Prstici

Sta se desi kada ima sanse da se neka velika nevolja desi?

Ode se do prodavnice i kupi toalet papir, brasno I kvasac. Prioriteti su ocigledni. Ovih dana je tacno 28 godina kako sam napustio Sarajevo. Kako i zasto nekom drugom prilikom.

Elem, u Sarajevu nagovjestaj belaja koji dolazi, ljudi napunili zamrzivace hranom, da se nadje. Prodje malo vremena, nestade struje u Sarajevu, pocela hrana da se odmrzava. Da se spasi sta se spasiti moze, rostilji na sve strane, dobro se jelo tih par dana, a onda…

Bio sam pocetkom Marta u 'regionu', kada sam se vratio kuci, otisao sam u samoizolaciju dvije nedelje. Bio sam savjesni gradjanin. Kada sam to pregurao, otisao sam do prodavnice i tamo podsjecanje na Sarajevo, nema toalet papira, brasna, kvasca. E sada ima u Torontu jedna radnja, 'kod Mrakovica', prodaju se stvari iz 'regiona' kao i cevapi, bureci, svjeze meso. Tu naletih na vrecu brasna od 10 kg kao i na svjezi kvasac, pakovanje od pola kile svjezeg kvasca. Ja nikada u svom zivotu do sada nisam vidio taj svjezi kvasac. Ubjedi me ljubazna prodavacica da je to isto, da moze kvasac da se zamrzne, da se cuva u frizideru. I ja tako sa svim tim znanjem dodjem kuci i podjelim kvasac u male kesice I pola u zamrzivac, a pola u frizider.

I stvarno je bila u pravu. Ako je normalno da neko moze da bude odusevljen sa kvascem, onda sam to ja (a ako i nije normalno, opet sam to onda ja). U casovima dokolice, opet sam poceo da mijesim i pecem, a svjezi kvasac je glavna uloga. Nema vise povratka na suvi, instant...

 

A 'prstice' sam vidio kod Sase. Covjek ima fenomenalne recepte, lake za pracenje, stavljene na YouTube. Uvijek sam se pitao kako one kifle u pekarama imaju onaj bijeli, slani, mekani dio na povrsini? A odgovor je vise nego jednostavan. I zahvaljujuci Sasi i ja sam ga naucio. Nego se ja razbrbljao, a vjerovatno ste dosli da vidite kako su ti 'prstici' napravljeni kod mene.

Potrebno

15 g svjezeg kvasca

350 g brasna (onog mekanog, k'o dusa)

200 ml mlijeka

50 ml ulja

5 g soli

5 g secera

a za slani preliv

kasikica soli

dvije kasikice brasna

na vrh noza sode bikarbone

3-4 kasike vode

A napraviti ovako:

1. U posudu u kojoj cete mijesiti tijesto staviti izmrvljeni kvasac i secer.

 

2. Dodati ugrijano mlijeko.

3. Dok se kvasac 'budi', izmjeriti brasnu, dodati mu so I pomjesati.

4. Sada neko ceka da se kvasac bas probudi i to traje nekih pola sata, kod mene je malo drugacije. Cime je brasno I so izmjereni I promijesani, dodati ulje u mlijeko sa kvascem i promijesati.

 

Kvasac je pokazao da je ziv, jer su krenuli mjehurici. Stajao je vise od mjesec u frizideru, super hero!

5. Sada dodati pola brasna tecnoim sastojcima i drvenom varjacom sjediniti.

 6. Opet dodati pola brasna od onog sto je ostalo i varjacom umijesiti

 7. Sada dodati ostatak brasna I umijesiti tijesto. Ovo se sada mora uraditi rukama, vise nece moci varjacom.

8. Pokriti posudu prozirnom folijom i ostaviti na toplom 45 minuta.

 9. Nadoslo tijesto izvaditi na radnu povrsinu I podijeliti na cetir jednaka dijela.

 10. Od svake cetvrtine napraviti valjke precnika 1cm I staviti ih jedan pored drugog. Tijesto je mekano i lijepo se radi, ja nisam dodavo vise brasna. Valjke mijesiti od sredine prema krajevima, naprijed i nazad. Koristiti prste ne dlanove. Sve je ovo pokazano kod Sase.

11. Tupom stranom noza ili obodom tanjira podijeliti 'prstice' na 6 paketica.

12. Staviti 'paketica' na pleh pokriven papirom za pecenje.

13. Pokriti pleh prozirnom folijom i ostaviti na toplom mjestu 30 minuta da 'prstici' jos malo porastu.

  14. Narasle 'prstice' staviti u rernu ugrijanu na 200° C I peci 15 minuta. Ovdje paziti, cim doniju zlatnu boju, gotovi su.

15. Dok se 'prstici' peku, napravitiu slani preliv. Pomijesati so, brasno is odu bikarbonu. Dodati 3-4 kasike vode dok se ne dobije tijesto malo gusce nego za palacinke.

16. Preliti slani preliv preko 'prstica', poprijeko u tankom mlazu.

17. Vratiti nazad u rernu na istoj temperaturi jos 90 sekundi. Ako ostanu duze, preliv ce pozutjeti I osusice se previse. Izvaditi iz rerne i premazati as malo ulja.

18. Ako mozete da sacekate da se ohlade, super a ako ste alavi kao ja, onda pazite da ne opecete usta. 
Prijatno

Puding od Hljeba sa Orasima i Brusnicama ili Kokuzni Kolac

Prodje opet nekog vremena od zadnjeg pisanja.

Previse stvari se izdesavalo u medjuvremenu. Najveca je novost Andrejevo diplomiranje, treca generacija inzenjera sa Rankine strane, i da je na magistarskim sada. Kao sto sam vec negdje pisao, nije ostao u inzenjerstvu, nego radi magistarske iz matematike i financial engineering. Dobio je posao o kojem je sanjao ovo ljeto, u RBC, na berzi.

 

A napravio je opkladu sa kolegom prije par mjeseci da ce na proljece da trci maraton. I stvarno je to ozbiljno shvatio i priprema se. Svake nedelje povecava kilometrazu koju pretrci, vec je dosao do 30k...pravi blento.

I subota jutro Andrej i Laki jos spavaju, Ranka je u MNE, Alek u Londonu, i razmisljam sta da im napravim za dorucak. French toast (slatke przenice) je bila jedna opcija, ali pomisao na przenje me je odvratilo u sekundi. A onda se sjetih da je 'puding od hljeba' u sustini ista stvar, samo puno lakse da napravi i puno ukusnije.



Jednostavan i brz da se napravi, sa lakim dodavanjem razno raznih sastojaka i mijenjanjem ukusa i izgleda po potreba. U sustini, hljeb, jaja, mlijeko, istopljeni puter, a onda po zelji sta god drugo...

Miris dok se pece je fenomelan, cimet i morski orascic...A ako primjetite male razlike u slikama, razlog je sto sam ga pravio i u subotu, a onda na zahtjev Andreja i Lakija i u nedelju...



Potrebno:

8 (malo debljih) kriski toast hljeba oko 300 g

500 ml mlijeka

5 jaja

75 g istopljenog putera

75 g secera

dvije kesice vanilin secera

100 g polovina oraha u jezgru

50 g suvih brusnica

malo soli - boba

cimet i morski orscic po zelji

A napraviti ovako:

1. Izrezati hljeb na kockice

2. Dodati vanillin secer, so, cimet I morski orascic

3. Dodati istopljeni puter, kao I orahe I brusnice, dobro promijesati pa prebaciti sve u posudu u kojoj ce se peci

4. U istoj posudi u kojoj ste promijesali hljeb sa cimetom I puterom, izlupati jaja sa secerom, pa dodati ugrijano mlijeko. Mlijeko I jaja ce da pokupe sve one bobice cimeta koje su ostale u posudi.

5. Preliti kockice hljeba umucenim jajima sa mlijekom. Pokriti posudu plasticnom folijom I ostaviti da hljeb upije jaja I mlijeko. U zavisnosti od starosti I vrste hljeba to moze biti od 15 do 60 minuta. Ovo se sve moze napraviti I dan prije, pa staviti u frizider da prenoci.



6. Ugrijati rernu na 175°C, I peci pudding 40-50 minuta.



Sa slagom, sladoledom ili javorovim sirupom ili vec sta ko zeli...Prijatno!



Kugle od Jabuka

Moram da se zahvalim svima vama koji dodjete ovde i provedete neko vrijeme citajuci ovu svastaru od bloga. Zamisljen kao blog o hrani, jos uvijek se drzi. Stalni posjetioci znaju da je jedan od blogova koji mnogo cijenim i volim da posjetim je i Maxividin blog.

A tamo raznoraznih djakonija i poslastica,uzivanje za citanje i prelistavanje stranica. Jedan od mnogo jednostavnih, a nevjerovatno ukusnih poslastica su i kugle od jabuka.

Bile su gost na nasoj trpezi nedavno i bez konkurencije su bile najpopularnije izmedju nekih drugih sitnih kolaca. Nevjerovatno dobre.

Primjeticete da su neke kuglice uvaljane u ljesnik, a druge u badem. Jedini razlog je sto mi je nestalo ljesnika, a imao sam badema...

Napravite i uzivajte

Potrebno (originalni recept je sa 1kg jabuka, ja sam sve prepolovio):

500 g jabuka

200 g secera

100 g pecenog, sitno nasjeckanog ljesnika

kora od narandze

kasikica cimeta

A napraviti ovako, originalni post sa Maxividinog bloga, a slike su moje:

Ideja je sledeća: jabuke se narendaju i izdinstaju sa šećerom. Kad sav sok ispari, doda se kora pomorandže, bademi i gotovo. Od hladne mase se prave kugle, ostave se da se osuše i sutradan valjaju u kristal-šećer.

Šta sam promenila? Prvo, kada oljuštite i očistite jabuke, od kilograma vam ostane oko 800 g. Na tu količinu nemojte staviti više od 400 g šećera. Jabuke sam izrendala i stavila u teflonski tiganj, pa sam dodala polovinu količine šećera. 

Dinstala sam ih na tihoj vatri oko četrdeset minuta, dok jabuke ne postanu potpuno providne, meke i braonkaste. Zatim sam dodala dve kašičice mlevenog cimeta, koru pomorandže i sok. Sok sam dodala jer nisam želela da bombice budu preslatke. Ipak, on svakako pojačava aromu pomorandže na račun jabuka, pa ako želite da vam ukus jabuka ostane sačuvan, onda zaboravite na sok. Ali rendanu koru svakako dodajte.

Kad sok bude skoro sasvim ispario iz jabuka, uzmite jednu šerpicu i u njoj istopite ostatak šećera. Jednostavno ga karamelizirajte: kad šećer počne da se topi, okrećite šerpicu u krug da bi sirup mogao ravnomerno da se rasporedi i pokupi šećer koji se još nije istopio. Kad karamel postane braon, dodajte ga u jabuke. Nema veze ako se prilikom sipanja stvrdne, ponovo će se istopiti u tiganju.

Mešajte jabuke dok se karamel ne sjedini s voćem. Kuvajte dok mešavina ne postane sasvim suva. Skinite s vatre i umešajte 200 g krupno mlevenog lešnika. Zaboravite onu "jednu šaku" - to je toliko malo da se lešnik neće ni osetiti. A čak sam i badem zamenila lešnikom, jer sam poželela intenzivniji orašasti ukus. Plus, treba vam nešto da dodatno zgusne masu i da malo razredi onu slatkoću.

Ostavite smesu da se sasvim ohladi, rukama pravite kugle tj. bombice i ostavite ih na tanjiru 24 časa da se osuše. Tek kada su relativno suve, uvaljajte ih u šećer. Ili u lešnikov krokant, kao ja.