Linzer Snite

For recipe in english, please scroll down

 

Iduca dva mjeseca u okviru igre 'FBI rukavice', koju je osmislila mamajac, istrazuje se blog 'Cooking by Mirjana'. A tamo svega...Lijepih i recepata i prica i slika.

Za pocetak sam probao da napravim Linzer Snite, lijep i jednostavan recept, a kako je brzo nestao i pravi hit sa mojim klincima. Ja sam ga izrezao dok je jos bio topao, tako da se malo kolac mrvio, iduci put cu mozda sacekati da se ohladi :).

Ovo je jedan od onih kolaca sto je bolji sto duze stoji, e sada da li je to samo zato sto se ukusi pomijesaju, postanu intenzivniji, ljepsi ili zato sto ga sve manje ima pa postaje bolji? Ima sigurno i jednog i drugog.

A evo kako su kod mene uradjene Mirjanine Linzer Snite, sa malim promjenama uslovljenim trenutnim stanjem namirnica...

Potrebno:

Za donju koru:

125 g putera sobne temperature

150 g secera (kod mene je bio secer u prahu)

1 jaje

150 g prosijanog brasna

pola kasikice praska za pecivo

300 g dzema od malina

Za gornju koru:

175 g putera sobne temperature

125 g secera (kod mene je bio secer u prahu)

30 g praska za puding sa ukusom vanile

75 g brasna

1 jaje

150 g mljevenog keksa

100 g mljevenih badema

100 ml mlijeka

50 g mljevenih badema za posipanje

A napraviti ovako:

Izmiksati puter sa secerom. Dodati jaje pa nastaviti sa miksanjem dok se ne dobije homogena smjesa. Dodati brasno i prasak za pecivo pa sve promijesati. Sipati u pleh (25cm x 30cm) postavljen sa papriom za pecenje.

Umijesati viljuskom dzem, pa ga premazati preko prve kore.

Za drugu koru opet izmiksati puter sa secerom, dodati jaje i mlijeko izmiksati (u pocetku na sporoj brzini) dok ne postane homogena smjesa. Postepeno dodavati brasno, prasak za pecivo i puding, izmjesati. Dodati i mljeveni keks i bademe. Sve dobro izmjesati i sipati preko dzema. 

Posuti mljevenim bademom gornju koru, pa peci u ugrijanoj rerni na 180°C oko 40 minuta. Probati ostaviti da se ohladi pa rezati i sluziti.



Beef Beer Stew

For recipe in english, please scroll down

Prije neki dan me je Ceca, Rankina rodica i vjerni citalac mog bloga :), pitala zasto je vecina post-ova o kolacima. Nisam joj dao neki odredjeni odgovor, a vjerovatno su kolaci dominantni zato sto su 'fotogenicni'. Kuvana jela su nesto sto se radi uglavnom bez recepta, kolicine uglavnom nicyu vazne, ono sto je pri ruci ide u serpu, a ono sto se nema moze i bez toga, zacini se po ukusu mijenjaju. Sve u svemu, jednostavno.

A neko nekad rece, najteze je raditi jednostavne stvari, potpuno u pravu.

Vjerujem da ko god je ikad bio u kuhinji ima svoju verziju gulasa ili sosa sa junecim/telecim mesom. Ja sam ovaj put u okviru igre "ajme, koliko nas je!", koju je pokrenula monsoon, a za mjesec maj je Ana zadala pivo kao namirnicu, napravio moju verziju gulasa. Jednostavne namirnice, i nije tesko da se napravi, uzme malo vremena, ali rerna to radi sama i vrijedi sacekati. Kao prilog uz gulas, kuvani krompir, riza, tjestenina...nema greske sta god da se uzme.

A evo kako je to kod mene bilo.

Potrebno:

Fkasa omiljenog crnog vina, u mom slucaju kalifornijski 'Opus One' ili neki italijanski Amarone

1000 g juneceg mesa, izrezanog na kockice 

100 ml ulja

1 glavica crnog luka

4 cena bijelog luka

150 ml paradajz paste

500 ml govedje supe

330 ml crnog piva (ili vec koje se ima)

300 g pecurki, izrezanih na listice

so, biber, persun

A napraviti ovako:

Upaliti rernu na 175°C. U vecoj posudi ugrijati ulje pa dodati meso, posoliti i pobiberiti po ukusu.

Prziti i okretati meso dok ne dobije smedju boju sa svih strana, pa izvaditi i staviti sa strane

U posudu na kojoj se przilo meso dodati isjeckani crni luk, pa prziti dok luk ne dobije zlatno smedju boju.

Dodati isjeckani bijelu luk i paradajz pastu.

Promijesati i dinstati 3-4 minute, stalno mijesajuci.

Vratiti nazad meso, sipati govedju supu.

Dodati i pivo, opet posoliti i pobiberiti.

Sacekati da prokljuca, poklopiti poklopcem, pa peci u rerni oko 45 minuta. Izvaditi iz rerne, dodati pecurke, promijeasti, opet poklopiti pa nazad u rernu na jos 45 minuta ili dok se sos ne zgusne.

E sada uzeti onu flasu vina jer je vec otvorena skoro sat vremena, pa sipati sebi casu i poceti pijuckati, a kada je gulas gotov, onda nastaviti sa ostatkom vina. To je kod mene jer nisam neki pivopija, ali zato vino...
Izrezati persun, pa sipati gulas preko priloga, persun preko, prijatno.

100 ml vegetable oil

1000 g beef chuck roast, cut into large chunks

1 large onion, peeled and chopped

4 garlic cloves, peeled and sliced

1 small can tomato paste

1 bottle dark beer

2 beef stock

300 g mushrooms

salt, pepper, parsley

And make like this:

Preheat oven to 175°C. Heat oil in a large, heavy-bottomed pot. Add beef chunks, season with salt and pepper and brown them. When they are very well browned, remove them with tongs and reserve in a bowl. Add onions to the hot pot and sauté them until they are golden brown. Add garlic and tomato paste and cook, stirring, for a few minutes. Place browned beef back into the pot and add the beer and stock. Season with salt and pepper and bring to a simmer. Place a tight fitting lid on the pot and put it in the oven. After 45 minutes take it out, add mushrooms, put lid back and return it to oven. Stew slowly until the beef is very tender and the broth has thickened, for about 45 minutes more.

Recipe in english:

You'll need:

Cokoladni rolat sa cokoladnim filom

For recipe in english, please scroll down

 

Nekad je stvarno bespotrebno pricati o nekom receptu, dovoljno je reci, cokolada, jaja, secer, slatka pavlaka pa jos cokolade...

Jedino sto mu je mana, rolat je 'pukao', nije mi uspijelo da ga urolam da bude 'pravi rolat'.

Recept je iz knjige 'Baking' , "Love Food" izdavac.

Potrebno:

4 jaja

115 g secera u prahu

115 g tamne cokolade, itopljene i ohladjene

30 ml espreso kafe ili 1 kasikica instant kafe razmucene u 30 ml vrele vode, ohladjene

secer u prahu za dekoraciju

250 ml slatke pavlake

140 g bijele cokolade, izlomljene u komadice

A napraviti ovako:

Umutiti zumanca sa secerom dok ne postanu skoro bijela. Dodati istopljenu cokoladu i kafu. Mikserom umutiti bijelanca dok ne postanu cvrsta. Umutiti malo bijelanaca u cokoladnu smjesu, izmjesati pa dodati ostatak bijelanaca. Mijesati od krajeva prema sredini dok se masa ne ujednaci.. Sipati u pleh (23cmx33cm) na kome staviti papir za pecenje, pa peci na 180°C 15 do 20 minuta. Izvaditi iz rerne, pokriti sa vlaznom, cistom kuhinjskom krpom pa ostaviti bar 8 sati ili jos bolje preko noci.

Za fil ugrijati slatku pavlaku skoro do kljucanja, staviti cokoladu u multipraktik ili sjecka, i dok motor radi polako dodavati slatku pavlaku. Paziti da pavlaka ne pocne da prska po kuhinji :). Brzo se cokolada sjedini sa pavlakom. Prebaciti u posudu i ostaviti na hladnom, 8 sati ili preko noci.

Da se napravi rolat, umutiti slatku pavlaku sa bijelom cokoladom dok ne postane cvrsta. Izrezati papir veci od rolata, posuti secerom u prahu i stavit na radnu podlogu. Okrenuti rolat na papir. Oguliti oaoir na kome se rolat pekao. Namazati fil na koru, pa urolati rolat. Prebaciti na posluzavnik, i ostaviti na hladnom par sati.

Rezati i sluziti.

Recipe in english:

You'll need:

4 eggs, sparated

115 g superfine sugar

115 semisweet chocolate, melted and cooled

1 tsp instant coffee granules, dissolved in 2 tsb hot water, cooled

confectioners' sugar, to decorate

250 ml heavy cream

140 g white chocolate

And make it like this:

Line a 23x33cm jelly roll pan with nonstick parchmment paper. Whisk the egg yolks and sugar in a bowl until pale and mousse-like. Fold in the chocolate, then the coffee. Place egg whites in a clean bowl and whisk until stiff but not dry. Stir a little of the egg whites into the chocolate mixture, then fold in the reminder. Pout into the pan and bake in a preheated oven, 180°C, for 15-20 minutes, or until firm. Cover with a damp dish towel and let stand in the pan for 8 hours, or overnight.

meanwhile, make the filling. Heat the cream until almost boiling. Place the chocolate in a food procesor and chop coarsely. With the motor running, pour the cream through the feed tube. Process until smooth. Transfer to a bowl and let cool. Let chill for 8 hours, or overnight.

To assemble the roulade, whip the chocolate cream until soft peaks form. Cut a sheet of waxed paper larger then the roulade, place on a counter and sift confectioners' sugar over it. Turn the roulade out on the paper. Peel away the lining paper. Spread the chocolate cream over the roulade and roll up from the short side nearest to you. Transfer to a dish, seam-side down. Let chill for 2 hours.