Tamo negdje pocetkom 80-tih Vispak je izbacio na trziste puter od kikirikija. To je bilo prvi put da sam imao priliku da ga probam. Moje sjecanje na njega je da mi je skupio usta kao 'kokosju gu...u', i ja nisam bio jedini tog misljenja. Vrlo brzo je nestao iz prodavnica i nisam ga vidio dok nismo dosli u Kanadu. Ovdje je uobicajen, u zadnje vrijeme je protjeran iz skola i svih mjesta gdje se klinci okupljaju zbog alergija na 'nuts'.

Ovo su jednostavne bombice, brze za napraviti, veoma interesantnog ukusa, slanoci i karakteristicnom ukusu kikirikija je super kompliment mljeveni keks i secer. Ja sam koristio ekstrakt vanile, ali preporucujem da se koristi rum , ako ne morate da brinete da li ce klinci da ga jedu.

Pustite masti na volju, koristite razliciti keks, rum ili vaniliju, ili neki drugi liker...

A evo kako je to kod mene bilo.

Potrebno:

2 1/2 case secera u prahu

2 case mljevenog keksa (ja sam koristio jednu casu cokoladnog keksa i jednu casu obicnog keksa)

1 casa putera, neslanog, sobne temperature

1 casa kokosovog brasna

3/4 case sitno isjeckanog kikirikija, neslanog

1/2 case putera od kikirikija

3 case kristal secera

1 kasika vanilije (ili 2 kasike dobrog ruma)

kristal secer za rolanje kuglica

*casa je od 250ml a kasika od 15ml

A napraviti ovako:

1. U vecoj posudi pomijesati secer u prahu, mljeveni keks, puter, kokos, kikiriki, puter od kikirikija, secer i vanilu. (Ako koristite dvije vrste keksa, onda podijeliti sve na pola i koristite dvije posude).

2. Sve dobro izmjesati, vaditi mjerom za 15ml smjesu, oblikovati kuglice, urolati u secer u kristalu i redati u korpice.

Prijatno.

Stanglice sa Suvim Smokvama

Danas mi je rodjendan...

I kao sto je red, ako navratite, bicete pocasceni sa necim slatkim. najcesce tortom, ali kako smo i dalje u 'folu' praznika ovaj put ce to biti sitni kolaci sa suvim smokvama.
Orginalno je to trebalo biti sa suvim kajsijama i limunom, ali kako nisam provjerio stanje u ostavi prije pocetka pravljenja, zavrsilo je sa smokvama i mandarinom, umjesto kajsija i limuna.
Ukus je bio sasvim ok, definitivno puno bolje sto duze stoje, a iduci put cu ih ipak praviti sa kajsijama, pored svjetlije boje, nece imati ni sitna zrna kao suve smokve.

A evo kako je to bilo kod mene...

Potrebno:

1/2 case svjetlo smedjeg secera
3/4 case brasna
6 kasika hladnog nesoljenog putera, isjecenog na kockice

1 casa suvih smokava
1 casa vode
naribana korica od jedne mandarine
iscjedjen sok od jedne mandarine
1/3 secera
2 kasikice gustina

1/2 case pecenih oraha, isjeckanih

Casa je od 250ml, kasika od 15ml i kasikica 5ml.

A napraviti ovako:

1. U posudi pomijesati secer i brasno. Spravicom za tijesto (pastry blender) ili sa dvije viljuske umijesati puter u brasno dok smjesa ne postane kao vece hljebne mrvice. Ako se to radi rukama, puter ce se topiti i nece se dobiti isto tijesto.
2. Prebaciti tijesto u pleh velicine 20cm x 20 cm i pritisnuti u ravan sloj. Peci u ugrijanoj rerni 15 minuta na 175°C.
3. U medjuvremenu staviti vodu, sok od mandarine i smokve i kuvati oko 10 minuta ili dok smokve ne postanu meke. Ocijediti smokve, sacuvati tecnost i isjeci smokve u sjecku na sitno.
4. Vratiti smokve u serpu, dodati secer, gustin, naribanu koricu mandarine i 60 ml sacuvane tecnosti. Kuvati minut-dva, samo de se svi ukusi promijesaju.
5. Samo malo prohladiti prije nego sto se stave smokve preko tijesta. Po sloju sa smokvama posuti ravnomjerno nasjeckani orah. Vratiti sve u rernu pa peci jos 20 minuta. Ostaviti da se ohladi u plehu prije rezanja na stanglice.

Prijatno

Uvrnuti Keksici

Ove keksice sam vidio kao jedan od prijedloga za decembarsku igru kuvarijacija, i znao sam da cu ih sigurno probati napraviti. Ne samo probati, nego i napraviti.

Vecina sastojaka je pri ruci, brzo i jednostavno za napraviti, a na kraju se dobiju keksici super izgleda i jos boljeg ukusa. Pravio sam pola od originalne mjere, na kraju nisam imao secerne kuglice za ukras, probao sam da uvaljam keks u cokoladne mrvice, ne bas sa puno uspjeha.

Tijesto je dosta mekano, lako za raditi, a ako pocne da puca kada ga krenete vrtiti, nemojte brinuti, samo ga zalijepite nazad i nastavite sa 'vrtnjom'. Sto se vise vrti, sare ce biti vece i nepravilnijih oblika. Kod mene mozete vidjeti prvi valjak koji sam pazio da ne pukne i sare su ostale prilicno ujednacene. Kod drugog sam se 'opustio' i vrtio, vrtio...

Hvala Ljilji za recept, a evo kako je to ispalo kod mene.

Potrebno:

Svijetlo tijesto

125 g brasna
30 g gustina
50 g secera u prahu
115 g putera
1 kasicica vanile

naribane narandzine korice

Tamno tijesto

100 g brasna
25 g gustina
50 g secera u prahu
25 g kakaa
115 g putera
1 kasicica vanile



A napraviti ovako:

1. Umutiti puter, secer, narandzinu koricu i vanilu.
2. Dodati brasno i gustin, izmjesati dok se ne dobije glatko tijesto. Ostaviti u frizider na 15-tak minuta.
3. Isto ponoviti i sa tamnim tijestom. Kakao dodati sa brasnom i gustinom.

4. Razvaljati odvojeno tamni i svijetli dio na 4-5 mm debljine.
5. Prerezati oba tijesta na pola po duzini, pa staviti jedan na drugi naizmjenicno, tamni i svijetli dio. Tako se dobiju 4 sloja.
6. Prerezati opet na pola po duzini, pa staviti jedan dio na drugi. Dobije se uska traka sa osam slojeva.
7. Da bi se lakse radilo, prerezati traku na pola, pa onda uvrtati tijesto, 'kao kada se susi peskir'. Tako uraditi sa obadvije polovine.
8. Umotati u prozirnu foliju, oblikovati valjak i ostaviti u frizider na hladjenje.
9. Hladno tijesto rezati na ploske, redati na podmezani pleh i peci oko 15 minuta na 165°C.  

Kuglice 'Lana'

Duze vremena 'kibicujem' vockice sa Laninog bloga i prije neki dan sam se odlucio i da ih napravim.

Uzelo mi je malo vremena da nadjem ratluk i na kraju nisam uspio naci nijedan nas i morao sam se zadovoljiti nekim turskim. Pomislio sam kako su ga oni i izmislili, ne bi trebalo da bude los. Da li je bio star ili je samo takav, ali nije bio mekan i bilo je nemoguce da se 'umijesi' sa secerom u prahu. Kada sam vidio da to nece raditi, ubacio sam smjesu u 'sjecka' i on je izmjesao ratluk i secer, ali je smjesa postala toliko ljepljiva da je bilo nemoguce praviti kuglice. Dodao sam malo mljevenog keksa, napravio kuglice i dobio nesto sasvim drugo...kuglice 'Lana'.

A evo kako je to bilo kod mene...

Potrebno:

100 g ratluka
100 g secera u prahu
50 g kokosa
50 g mljevenog keksa
so i korica veceg limuna

i jos
kokos u prahu

A napraviti ovako:

1. U sjecku usitniti i sjediniti ratluk i secer u prahu.
2. Dodati kokos i mljeveni keks, pa sve dobro promijesati.
3. Praviti kuglice (velicine 'tablespoon'), uvaljati u kokos i slagati u korpice.
4. Ostaviti ih da se prosuse i pazljivo sa jelom, 'razbijaju' od slatkoce.

Vanilice

Vanilice...

Vjerovatno najbolji sitni kolaci ikada napravljeni. Zbog nekog razloga, nema ih u toku ljeta, polako dodju sa hladnim vremenom i ostanu do proljeca. Recepata ima isto koliko i osoba koje ih prave, mozda i vise :). Na kraju su to dva mala okrugla keksa sastavljeni sa dzemom, uvaljani u secer u prahu. Sto duze stoje, to su bolji...

Ja sam ih prvi put probao napraviti prije neki dan, i bile su vise nego dobre, a trebace mi jos vremena da ih naucim praviti kao Rankili :).

Najvaznije u pravljenju Vanilica je da imate dobro drustvo, uzme vremena da se naprave. Ja sam imao srecu da je Laki htio da pomaze i sve vrijeme mi je pravio drustvo.

Tijesto smo pravili sa puterom i kiselom pavlakom, a na kraju smo skontali da vise nemamo secera u prahu, i onda smo samljeli smedji secer u mlinu za kafu i to koristili kao secer u prahu. I on je dodao vanilicama na ukusu. Za dzem smo koristili mjesanu marmeladu kao i dzem od tresanja. Nisam siguran koji je bio bolji i da li se ustvari vidi tolika razlika. Od ove kolicine brasna, ispalo je oko 150 vanilica, velicine dva zalogaja, a ako je bas ono stani pani moze i u jednom.

A evo kako smo to nas dvojica radili.

Potrebno:

200 g putera

100 ml kisele pavlake

1 jaje

500 g brasna

1/2 kesice praska za pecivo

125 g secera

i jos

dzem ili marmelada po ukusu

secer u prahu



A napraviti ovako:

1. Umutiti puter mikserom, pa dodati secer i jaje.
2. Umijesati i pavlaku.
3. Dodati brasno sa praskom za pecivo, pa umijesiti meko tijesto. Ostaviti u frizideru na pola sata.
4. Izvaditi tijesto iz frizidera, pa ga razvuci na 5mm debljine. Vaditi krugove malom moldom. Redati na podmazani pleh i peci na 185°C oko 10-tak minuta. Paziti da vanilice ostanu svijetle.
5. Skupiti ostatak tijesta, pa ga opet razvaljati i vaditi krugove. Postupak ponavljati sve dok ima tijesta.
6. Prohladjene keksice spajati sa dzemom, uvaljati u secer u prahu i ostaviti u pokopljenoj kutiji na neko vrijeme...

Anine Projice

Kako polako hladno vrijeme dolazi, tako i potreba za hranom, onom finom, tradicionalnom se povecava. Projice sam do sada pravio vise puta, po raznim receptima, i po dobrom starom obicaju nije ostao nigdje pisani trag o tome.

Kako sam jos uvijek u gostima kod Ane, sa bloga Prstohvat Soli, pocascen sam i sa ovim divnim projicama. Lake i brze da se naprave, a najvaznije ukusne... Hvala Ana jos jednom na super blogu i jos boljim receptima.

Jedino drugacije od Aninog recepta je pola kesice  praska za pecivo koje je zamjenjeno sa sodom bikarbonom (zbog trenutne situacije u kuhinji :), kao i kukuruzno brasno sa palentom, onom za instant puru/kacamak, i bez soli). Malo sam 'zeznuo' i raspored dodavanja namirnica, ali vjerujem nije mnogo uticalo na krajnji rezultat.

A evo kako je to bilo kod mene.

Potrebno:

200 g brasna

150 g palente

3 jaja

1/2 kesice praska za pecivo

1/2 kasikice sode bikarbone

200 ml jogurta

100 ml ulja (od suncokreta ili nekog drugog bez intenzivnog ukusa)

300 g sira ili vise ili manje, po zelji

ako sir nije dovoljno slan, dodati i so

A napraviti ovako:

1. Umutiti u vecoj posudi jaja sa zicom (a moze i mikserom).

2. Dodati ulje i jogurt i umutiti jos malo. Postane gusta smjesa.

3. Pomijesati i promijesati brasno, palentu, prasak za pecivo i sodu bikarbonu (kao i so, ako se koristi).

4. Postepeno dodavati brasno u smjesu sa jajima, i na kraju umijesati i usitnjeni sir.

5. Puniti margarinom podmazanu i brasnom posutu zdjelu za mafine. Kod mene je smjesa skoro dosla do vrha kalupa.

6. Peci na 180° 18 minuta ili dok ubodena cackalica ne izadje cista.

7. Izvaditi projice iz kalupa, staviti ih na resetku da se ohlade i 'mangia mangia'.

Dajanine Hurmasice

Ovo je jedan post koji je cekao vise od godinu dana da bude napisan (napravljen, isproban). Hurmasice su tpicni istocnjacki dezert koji je dosao u nase krajeve sa turcima, a onda kao i mnoge druge stvari, nasao pogodno tlo i ostao i odomacio se. Ja nisam bio veliki ljubitelj hurmasica, sve dok nisam probao Dajanine, a to je bilo prije nekih godina...
E one su nesto drugo, nema toliko secera, agda ne curi iz hurmasica, a one opet ostaju u komadu i meke i socne, morate ih probati da bi mi vjerovali.
Pitao sam je za recept i ona je to savjesno napisala i dala mi, ima vise od godinu dana, a ja sam papir sa receptom stavio na mjesto da znam gdje je pa da ih napravim kada stignem.
Polako je vrijeme prolazilo, ja sam naravno zaboravio gdje sam stavio recept, blam me da opet pitam, jer sam toliko insistirao na prvom mjestu... A recept super, najvaznija svar sto ga cini takvim je opis kakvo tijesto treba da bude :).

Kada sam prvi put procitao, slatko sam se ismijao, zajedno sa Dajanom, a onda ove godine u martu, u Stowe (bili smo zajedno na skijanju), gledamo film 'Jasmina". Lijepa prica o ljudskoj dobroti na mestima gdje ne bi ocekivao. A u jednoj sceni nana pravi 'urmasice i prica unuci-bebi kako ih pravi i rece:'..a tijesto, treba da bude mekoce uvetove resice...", Dajana i ja smo se pogledali i obadvoje prasnuli u smijeh.
Otada je proslo opet mjeseci, i ja sam uspio da nadjem papir sa receptom i odmah sam ih napravio, i da podijelim sa vama recept o najboljim hurmasicama koje sam ikada jeo...

Potrebno:

oko 400 g brasna
200 g putera
2 jaja
75 g secera
1/2 praska za pecivo

za agdu


330 g secera
500 ml vode
jedan veci limun

A napraviti ovako:

1. Umutiti puter, secer i jaja.
2. Dodati 300 g brasna sa praskom za pecivom i umutiti.
3. Izvaditi na pobrasnjenu dasku i nastaviti mijesiti tijesto sa postepenim dodavanjem brasna sve dok tijesto ne bude meko kao resica na uvetu.
4. Ostaviti tijesto oblikovanu u loptu i unotanu u plasticnu foliju na 15 minuta u frizider da se 'odmori'.
5. Oblikovati hurmasice.

 Razvaljati tijesto i vaditi kalupom krugove. Ostatak tijesta premijesiti, razvaljati i opet kalupom vaditi krugove zeljene velicine.

Presaviti obadvije strane kruga prema sredini.

Staviti presavijeni krug na rendu.

Pritisnuti tijesto sa necim ravnim.

Hurmasica dobije svoje poznate sare :).

Laki voli da pomaze dok se nesto radi u kuhinji, i ovo je njegova izvedba, a kako on kaze, napravio je mamu...

6. Nazad o hurmasicama.
Sloziti hurmasice na pleh oblozen papirom za pecenje, pa ih peci u ugrijanoj rerni na 185°C 15 do 20 minuta, paziti da ne izgore.

7. Pecene hurmasice prebaciti u posudu u kojoj cete ih zaliti sa agdom.

8. Staviti secer, vodu i limun izrezan na tanke krugove da se kuvaju. Ne treba vise od 10-15 minuta. 
9. Tople hurmasice prelijte sa vrelom agdom.

10. Kasikom pazljivo zalivajte hurmasice sa agdom koja ce biti oko njih. Nemojte se uplasiti da ce vam ostati agada oko hurmasica, dajte im malo vremena i one ce sve to upiti i postati meke, a opet cvrste, malo kiselkaste, a opet perfektno slatke, prijatno.