospica, ocjedjenih i krupno nasjeckanih

dvije kasikice soli

A napraviti ovako:

Prosijati brasno i so i umijesati kvasac. Sipati vodu i ulje i umijesiti mekano tijesto. Po potrebi prebaciti na pobrasnjenu povrsinu pa mijesiti jos 5-10 minuta, ili dok tijesto ne postane elasticno. Staviti tijesto u cistu posudu podmaznu uljem i pokriti plasticnom folijom. Ostaviti na toplom mijestu dok se tijesto ne udvostruci u zapremini.

Nadoslo tijesto premijesiti minutu pa dodati maslinke. Mijesiti dok se maslinke ne ujedine sa tijestom. Podijeliti na dva dijela, pa oblikovati dva ovala dimenzija 30cm x 25cm. Staviti ih na plehove, pokriti plasticnom folijom i ostavit jos sat vremena.

Prstima napraviti udubljenja po povrsini tijesta, premazati uljem i peci u ugrijanoj rerni na 200°C oko 25-20 minuta. Izvaditi iz rerne, pokriti cistom krpom, da dobije mekanu koricu. Izrezati svaki komad na sest dijelova i sluziti toplo, mada je super i kada se ohladi. Prijatno.