Cobanska pita ili Shepherd's pie

 

 

U zadnje vrijeme me je bas krenulo sa receptima za koje nemam ili ne znam odgovarajuci prevod. Ovo nema veza sa nasom pitom, ali spada u neku kategoriju 'pie', koju smo mi preveli kao pita. Kao i svaki 'pie' ima koru, ovde je kora napravljena od pire krompira, i nadjeva, sto je ovdje mljeveno meso i povrce.

 

Sigurno ima na stotine razlicitih verzija ovog recepta. Ja sam se dugo kanio da probam da vidim kako ce ispasti. Nije mi zao. Ako imate klince koji ne jedu bilo sta od luka, paprike, sargarepe, celera...ovo je idealno jelo da to povrce ususkate sa mesom i sakrijete ispod pire krompira.

 

 

Jedina mana ovom jelu je sto nije fotogenicno. Kako se izreze i stavi na tanjir, tako onaj pire se 'oklembesi' preko mesa sa povrcem i ne dozvoljava mu da se vidi kao treba.

 

 

 

Da je ukusno, jeste. Definitivno preporucujem.

 

A evo kako je to kod mene bilo.

 

Potrebno:

 

1000 krompira

2 kasike putera

mlijeko (dovoljno mlijeka da se dobije kremasti pire)

so





maslinovo ulje
1 shallot (ili crni luk)
3 sargarepe
2 drske celera
2 vece mesnate paprike
1 kockica ispasiranog bijelog luka
kasikica suvog oregana
kasikica suvog bosiljka
so, biber, zacin od suvog povrca
1 kg mljevenog mesa
1 konzerva kukuruza

A napraviti ovako:

1. Krompir oguliti, izrezati na manje kockice pa kuvati 15-ak minuta.
2. Ocijediti krompir, dodati so, puter i toplo mlijeko. Izgnjeciti krompir da se dobije kremasti pire krompir.
3. Oprati, oguliti i isjeckati luk, sargarepu, celer i papriku na sitnije kockice. Na ugijanom maslinovom ulju proprziti povrce 7-8 minuta. Posoliti, pobireti, dodati zacin od suvog povrca po zelji. Ubaciti i kockicu od bijelog luka.
4. Dodati meso i prziti dok meso ne izgubi crvenu boju. Dodati i oregano i bosiljak. Ako je meso masno, odvojiti masnocu koja se pojavi na povrsini.
5. U vatrostalnoj posudi sipati nadjev od mesa.

 

6. Preko mesa staviti kukuruz.

 

7. Preko kukuruza staviti pire krompir, poravnati kasikom.

 



8. Peci u ugrijanoj rerni na  200°C 15 minuta, a onda upaliti samo gornji grijac na 230°C i peci jos 10 minuta. Izvaditi iz rerne, rezati i klopati.

Paprike sa Sirom

 

Zadnjih godinu dana nisam bio aktivan na blogu zbog mnogo razloga. Jedan od njih je i pokusaj otvaranja 'office'-a u Podgorici. Puno sam vremena proveo kako u putovanju, tako i ozivljavanju tog projekta. Mogu sada reci da je to zazivilo, zaposlili smo dvoje mladih inzenjera, Sanju i Miska, prostor opremili, krenulo je sve kako treba. Ima vec mjesec dana kako su Sanja i Misko dosli kod nas, kako da vide sta i kako se radi u Kanadi, tako i da nauce neke stvari koje ce im omoguciti da budu uspijesni u svom poslu.

 

Pozvali smo ih da nam budu gosti na rucku prosli vikend. Konacno nam je i sunce doslo i to je bio prvi dan da sam koristio moju kuhinju u dvoristu, a da nije u pitanju razanj. Misko je jedan od onih koji osim krompira (po mogucnosti przenog) ne jede nijedno drugo povrce. Kod mene nije imao izbora...

 

Ima tako nekih jela koja obiljeze odrastanje i koje nigdje ne postoje nego samo kod vas. Takav je slucaj i sa ovim paprikama. Jos ih nisam nigdje vidio da ih neko sprema na ovaj nacin. Sada mogu reci i da su one postale i neki moj zastitni znak :) - hvala mama. Jednostavne da spreme, uvijek medju prvima nestanu sa stola. Prvo se peku, onda ociste, pa prze. Jedini je trik da ulje na kome ce se prziti bude dovoljno ugrijano. Kada se paprike stave na njega, treba da se cuje 'cvrcanje'...Ovdje je varijanta sa sirom, a isto tako se mogu napraviti i sa bijelim lukom, samo sto se umjesto sira doda bijeli luk.

 

A kakve ovo sve veze ima sa Miskom, on ih je probao, i kaze ' nisu lose, ovo je tek drugi put u mom zivotu da jedem paprike...'. Mission accomplished, jos jedan 'povrcenejedac' je promjenjen.

 

  

Potrebno:

 

Paprike

Feta Sir ili neki drugi Bijeli, punomasni

Maslinovo ulje

 

A napraviti ovako:

 

1. Nabaviti paprike, pijaca, prodavnica, basta...

 



2. Ispeci paprike ili na rostilju ili u rerni dok kozica sa svih strana ne pocrni. Staviti ispecene paprike u metalnu posudu i pokriti ih sa alu ili plasticnom folijom. Ostaviti ih da se prohlade.

3. Prohladjene paprike ocistiti od peteljki, sjemenki i oguliti. Nemojte bacati tecnost koju puste.

4. Zagrijati maslinovo ulje, pa dodati ociscene paprike. Treba da cuje zvuk przenja. Duzina przenja paprika zavisi od duzine pecenja paprike. Ako ste ih prepekli onda ne treba dugo da se prze.

 

5.  Kada ih okrenete na drugu stranu, dodajte tecnost koju su (ako su) paprike pustile prilikom ciscenja.

6. Dodajte izmrvljeni sir i promijesajte sa paprikama.

7. Przite veoma kratko, par minuta. Cim sir krene da se topi, to je znak da je gotovo. Promijesajte jos jednom, sir ce nastaviti da se topi i kada se skloni sa vatre. Treba da ostanu vidljivi komadici sira.

Prijatno!

Salata od krompira, paprika i kukuruza



Od polovine maja dvoriste nam je bilo gradiliste. Pocelo je sa malim promjenama, koje su trebale da se zavrse za par nedelja i na kraju je to sve trajalo vise od 4 mjeseca i jos uvijek nije sve gotovo. Kako god, ja sam u svemu tome dobio i 'ljetnu kuhinju'.

Ovaj vikend je bio prvi put da sam upalio rostilj (kako treba), i jedna od stvari napravljena na njemu je bila i ova salata. Jednostavna i brza, mnogo dobra, dobila je visoke ocijene degustatora :).

Potrebno:

1 kg mladog krompira, sto manjeg to bolje, raznih vrsta
4 mlada kukuruza
3 velike 'mesnate' paprike
persun
bosiljak
so
75 ml (po ukusu) ulje od grozdja
75 ml (po ukusu) bijelo balzamico sirce

A napraviti ovako:

1. Staviti serpu sa vodom da voda prokljuca. Krompir oprati i prerezati na pola, tako da budu velicine zalogaja. Manje ostaviti u komadu. Kada voda prokljuca, dodati krompir, sacekati da opet 'voda baci kljuc', pa serpu poklopiti i sporet ugasiti, ostaviti oko 15-20 minuta. Krompir ce nastaviti da se kuva, trebao bi biti oko 50-70% kuvan na kraju.
2. Paprike oprati, posoliti, premazati uljem, pa ispeci na rostilju dok ne pocrne. Skinuti ih sa rostilja, oguliti i ocistiti od peteljki i sjemena.
3. Kukuruz ocistiti od kore, i staviti na rostilj da se pece.
4. Krompir ocijediti od vode, premazati uljem i staviti na rostilj da se zavrsi pecenje, ako je krompir mali za mrezu rostilja, staviti ga na aluminijsku foliju sa probusenim rupama.

5. Ociscenje paprike izrezati na velicinu zalogaja.



6. Odvojiti zrna ispecenog kukuruza od klipa. Staviti kukuruz na dasku, siri dio dole, a onda spustiti noz odozgo prema dole i zrna su tu.

7. Staviti u posudu krompir, paprike i kukuruz.
8. U manjoj posudi pomijesati sirce, so i ulje. Dodati isjeckani bosiljak i persun, dobro pomijesati i preliti preko povrca.

Prijatno

Sareno povrce

For recipe in english, please scroll down

Ovo je moja zadnja ulaznica za novembarsku igru ajme, koliko nas je, pokrenuta by Monsoon, a pecurke kao temu je zadala Lusitania sa bloga na putovanju. Veoma jednostavno i brzo da se napravi, cest je 'gost' u nasoj kuhinji, u razlicitim varijantima. Ovog puta je to bilo ovako...

Potrebno:

1000 g mladog, sto je moguce sitnijeg i raznovrsnijih sorta krompira

500 g sampinjona

500 g paprike, sto je moguce vise razlicitih boja

so

maslinovo ulje  

A napraviti ovako:

U serpu sa vodom dodati krompire i stavit na sporet. Kada voda provri, ugasiti ringlu i poklopiti serpu. Ostaviti da stoji 10 minuta. U medjuvremenu oprati i isjeci pecurke na cetvrtine, a paprike na komade 2-3cm velicine.

Izvaditi krompire iz serpe, pomijesati ih sa pecurkama i paprikama, sve dobro posoliti. Dodati ulje, promijesati i staviti da se pece 15 minuta na 200ºC.

p.s.

Super je kao prilog za Mignonne's chicken rollups with mushrooms ;)

Recipe in English

You’ll need:

2 lb new mixed potato (yellow, red and blue)

1 yellow bell pepper

1 red bell pepper

1 orange bell pepper

1 lb button mushrooms

Salt

Olive oil

And make it like this:

In pot with water add washed potato. Bring water to boil, turn heat off, put lid on and let it stand for 10 minutes. In meantime, wash and pat dry mushrooms and peppers. Cut mushrooms into quarters and peppers into 1” pieces. Add salt, olive oil, mix well and place into 400ºF preheated oven. Bake for 15 minutes, remove from oven and serve.



Punjene paprike

Recept i pravila: Ranka
Fotografisao i pisao a bogami i pojeo: Zoran

Polako prolazi drugi mjesec kako sam poceo da pisem ovaj blog. On (blog) je zamisljen i kao mjesto gdje ce drage i voljene osobe moci da objave njihove recepte. Ko da bude bolji da razbije led i gostuje prvi nego Ranka, moja zena i moja ljubav. To sto su ove punjene paprike jedna od onih stvari koje bih ponio sa sobom na napusteno ostrvo samo pomogne :).

Paprike su jedna od onih stvari koje volim da jedem, pecene, kisele, svijeze u salati, zelene i zute, crvene i ljute, na bilo koji nacin napravljene. Tek kada sam upoznao Ranku, naucio sam da punjene paprike mogu da budu spremljene i u serpi na sporetu, a ne samo u tepsiji i u rerni. Ovakve paprike imaju prednost u odnosu na one iz rerne jer ostanu socnije, a i ukus paprike bude izrazeniji. U svakom slucaju vidite da je ovo jedno od mojih omiljenih jela, pa se nadam da cete i vi uzivati.

Potrebno:

6 velikih mesnatih paprika
750 g fasiranog mesa
150 g rize
1 velika sargarepa
1 veliki korijen persuna
1 glavica luka
3 cena bijelog luka
1 jaje
1 veza isjeckanog persuna
1 kasika zacina od suvog povrca

malo maslinovog ulja
750 ml ispasiranog paradajza
750 ml vode

A napraviti ovako:

Paprike oprati i ocistiti od peteljki i sjemenki.

Sargarepu, korijen persuna, crni i bijeli luk isjeckati. U dublju posudu staviti meso, isjeckano povrce, rizu, jaje, isjeckani persun, zacin od suvog povrca, so i biber.

Sve promijesati da se dobije ujednacena masa. Staviti malo maslinovog ulja u vecu serpu. Dok se ulje grije napuniti paprike sa mesom. Poredati paprike i proprziti ih vrlo kratko sa svih strana, sve skupa ne vise od dvije minute. Proprzene paprike zaliti sa ispasiranim paradajzom, dodati vodu, smanjiti temperaturu i ostaviti paprike da se krckaju nekih sat vremena.

E sada dolazi odgovor na nesto sto ste htjeli pitati a jos niste stigli - zasto toliko mesa na samo 6 vecih paprika? Nasi klinci su 'alergicni' na paprike, ne mozemo da ih nagovorimo da ih probaju a kamoli da ih jedu. E kako ne ide da se pravi klopa samo za mene, od one smjese koja nije mogla da stane u paprike, naprave se cufte, 3 cm u precniku.

Upaliti rernu na 200°C. Staviti na pleh aluminijsku foliju ili pak papir i poredjati cufte.

Ubaciti pleh u rernu i peci cufte 20-tak minuta. Gotove cufte se mogu dodati paradajz (ili bilo kom drugom)sosu i sa spagetima ili rizom budu klopa kojoj moji klinci ne mogu da odole. A meni ostane vise paprika :).