Puding od Hljeba sa Orasima i Brusnicama ili Kokuzni Kolac

Prodje opet nekog vremena od zadnjeg pisanja.

Previse stvari se izdesavalo u medjuvremenu. Najveca je novost Andrejevo diplomiranje, treca generacija inzenjera sa Rankine strane, i da je na magistarskim sada. Kao sto sam vec negdje pisao, nije ostao u inzenjerstvu, nego radi magistarske iz matematike i financial engineering. Dobio je posao o kojem je sanjao ovo ljeto, u RBC, na berzi.

 

A napravio je opkladu sa kolegom prije par mjeseci da ce na proljece da trci maraton. I stvarno je to ozbiljno shvatio i priprema se. Svake nedelje povecava kilometrazu koju pretrci, vec je dosao do 30k...pravi blento.

I subota jutro Andrej i Laki jos spavaju, Ranka je u MNE, Alek u Londonu, i razmisljam sta da im napravim za dorucak. French toast (slatke przenice) je bila jedna opcija, ali pomisao na przenje me je odvratilo u sekundi. A onda se sjetih da je 'puding od hljeba' u sustini ista stvar, samo puno lakse da napravi i puno ukusnije.



Jednostavan i brz da se napravi, sa lakim dodavanjem razno raznih sastojaka i mijenjanjem ukusa i izgleda po potreba. U sustini, hljeb, jaja, mlijeko, istopljeni puter, a onda po zelji sta god drugo...

Miris dok se pece je fenomelan, cimet i morski orascic...A ako primjetite male razlike u slikama, razlog je sto sam ga pravio i u subotu, a onda na zahtjev Andreja i Lakija i u nedelju...



Potrebno:

8 (malo debljih) kriski toast hljeba oko 300 g

500 ml mlijeka

5 jaja

75 g istopljenog putera

75 g secera

dvije kesice vanilin secera

100 g polovina oraha u jezgru

50 g suvih brusnica

malo soli - boba

cimet i morski orscic po zelji

A napraviti ovako:

1. Izrezati hljeb na kockice

2. Dodati vanillin secer, so, cimet I morski orascic

3. Dodati istopljeni puter, kao I orahe I brusnice, dobro promijesati pa prebaciti sve u posudu u kojoj ce se peci

4. U istoj posudi u kojoj ste promijesali hljeb sa cimetom I puterom, izlupati jaja sa secerom, pa dodati ugrijano mlijeko. Mlijeko I jaja ce da pokupe sve one bobice cimeta koje su ostale u posudi.

5. Preliti kockice hljeba umucenim jajima sa mlijekom. Pokriti posudu plasticnom folijom I ostaviti da hljeb upije jaja I mlijeko. U zavisnosti od starosti I vrste hljeba to moze biti od 15 do 60 minuta. Ovo se sve moze napraviti I dan prije, pa staviti u frizider da prenoci.



6. Ugrijati rernu na 175°C, I peci pudding 40-50 minuta.



Sa slagom, sladoledom ili javorovim sirupom ili vec sta ko zeli...Prijatno!



Rolat sa Orahom i Kiselom Pavlakom

'.... a jedan poziv menja sve,...', pjevao je krajem osamdesetih Cane iz Partibrejkersa. 

Istina. 

Bilo nam je (a i jos uvijek je) groznih par mjeseci na poslu. Sve se nekako skupilo, prvi put smo morali otpustiti ljude za zadnjih dvadeset godina kako radimo. Jedno od najgorih zivotnih iskustava kada sam morao dati otpusnice ljudima koji su radili za nas godinama i reci da nemaju vise posla, blagi uzas. Nikome ne bih pozelio da bude ni na jednoj strani tog razgovora...

A onda, prije deset dana jedan poziv i zahtjev za davanje cijene na najvecem poslu koji smo ikada vidjeli, a bili sposobni da uradimo. Necemo znati do iduce nedelje da li cemo ga raditi ili ne, ali sami poziv je ulio neki optimizam i nadu za bolje sutra,

'...a jedan poziv menja sve...'

Po mom nekom obicaju ovo nikakve veze sa hranom nema...Nazad o hrani.

Ovaj sam recept vidio kod Maje, a utvrdio ga kod Suzane . 

Rolat je za cistu 10-ku. Nevjerovatno jednostavan da se napravi, sa minimalnim brojem sastojaka. Ukus je tesko opisati, mora se probati da se povjeruje koliko je dobar.

Potrebno:

4 jajeta

100 g secera

2 vanilin secera

75 g mljevenih oraha + 50 g za 'dekoraciju'

250 g kisele pavlake

A napraviti ovako:

1. Odvojiti bjelanca od zumanaca, pa umutiti bjelanca u cvrsti snijeg. Dodati vanilin secer, zumanca i kristal secer pa mutiti dok se sve lijepo ne sjedini.

2. Dodati i mljevene orahe, pa mutiti na sporoj brzini da se sve pomijesa. Spatulom 'ostrugati' strane posude i promijesati.

3. Nacrtati pravougaonik 38cm sa 25cm na papiru za pecenje (ovo naravno prilagodite vasoj velicini pleha), pa taj papir okrenuti i staviti na pleh.  Sipati umucena jaja sa secerom i orasima na pleh pa peci u rerni na 175°C 11 minuta.

4.  Ispecenu koru prevrnuti na kuhinjsku krpu (definitivno cistu) i pazljivo otkloniti pak papir.

Ovde se moze desiti da se rolat zalijepi za krpu (kao kod mene), tako da bih ga ja jos jednom prebacio na papir za pecenje i ostavio da se ohladi.

5. Na ohladjenu koru namazati pavalaku, pa urolati rolat po duzini. Urolani rolat premazati sa tankim slojem pavlake i posuti ostatkom mljevenih oraha.

6. Zovnite nekog dragog ili kao ja otidjite do aerodrama, sacekajte svoju ljubav koja se vraca veceras, pa se vratite kuci na kafu i parce rolata. Uzivajte...

Orasnice

Ima godinu i po dana kako nisam nista napisao na ovom blogu, a vise od pet godina od prvog posta. Puno se stvari izesavalo u medjuvremenu...I Andrej i Alek su 'otisli' od kuce, Andrej na zavrsnoj godini inzenjeringa na McMaster-u u Hamiltonu, Alek na drugoj godini na Western-u, London, Ontario, a Laki je od malog dupeglavca postao super momak-djecak u cetvrtom razredu osnovne skole. 

Cak i nasa mala avantura sa poslom u Podgorici uzima maha i pocetnom paru, Misku i Sanji koji su poceli da rade sa nama prije tri godine prikljucili su se i Luka i Miljan i Marina i Milos. 

Pricajuci o Podgorici,.. Ranka je otisla prije par dana tamo i zove me jutros, kaze:

'Evo me na Marezi (jedan od nasih omiljenih restorana u Podgorici) sa tatom, pijemo kafu i jedemo orasnicu!'.

A ja par dana gledam kod Maje njen zadnji post, i kanim se da ih probam napraviti.

Slucajnost?

Tako zahvaljujuci Ranki i Maji, ja se vratih pisanju bloga, i znam da ce bar mojoj Snajki to da bude drago ;-}.

Recept prenosim u orginalu sa mog omiljenog bloga, jer kako kazu: 'ako nije razbijeno, nemoj ga popravljati'.

Moram priznati da sam smanjio mjere, 2 jaja, 150g mljevenog badema +50g mljevenih oraha, kao i srazmjerno manje secera i krupno mljevenih oraha. To samo zato sto se desilo da imam vec mljevene bademe. Od te mjere sam napravio 20 orasnica koje su stale na jedan pleh.

ORASNICE

Sastojci:

3 belanca

300 g šećera

300 g mlevenih oraha

300 g sitno seckanih ili krupno mlevenih oraha

Postupak:

1. Od belanaca umutiti čvrst sneg, dodati šećer i mutiti dugo, da se kristali šećera otope koliko god je moguće (a nemoguće je da se otope u potpunosti u ovom odnosu sastojaka, i ovim postupkom, tek da znate). Umešati 300 g mlevenih oraha i dobro sjediniti.

2. U pliću činiju sipati seckane orahe. Kašičicom vaditi kuglice veličine oraha i ubacivati ih u činiju, pa posuti orasima i odozgo, da se smesa ne bi lepila za ruke. Od kuglice napraviti tanji valjčić, saviti u oblik potkovice i ređati na pleh obložen papirom za pečenje. Od ove mere dobije se oko 40 orasnica, što ne može sve na jedan pleh da stane, biće potrebne dve ture.

3. Peći na 125°C oko 25-30 minuta. Ovako ispečene orasnice će spolja biti "pusličaste" ali imaće izvesnu mekoću iznutra i meni su takve omiljene. Ako više volite da budu potpuno osušene i hrskave, onda produžite vreme pečenja za još 15-20 minuta i eventualno snizite temperaturu pečenja.

Izvor:

http://mamajacooks.blogspot.rs/2015/10/orasnice.html

Izvrnuti kolac sa ananasom

Kada je Laki vidio ovaj kolac, rekao je :

"Ovo nije 'upside down cake'! Zna klinjo.

"Upside down cake' ili izvrnuti kolac je jedno od karakteristicnih jela sa ovog kontinenta. Pravi se od ananasa izrezanog na krugove, u tiganju od livenog gvozdja. Prvo se na sporetu istopi puter sa smedjim secerom, poreda ananas, pa se prelije tijestom i u rernu na pecenje.

Ovo je bio pokusaj da napravim 'light' verziju istog kolaca i definitivno drugacijeg oblika. Ranka i Alek su mu dali visoke ocjene, dok smo Laki i ja bili malo rezervisani. Andrej nije dolazio kuci kada je kolac bio napravljen, tako da mu nije dao ocjenu.

 Originalni recept sam vidio ovdje, a evo kako je to bilo kod mene.

Potrebno:

1/3 case ulja
1 casa smedjeg secera
1 zreo ananas
1/2 case jezgra od oraha
1 casa bijelog brasna
1/2 case crnog brasna
1 1/2 kasikica sode bikarbone
1/2 kasikice praska za pecivo
1/2 kasikice soli
3/4 case mlijeka
sok od jednog manjeg limuna
2 jajeta
1 kasikica vanilinog ekstrakta

casa = 250ml, kasikica = 5ml

A napraviti ovako:

1. Sipati iscjedjeni limun u mlijeko i ostaviti po strani da mlijeko 'ukisi'.
2. Oguliti ananas, pa ga izrezati po duzini na 8 dijelova, odrezati centar i prepoloviti, tako da se dobije 16 komada 4 cm duzine.

3. Namazati posudu za pecenje velicine 8cm x 8cm uljem, pa staviti papir za pecenje i opet premazati uljem, pa sipati 1/4 case secera preko.

4. Poredati ananas, cetiri puta po cetiri komada, okomito jedne na druge.

5. Sipati jezgre oraha izmedju ananasa.

6. Pomijesati u posudi brasna, sodu bikarbonu, prasak za pecivo i so.

7. U drugoj posudi pomijesati mlijeko, jaja, ulje, vanilu i ostatak secera (3/4 case). Dodati suve sastojke, pa promijesati samo da se sastojci objedine (cudna rijec, zar ne?). Sipati preko ananasa, pa lupnuti posudu da se povrsina poravna.

8. Peci u zagrijanoj rerni na  175°C 50 do 60 minuta, gotov je kada cackalica ubodena izadje cista. Izvaditi iz rerne i ostaviti 20 minuta da se prohladi.

9. Prevrnuti na posluzavnik,

pazljivo skinuti papir i to bi bilo to.

Prijatno!

Banana Walnut Bread iliti Hljeb sa Bananama i Orasima

Koliko se sjecam i znam, kod nas je hljeb bio hljeb. Brasno, voda i kvasac i to je sve. Ako se bilo sta drugo doda, hljeb postaje pogaca, kifle, kolaci, kuglofi, strudle...

U prevodu, hljeb bi bio 'bread' i to vazi sa naseg na engleski. To bi trebalo da vrijedi i u drugom pravcu, da nema 'hljebova' kao sto je ovaj, a takvih i njima slicnim ima neogranicena kolicina. Jedino sto ima veze sa hljebom je oblik, a sve drugo upucuje na odlican kolac. Izvanredno socan, blagi ukus banane, peceni orasi, perfektan uz solju caja ili kafe, a bogami i onako 'na taste' :-).

Isli smo ovaj vikend Laki i ja da gledamo 'Lego Movie'. Laki ima naviku da klopa kokice i pije 'fruitopia' dok je u bioskopu. Kako je poceo sa dijetom, izbacio je svu hranu kojoj je dodana ili boja ili aroma, kao i paradajz, jabuke, sljive, breskve..., nije mogao da dobije svoje kokice i sok. Zbog toga smo nas dvojica napravili Banana Walnut Bread, i ponijeli sa nama par kriski. Laki ih je u slast klopnuo, kako u bioskopu, tako i kod kuce kada smo se vratili.

Ako neka ima neki prijedlog ili zna kako da se ovo prevede bolje, javite.

Potrebno:

175 g brasna
1 kasikica (5ml) praska za pecivo
pola kasikice soli
2 jaja, sobne temperature
110 g neslanog putera
200 g secera
3 zrele banane
50 g oraha

A napraviti ovako:

1. Orahe staviti u teflon tiganj, pa na srednje jakoj vatri ispeci. Paziti da ne izgori.
2. Banane oguliti, pa ih viljuskom ispasirati.
3. Jaja razbiti i izmutiti.
4. Brasno, prasak za pecivo i so prosijati.
5. Mikserom umutiti puter sa secerom.
6. Umucenom puteru sa secerom polako dodavati jaja i nastaviti sa mucenjem.
7. Dodati banane i opet dobro pomijesati.
8. Dodati brasno i promijesati varjacom.
9. Dodati pecene orahe.
10. Podmazati kalup za hljeb puterom, pa sipati u njega tijesto.

11. Peci u ugrijanoj rerni na 175 50-60minuta. Gotovo je kada ubodena 'cackalica' izadje cista.
12. Izvaditi iz renre, ostaviti na 10 minuta da prohladi, pa gotov hljeb izvaditi iz kalupa i ostaviti da skroz ohladi. Bolji je ako ostane preko noci...

Lanina Zrna Kafe

 

 

Obicno kada pisem novi post sa receptom ima i neki razlog ili nesto stoji iza toga.

 

Ovaj put je jedini razlog da je recept jednostavan, a Zrna Kafe izvanrednog ukusa, sto i nije neko iznanedjenje znajuci da dolazi iz Lanine kuhinje.

 

Ako se odlucite da ih pravite, probajte ih napraviti par dana ranije, definitivno su bolje sto duze stoje...

 



 

 

Ovdje je Lanin recept, a evo kako je to kod mene bilo.

 

Potrebno:

 

250 g secera

.75 dl vode

125 g neslanog putera

100 g mljevenih oraha

100 g mljevenog keksa

80 g cokolade

2 kasikice mljevene kafe

 

i jos za glazuru

 

150 g cokolade

4 kasike ulja

 

u zavisnosti od velicine zrna, moguce je da ce vam trebati vise glazure

 

A napraviti ovako:

 

1. Pomijesati secer i vodu u serpici, pa kuvati 3-4 minute.

2. Skloniti sa sporeta pa dodati puter i cokoladu i mijesati dok se puter i cokolada ne otope.

3. Dodati mljeveni keks i orahe, kao i kafu, pa sve promijesati dok se ne dobije izjednacena masa.

4. Od prohladjene mase, oblikovati manje kugkice i u svaku utisnuti liniju po sredini, cackalicom. Ostaviti da se dobro rashladi.

 

 

5. Otopiti na tihoj vatri cokoladu sa uljem za glazuru. Potapati zrna kafe u cokoladnu glazuru, cackalicom ponoviti otisak po sredini, pa redati na pleh i ostaviti dok se glazura ne stegne.

6. Stavljati ohladjena zrna kafe u male korpice, sakriti na hladnom mjestu par dana, pa onda uzivati u njima.

 



 

Kokosov Orah

 

 

Bio sam prije par mjeseci u Podgorici. U povratku, zbog izgubljenog pasosa (srecom brzo nadjen), propustio sam let preko Beca iz Podgorice. Za iduci let sam trebao da cekam 3 dana. Zbog toga sam otisao do Beograda, pespavao i sutradan nazad za Toronto.

 

E kakve ovo sada veze ima sa ovim postom...obicno bi bilo 'ama bas nikakve', ali sada ima. Na odlasku iz Beograda mi je ostalo nekih dinara, i potrosio sam ih na Plazma Keks.

Ovde (Toronto) jedno vrijeme nije bilo da se kupi Plazme. Razlog (ovo moze da bude urbana legenda, o.a.) je da zbog velike kolicine vitamina, Plazma spada u kategoriju 'lijekova', pa se onda nesto moralo prilagodjavati tim pravilima...Kako god, ja sam se vratio sa gomilom Plazme Keksa nazad.



 

Trazeci recepte za sitne kolace, naletio sam na recept za Kokosov Orah. Jednostavan da se napravi, zadovoljava potrebu za orasima, kokosom, suvim smokvama...

Nisam imao mlijeka u prahu, pa sam onda umijesto margarina, mlijeka u prahu, vode i secera koristio kondenzovano mlijeko (koje je zasladjeno) i malo badema. Recept za preporuku.

Potrebno:

20 polovina oraha
10 suvih smokvi

za tamnu masu
1dl vode
150 g secera
125 g putera
250 g mlevenog keksa
3 kasike tamnog kakaoa

za bijelu masu (kod mene)
200 ml zasladjenog kondenzovanog mlijeka
50 g badema
150 g kokosa

i jos
100 g kokosa za uvaljanje

A napraviti ovako:

1. U posuditi staviti secer i vodu da prokuva. Dodati puter i kuvati par minuta. Dodati kakao i keks, sve dobro promijesati i ostaviti da se ohladi.

2. Pomijesati mlijeko, bademe i kokos. Ostaviti sa strane

3. Potopiti smokve u mlakoj vodi na par minuta, pa ih ocijediti. Puniti smokve sa orasima.

4. Ohladjenom tamnom masom obloziti smokve, pa opet sve staviti na hladjenje.

5. Bijelom masom obloziti ohladjene smokve, pa ih uvaljati u kokos, pa opet sve ostaviti na hladjenje.

6. Ohladjene kugle rezati na pola

pa opet na pola...

Prijatno!

Stanglice 'Jelena' sa dzemom od visanja i sad Adio, i ko zna...

Ovo je post sa kojim cu da zavrsim pisanje ovog bloga. Bar za neko vrijeme, a mozda i za stalno.
Kada sam vise od godinu dana se upustio u avanturu 'blogiranja', ideja je bila da sacuvam neke recepte i da mi budu stalno dostupni. Kako je vrijeme prolazilo, tako je i ta pocetna ideja sve manje imala na znacaju. Primjetio sam da su recepti bili povod za neka sjecanja iz zivota nase porodice, i da je i ovaj blog obiljezio jedan dio naseg zivota. U zadnje vrijeme sve teze nalazim povoda da sjednem i da napisem novi post, tome sigurno ne pomaze cinjenica da sam krenuo u 'izgubi tezinu 'challenge' sa svojim drugom Ozrom.
Kako god, zelio bih da pozdravim sve koji su nasli vremena da svrate na citanje ovog bloga, ostavljenim komentarima, savjetima, uputstvima. Ja cu i dalje biti tu, uzivati u predivnim postovima mojih 'blogo-prijatelja'.

A za kraj, ovde je jedan izuzetno jednostavan recept sa bloga foodforthought, koga pise Jelena, a istrazuje se u krugu igre FBI rukavice, koju je osmislila Maja. Jelenin blog je za cistu desetku. Svi recepti objasnjeni i prikazani detaljno. Ima za svakog po nesto, i nema greska sta da se odlucite da napravite.
E to vrijedi za svakog, osim mene :). Tako dolazim i do imena ovih stanglica, koje se prilicno razlikuju od onih koje sam vidio kod Jelene.

Kako je ovog mjeseca u igri Ajme koliko nas je, Tamara sa bloga Bite my Cake zadala visnje kao temu, ja sam odlucio da sa jednim receptom kazem hvala i Tamari i Jeleni na dva njihova predivna bloga.

A sta sam zeznuo?

Samljevenim bademima sam dodao citav sok od iscjecjene narandza, iako mi je palo na pamet da ce biti previse, jednostavno nisam razmisljao. Ta smjesa je postala kasa, pa sam joj dodao i mljvene orahe, nije ni to pomoglo. Kako sam ostao bez badema i oraha, uzeo sam mljeveni keks i dodao toliko da se moze oblikovati kora. Nisam koristio dzem od drenjina, nego dzem od visanja. I njega sam stavio da se ugrije, istopi, dodao onaj sok od iscjedjenog limuna, i sa tim mazao kore od badema i oraha. Na kraju su stanglice ispale mnogo ukusne, ne bas toliko lijepe za oci, ali...



Tako da su i dobile ime 'Jelena', ja vjerujem sasvim zasluzno. Ovde dole je originalni recept sa Jeleninog bloga, svima puno pozdrava, Zoran.

ŠTANGLE OD BADEMA SA DŽEMOM OD DRENJINA

Ovaj recept nisam još pravila ali sam ga degustirala i ovde ga zapisujem.

I sloj- 150g mlevenih oraha i 100g prah šećera zamesiti sa limunovim sokom količine po potrebi

II sloj- 150g mlevenog badema i 100g prah šećera zamesiti sa pomorandžinim sokom količine po potrebi

Koristite onoliko limunovog soka i soka narandže koliko je potrebno da se zamesi masa koja je iste kompaktnosti kao za bajader. Na papiru za pečenje razvući prvu koru na 1cm debljine, pa je premazati džemom od drenjina. Preko nje staviti drugu koru koju ste rastanjili na 1cm debljine na zasebnom papiru za pečenje, pa je premazati džemom od drenjina. Seći štanglice. Džem od drenjina je kiselkast, pa će bio koji džem sa manje šećera, a više kiselosti poslužiti, a bilo bi lepo da je džem crvene boje. Možda džem od šumskog voća.