Jagode-Kokos Kolac

For recipe in english, please scroll down

Zelatin nisam nikad koristio. Uvijek sam se bojao da li ce da 'radi', da li ce stvarno da ucvrsti sta god vec treba da ucvrsti. Ima dugo vremena kako sam ga kupio i ceka da bude isproban. Juce sam konacno skupio dovoljno 'hrabrosti' da ga isprobam.

Prvo sam htio da napravim Kolac sa dunjama, ali kako nisam imao dunje onda je to bilo neizvodljivo. U zamrzivacu se smjeskala kesa za zamrznutim jagodama spremna da bude upotrebljena. Kako je kokos bio cesto spominjan u zadnje vrijeme, izgledalo mi je sasvim ok da i on bude sa jagodama, umjesto oraha ili badema. 

Isto, kora od umucenog margarina nije nesto sto me bas privlaci, pa sam iskoristio varijaciju na koru za Majinu i Dadinu bajaderu. Hvala Biljo opet za keks. Tu onda vise nisam imao izbora nego da koristim nesto sto ce da cuva jagode i kokos zajedno, i gospodin zelatin se pokazao u odlicnom svjetlu, nije  cudo sto ga bije tako dobar glas. Bice opet koristen to je sigurno, nemam vise straha of njega. 

 

 Potrebno:

125 g neslanog putera

200 ml vode

100 g secera

350 g mljevenog keksa

750 g jagoda (zamrznutih)

200 g kokosa (vec saladjenog)

100 g secera

2 kesice zelatina u prahu ili dovoljno zelatina da 'ocvrsne' 1 l

150 ml vode

500 ml neutralne (slatke) pavlake

2 vanilin secera

50 g secera

A napraviti ovako:

Staviti secer, vodu i puter da prokljuca. Skloniti sa sporeta, dodati keks i promjesati da se dobija kompaktna smjesa.

Okrugli prsten za kolace, 26 cm obima, obloziti plasticnom folijom, pa sipati smjesu i poravnati .

Jagode, secer i 50ml vode promijesati i staviti da se kuva. Kada jagode puste sok, odvojiti 100 ml u posebnu posudu. Ostaviti jagode da se 'krckaju'.

Dodati zelatin u prahu i promijesati.



100 ml vode prokuvati, pa dodati zelatinu, dobro promijesati, pa sve dodati u serpu sa jagodama.

Skloniti sa sporeta, dodati kokos i promijesati.

Ostaviti da se prohladi 10-tak minuta. Sipati prkoe kore od keksa i ostaviti na hladnom dok zelatin ne ocvrsne.



U medjuvremenu izmiksati pavlaku sa vanilin i kristal secerom.

Ohladjeni kolac izvaditi iz prstena, premazati pavlakom, ukarsiti po zelji, pa opet na hladno do sluzenja.



Bombice 'SKOJ'

For recipe in english, please scroll down

 

Iza imena bombica se ne krije nikakva politicka pozadina. Samo inicijali sastojaka poredjani tako da se lakse pamti.

Ovo je jos jedna varijacija na bombice, napravljene bez upotrebe secera. Brzo i jednostavno, ovaj put su u glavnoj ulozi suve smokve. Smokve treba da budu socne i 'mesnate', a ako nema javorovog sirupa, vjerujem da bi med bio sasvim u redu zamjena.

Potrebno:

200 g Smokvi, susenih

250 ml Soka od narandze

400 g Keksa, mljevenog

50 g Kakao, praha

50 g Kokosa za rolanje

200 g Oraha, mljevenih

50 g Oraha, mljevenih za rolanje

50 ml Javorovog sirupa

A napraviti ovako:

Samljeti suve smokve. Pomijesati sa keksom, orasima i kakao prahom. Postepeno dodavati sok od narandze i umijesiti 'tijesto'. Na kraju dodati i javorov sirup i sve dobro izmjesati. Podijeliti smjesu na dva dijela, praviti kuglice velicine malo manje od ping-pong loptice , uvaljati u kokos ili orahe i ostaviti u firzider na par sati.

 

Ohladjene bombice staviti u papirne korpice.

 

Hljeb 'Stonoga'

For recipe in english, please scroll down

Brasno, kvasac, so i voda, ponekad malo secera, ulja, i nevjerovatno sta sve moze da se napravi i na koliko nacina. Samo sa malim izmjenama u kolicinama, vise vode ili brasna, temperature na kojoj se hljeb pece, dobije se nesto sasvim novo, ne bas 'sasvin, sasvim', ali dovoljno da promjeni ukus i da kada se jede izgleda drugacije. A sa promjenama u obliku tijesta, mogucnosti su neogranicene. Definitivno je tijesto jedno od mojih slabih tacaka... 'Stonoga' se moze napraviti od bilo kog tijesta, a evo kako je to kod mene ispalo.

Potrebno:

500 g brasna

2 kasikice instant kvasca

1 kasikica secera

300 ml vode

1 kasikica soli

25 ml ulja

A napraviti ovako:

Ako se radi sa 'stand mixer-om', staviti kvasac i secer u toplu vodu i ostaviti par minuta da se kvasac 'probudi'. Dodati prosijano brasno 'probudjenom' kvascu i miksati na sporoj brzini 10 minuta. Dodati so i ulje i nastaviti sa mijesanjem dok tijesto ne postane meko i elasticno. Pokriti nauljenom plasticnom folijom i ostaviti na toplom dok tijesto ne udvostruci zapreminu, oko sat vremena. Ugrijati rernu na 190°C, staviti papir za pecenje na pleh. Izvaditi tijesto na pobrasnjenu podlogu, podijeliti na sesnaest jednakih dijelova. Od dvanaest napraviti loptice.

Preostala cetiri dijela podijeliti na trecine, tako da se dobije manjih dvanaest dijelova. Urolati manje komade u valjcice malo deblje od olovke. Poredati dvanaest loptica na pleh tako da se samo dodiruju. Uzeti jedanaest valjcica i staviti ih ispod loptica gdje se dodiruju.

Od zadnjeg valjcica izrezati oci, usta i zadnje dvije noge. Ostaviti na pola sata da tijesto naraste. Umutiti bjelance i premazati stonogu. Posuti susamom i makom, ostrim nozem prerezati usta i staviti u ugrijanu rernu.

Poslije pola sata, ili kada 'stonoga' lijepo porumeni izvaditi iz rerne.

Ostaviti malo da se prohladi i pazljivo ga prebaciti na posluzavnik. Iz starha da se ne raspadne, ja sam stonogu prvo prebacio na okrenuti pleh,

a onda odatle je zavrsila u stomacima malih i velikih...

Orginalni recept sam vidio kod Donna Currie.



Pita Bread

For recipe in english, please scroll down

Pita Bread se moze naci od mediterana do srednjeg istoka, od Grcke do Irana. A isto tako je postao popularan i na americkom kontinentu. Dok se pece, u sredini se napravi veliki 'dzep'-'rupa', koji bude idealan kasnije za punjenje sa mesom, povrcem, salatom...

Kako me je Dade 'naruzio' sto nisam pokazao rupice u rupicastom hljebu, ovaj put sam napravio slike prije nego sto je Pita Bread nestao :).

Potrebno:

500 g brasna

250 ml vode

2 kasikice soli

1 pakovanje instant kvasca

pola kasikice secera

50 ml maslinovog ulja

A napraviti ovako:

Staviti kvasac i secer u toplu vodu i ostaviti par minuta da se kvasac 'probudi'. Prosijati brasno i so zajedno. Dodati ulje 'probudjenom' kvasu i promijesati. Postepeno dodavati brasno smjesi sa kvascem i umijesiti meko i elasticno tijesto. To kod mene radi Mr. Red.

Pokriti nauljenom plasticnom folijom i ostaviti na toplom dok tijesto ne udvostruci zapreminu, oko sat vremena.



Izvaditi tijesto na pobrasnjenu podlogu, podijeliti na devet jednakih dijelova i napraviti lopte od njih. Pokriti ih nauljenom plasticnom folijom i ostaviti ih pet minuta da se 'odmore'.

Koristeci oklagiju, od svake lopte napraviti ovalni oblik, oko 5 mm debeo i 15 cm dugacak. Staviti ih na pobrasnjenu cistu krpu i pokriti (opet) nauljenom plasticnom folijom. Ostaviti ih 30 minuta da narastu. U medjuvremenu upaliti rernu na 235°C i staviti pleh(ove) da se ugriju.

Treba paziti da se rerna ugrije na visoku temperaturu, to ce omoguciti tijestu da se 'naduje' i da se naprave dzepovi. Posuti pleh(ove) sa malo instant polente, staviti koliko moze stati Pita Bread na pleh(ove), to je kod mene tri Pita Bread na dva pleha u isto vrijeme, i peci 5 do 6 minuta ili dok ne vidite da su se nadule. Ne treba da se prepece, ako hljeb ostane svijetao sasvim je u redu. Ako ima vise od jedne ture pecenja, sacekati da rerna dostigne 235°C prije nego sto se stavi iduca. Izvaditi iz rerne i pecen Pita Bread staviti da se prohladi. Pokriti sa krpom da hljeb ostane mekan.

Ako ga probate, necete se pokajati, prijatno.



Recipe in English

You'll need:

500 g flour

250 ml water

2 tsp salt

1 package instant yeast

1/2 tsp sugar

50 ml olive oil

And make it like this:

Sift the flour and salt together into a bowl. In a bowl of stand mixer mix the yeast with water and sugar. Let it stand for couple minutes, and then stir in the oil. Turn speed on 3 and gradually add the flour with salt. Mix it until dough forms a ball. Transfer into clean bowl, cover with oiled plastic wrap, and let it rise for about 1 hr or until doubled in bulk.

Punch down the dough. On a floured surface, divide it into 9 pieces and shape into balls. Cover with oiled plastic wrap, let rest for 5 minutes.

Roll out each ball of dough in turn to oval abouit 5 mm thick and 150 mm long. Place on a floured dish towel and cover with lightly oiled plastic wrap. Let rise at room temperature for 30 minutes. Meanwhile, preheat oven to 235°C. Place baking sheets in the oven to heat at the same time.

Sprinkle cornmeal on baking sheets. Place 3 pita breads on each baking sheet and bake for 5-6 minutes or until puffed up, be carefull not to burn them. Wait fot the oven to reach 235°C before adding next batch. This ensure that pita bread will puff up. Transfer the pitas to a wire rack to cool until warm, then cover with a dish towel to keep them soft.

 



Stanglice 'Bilja'

For recipe in english, please scroll down

Prije par dana kada smo se vratili sa posla docekalo nas je obavjestenje o prispjelom paketu. Uvijek im se obradujem, u iscekivanju od koga je, sta je u njemu...

Ovaj put sam se stvarno slatko ismijao, pored drugih stvari u pake(tic)u i deset pakovanja samljevene plazma keksa. Bilja, moja mladja sestra sigurno cita ovaj blog, vidjela je moju prepisku sa Dadetom oko keksa i moje 'teskoce' dolaska do njega. Nije joj bilo mrsko da salje keks iz Podgorice i zbog toga ove stanglice imaju njeno ime :).

A stanglice su samo jedna od brskrajno varijacija na kolace sa mljevenim keksom, napravljene na principu sta se zadesilo u kuci i na kraju su ispale sasvim ok i 'zasluzile' ime Bilja i da se pojave na blogu.

Potrebno:

400 g mljevenog keksa 

200 g mljevenih oraha

200g sitno isjeckanih (ili grubo samljevenih) badema

100 ml javorovog sirupa

200 g smedjeg secera

125 g putera

150 ml vode

50 ml iscjedjenog soka od mandarine

200 g secera u prahu

50 g cokolade

10 ml ulja

A napraviti ovako: 

Sipti vodu i secer u serpu, promijesati i staviti da se kuva.

 Kada prokjluca dodati puter i sacekati da se istopi.

U medjuvremenu promjesati keks, orahe i bademe.

Kada se puter istopi dodati javorov sirup, a onda sve to dodati smjesi od keksa sa orasima i bademima.

Sve promjesati i napraviti kompaktnu masu.

Pleh dubine 1cm obloziti aluminijskom folijom, pa izmjesanu masu sipati na pleh i poravnati. Ivice pleha mogu da sluze kao vodilja za oklagiju (kao sto sam naucio od Dadeta, a ako nemate plitki pleh, onda par dascica, kese, oklagija...) da se lijepo poravna. Staviti pleh u frizider na hladjenje. #0 do 45 minuta je ok.

U medjuvremenu isjedjenom soku od mandarina dodati 50 g secera u prahu. Mijesati dok se secer ne istopi.

Postepeno dodavti ostatak, 150 g secera u prahu i mijesati dok se ne dobije gusti preliv.

Izvaditi pleh iz frizidera, pa ga preliti sa napravljenim prelivom. Poravnati, pa opet u frizider na hladjenje.

Istopiti cokoladu na pari, dodati ulje, sacekati da se ohladi, pa dok se jos nije stvrdla, napraviti sare od cokolade na papiru za pecenje i ostaviti i to u frizider. Ja sam ove 'sarao' po papiru koji sam zalijepio na oklagiju, precnika nekih 5cm. Zato 'sare' imaju malo zaobljenje, ideja je bila da ih vertikalno stavim na stanglice, ali je cokolada jako tanka, a glazura vec bila ocvrsla, tako da nisam uspio da 'zabijem' sare na stanglice.

Poslije par sati, izrezati kolac (ja sam rezao sa skalpelom i bilo je bez problema, glazura od secera je 'jako' njezna i lako puca) na stanglice, velicine 1x3cm ili vec po zelji, staviti sare od cokolade kao ukras i probati prvi put u zivotu Stanglice 'Bilja".