Kugle od Jabuka

Moram da se zahvalim svima vama koji dodjete ovde i provedete neko vrijeme citajuci ovu svastaru od bloga. Zamisljen kao blog o hrani, jos uvijek se drzi. Stalni posjetioci znaju da je jedan od blogova koji mnogo cijenim i volim da posjetim je i Maxividin blog.

A tamo raznoraznih djakonija i poslastica,uzivanje za citanje i prelistavanje stranica. Jedan od mnogo jednostavnih, a nevjerovatno ukusnih poslastica su i kugle od jabuka.

Bile su gost na nasoj trpezi nedavno i bez konkurencije su bile najpopularnije izmedju nekih drugih sitnih kolaca. Nevjerovatno dobre.

Primjeticete da su neke kuglice uvaljane u ljesnik, a druge u badem. Jedini razlog je sto mi je nestalo ljesnika, a imao sam badema...

Napravite i uzivajte

Potrebno (originalni recept je sa 1kg jabuka, ja sam sve prepolovio):

500 g jabuka

200 g secera

100 g pecenog, sitno nasjeckanog ljesnika

kora od narandze

kasikica cimeta

A napraviti ovako, originalni post sa Maxividinog bloga, a slike su moje:

Ideja je sledeća: jabuke se narendaju i izdinstaju sa šećerom. Kad sav sok ispari, doda se kora pomorandže, bademi i gotovo. Od hladne mase se prave kugle, ostave se da se osuše i sutradan valjaju u kristal-šećer.

Šta sam promenila? Prvo, kada oljuštite i očistite jabuke, od kilograma vam ostane oko 800 g. Na tu količinu nemojte staviti više od 400 g šećera. Jabuke sam izrendala i stavila u teflonski tiganj, pa sam dodala polovinu količine šećera. 

Dinstala sam ih na tihoj vatri oko četrdeset minuta, dok jabuke ne postanu potpuno providne, meke i braonkaste. Zatim sam dodala dve kašičice mlevenog cimeta, koru pomorandže i sok. Sok sam dodala jer nisam želela da bombice budu preslatke. Ipak, on svakako pojačava aromu pomorandže na račun jabuka, pa ako želite da vam ukus jabuka ostane sačuvan, onda zaboravite na sok. Ali rendanu koru svakako dodajte.

Kad sok bude skoro sasvim ispario iz jabuka, uzmite jednu šerpicu i u njoj istopite ostatak šećera. Jednostavno ga karamelizirajte: kad šećer počne da se topi, okrećite šerpicu u krug da bi sirup mogao ravnomerno da se rasporedi i pokupi šećer koji se još nije istopio. Kad karamel postane braon, dodajte ga u jabuke. Nema veze ako se prilikom sipanja stvrdne, ponovo će se istopiti u tiganju.

Mešajte jabuke dok se karamel ne sjedini s voćem. Kuvajte dok mešavina ne postane sasvim suva. Skinite s vatre i umešajte 200 g krupno mlevenog lešnika. Zaboravite onu "jednu šaku" - to je toliko malo da se lešnik neće ni osetiti. A čak sam i badem zamenila lešnikom, jer sam poželela intenzivniji orašasti ukus. Plus, treba vam nešto da dodatno zgusne masu i da malo razredi onu slatkoću.

Ostavite smesu da se sasvim ohladi, rukama pravite kugle tj. bombice i ostavite ih na tanjiru 24 časa da se osuše. Tek kada su relativno suve, uvaljajte ih u šećer. Ili u lešnikov krokant, kao ja.

Kelj sa lebleblijom iliti slanutkom

Vrijeme brzo prolazi. Prije 21 godinu smo dosli u Kanadu, Andrej je bio bebara sa nepunih 5 mjeseci. Dok si trepnuo okom, postao je covjek, bice nuklearni inzenjer (inzenjer fizike) za par mjeseci, treca generacija inzenjera po Rankinoj strani, ponosni tata :-). I zadnjih 3-4 vikenda su nam se ponavljali. Andrej bi dolazio kuci preko vikenda jer bi ponedeljkom imao razgovore za posao. I to je opet sve drukcije nego sto sam ja nekada znao I mislio ...

Prije par godina Nana nije mogao da nadje posao preko ljeta. Na pitanje prijatelja zasto ne radi u banci (gdje je imao sanse za posao preko mog dobrog poznanika) ja sam odgovorio da je htio raditi u banci, isao be na eonomije I biznis skole, ne inzenjering.

E koliko sam ja malo znao...

Andrej je poceo da radi u banci, I ne samo to ljeto, nego I proslo. I svi njegovi sefovi, kao I ljudi sa kojima je radio su bili inzenjeri, matematicari, programeri, fizicari... Naucio je puno I otkrio da je to zanimanje kojim zeli da se bavi, takozvani 'quant'. Ne znam sta bi to bio prevod na nasem jeziku I nisam siguran da li to I postoji zanimanje kod nas. Uglavnom mu je zelja da zavrsi na 'Bay Street"-u sto je kanadski 'Wall Street'.

Kako mu je krenulo izgleda da ce mu se to I desiti. Juce je (opet) imao razgovor za posao, I sve kada misli da je to zadnji I da nema vise, ono opet ima jos jedan krug. Ovo je bio treci po redu. Ako ga prodje, bice I cetvrti krug...Kako god, vec je postigao nevjerovatno puno svojim radom I upornoscu.

E sada kakve sve to veze ima sa keljom? Ima, ima...

Alek mi je propisao dijetu bez karbohidrata. I za nekog kome su hljeb I pasta I krompir I riza bila najvaznija hrana to nije nimalo lako. I kad god osjetim da mi to tesko pada, ja samo pomislim na svakodnevni trud I odricanje koje rade nasi klinci, da bi ostvarili svoje snove I sve postane toliko lako I sve onda ima smisla. E nisam ja sada 'otkacio' sve te karbs, pojedem ja ponesto tu I tamo...

A kelj? Niakda ga nisam jeo kao klinac ili u mladosti. Sada je superhrana, pun vitamin I svega drugog sto nam treba. Cak I svjez u salati je mnogo dobar. Ovo je jedan jednostavan I brz recept, sa grilovanom piletinom perfektan obrok.

Potrebno:

1. jedna veca veza kelja

2. cetiri cena bijelog luka

3. jedna konzerva lebleblija (moze I pasulja)

so, biber, maslinovo ulje I sirce od bijelog vina

A napraviti ovako:

1. Izrezati drske od kelja I baciti.

2. Isjeci ugrubo kelj, oprati I osusiti.

3. Ugrijati maslinovo ulje u vecem tiganju/serpi na srednje jakoj vatri. Dodati kelj, osicen I isjeckan n asitno bijeli luk kao I pola case vode. Posoliti I pobiberiti. Poklopiti I kuvati 10 do 12 minuta, sve dok kelj ne postane mekan. Mijesati povremeno.


4. Otvoriti konzervu lebleblija, ocijediti I isprati. Dodati leblebliju kelju, kao I kasiku sirceta. Promijesati I kuvati jos par minuta da se lebleblija ugrije.

 

 5. Sluziti toplo sa nekim komadom mesa ili ne, sasvim je u redu I hladno.