Susam Pogaca

For recipe in english, please scroll down

U igri FBI rukavice, koju je pokrenula mamajac iduca dva mjeseca je pod istragom Mignonne, sa bloga La cuisine creative. Ja sam se odlucio ukljuciti u ovu igru, i ovo ce biti moj prvi pokusaj da 'kopiram' jedan od Mignonne-vih recepata.

Kako otvorite njen blog, odmah vam sve postane jasno, nema tu sta da se istrazuje. Izvrsna hrana, kvalitetne slike, postovi napisani sa puno duha, samo da se cita i uziva. Posle provedenog nekog vremena i citanja bloga, odlucio sam da napravim jedan obrok i krenucu od  Susam pogace. Ja imam slabost prema pecivu, a ovom se sigurno ne moze odoliti. Pa da krenem sa mojim istrazivanjem...

Potrebno:*

750 g brasna

15 g instant kvasca

2 jaja

350 ml mlijeka

100 ml ulja

kasika sirceta

kasikica soli

*ja sam poslusao mignonne, pa sam smanjio za cetvrtinu sve kolicine iz orginalnog recepta.

i jos

umuceno jaje za premazivanje

susam

A napraviti ovako:

Od prosijanog brasna, kvasca, toplog mlijeka, jaja, soli i ulja zamijestiti tijesto. Ja sve to ubacim u Mr. Red-a i on odradi posao za mene. Pokriti providnom folijom ili cistom krpom (opet ista stvar, koristiti prljavu krpu bi bilo stvarno glupo) i staviti tijesto na toplo mjesto. Umjesto preporucenih 10 minuta, ja sam ga ostavio sat vremena, ne sto ne vjerujem mignonne, nego sam vodio Lazara na njegov 'Saturday dance". Kada opet odlucite da nastavite da radite na pogaci, podijelite tijesto na 6 jednakih dijelova i napravite 'lopte'.

Od ovih lopti, razvuci tijesto u pravougaonik, a onda ih urolati i uplesti u pletenice, dva po dva rolata, tako da se dobiju tri pletenice. 

Podmazati i posuti brasnom kalup. Napravljene rolate slagati kruzno pocevsi od sredine. To otprilike izgleda ovako kada su dva slozena.

Ostaviti pogacu da naraste i popuni kalup. Premazati umucenim jajetom i posuti susamom.

Ja sam pogacu stavio u hladnu rernu, upalio na 250°C i jednom kada je rerna dosegla tu temperaturu, pekao 5 minuta, a onda pogacu pokrio aluminijskom folijom, smanjio temperaturu na 200°C i pekao jos nekih pola sata. Sve u svemu oko 45 minuta. Ako izdrzite da je ostavite da se malo prohladi, uradite to, a ako ne, nemojte se brinuti, sigurno niste prvi koji joj nisu mogli odoliti.

Ode moja dijeta u Honduras...

Recipe in English

You'll need

4 ½ cups flour

2 teaspoons instant yeast

2 eggs

1½ cups milk

½ cup vegetable oil 

1 tablespoon white vinegar

1 ½ teaspoons salt

And

1 egg

sesame seeds

And make it like this:

Sift flour and yeast into mixing bowl. Add 2 eggs, warm milk, vinegar, salt and oil. Knead until dough is smooth. Cover the bowl and let it rest for 1 hr. Take the dough on a lightly floured surface and divide into six equal parts. Shape each ball into rectangular shape (4”x14”) and roll it along longer side. Take two rolls, pinch ends together and braid. Repeat with remaining rolls. Lightly coat the spring form pan with the cooking spray and dust with flour. Place first braid into pan, starting from center, making a circle. Tuck ends under the dough; add two remaining braids in same circular shape. Cover and let dough raise for 1” over the pan. Beat remaining egg, brush over braids. Sprinkle sesame seeds. Bake for 10 min at 450⁰ F. Reduce temperature to 400⁰ F, cover with aluminum foil to prevent burning and bake another 30-35 minutes.  Remove from pans to wire racks to cool.

Punjene paprike

Recept i pravila: Ranka
Fotografisao i pisao a bogami i pojeo: Zoran

Polako prolazi drugi mjesec kako sam poceo da pisem ovaj blog. On (blog) je zamisljen i kao mjesto gdje ce drage i voljene osobe moci da objave njihove recepte. Ko da bude bolji da razbije led i gostuje prvi nego Ranka, moja zena i moja ljubav. To sto su ove punjene paprike jedna od onih stvari koje bih ponio sa sobom na napusteno ostrvo samo pomogne :).

Paprike su jedna od onih stvari koje volim da jedem, pecene, kisele, svijeze u salati, zelene i zute, crvene i ljute, na bilo koji nacin napravljene. Tek kada sam upoznao Ranku, naucio sam da punjene paprike mogu da budu spremljene i u serpi na sporetu, a ne samo u tepsiji i u rerni. Ovakve paprike imaju prednost u odnosu na one iz rerne jer ostanu socnije, a i ukus paprike bude izrazeniji. U svakom slucaju vidite da je ovo jedno od mojih omiljenih jela, pa se nadam da cete i vi uzivati.

Potrebno:

6 velikih mesnatih paprika
750 g fasiranog mesa
150 g rize
1 velika sargarepa
1 veliki korijen persuna
1 glavica luka
3 cena bijelog luka
1 jaje
1 veza isjeckanog persuna
1 kasika zacina od suvog povrca

malo maslinovog ulja
750 ml ispasiranog paradajza
750 ml vode

A napraviti ovako:

Paprike oprati i ocistiti od peteljki i sjemenki.

Sargarepu, korijen persuna, crni i bijeli luk isjeckati. U dublju posudu staviti meso, isjeckano povrce, rizu, jaje, isjeckani persun, zacin od suvog povrca, so i biber.

Sve promijesati da se dobije ujednacena masa. Staviti malo maslinovog ulja u vecu serpu. Dok se ulje grije napuniti paprike sa mesom. Poredati paprike i proprziti ih vrlo kratko sa svih strana, sve skupa ne vise od dvije minute. Proprzene paprike zaliti sa ispasiranim paradajzom, dodati vodu, smanjiti temperaturu i ostaviti paprike da se krckaju nekih sat vremena.

E sada dolazi odgovor na nesto sto ste htjeli pitati a jos niste stigli - zasto toliko mesa na samo 6 vecih paprika? Nasi klinci su 'alergicni' na paprike, ne mozemo da ih nagovorimo da ih probaju a kamoli da ih jedu. E kako ne ide da se pravi klopa samo za mene, od one smjese koja nije mogla da stane u paprike, naprave se cufte, 3 cm u precniku.

Upaliti rernu na 200°C. Staviti na pleh aluminijsku foliju ili pak papir i poredjati cufte.

Ubaciti pleh u rernu i peci cufte 20-tak minuta. Gotove cufte se mogu dodati paradajz (ili bilo kom drugom)sosu i sa spagetima ili rizom budu klopa kojoj moji klinci ne mogu da odole. A meni ostane vise paprika :).

Chocolate chip cookies

Vise od polovine sitnih kolaca (keksa) koji se napravi godisnje u Americi i Kanadi je 'Chocolate chip cookie'. Skoro je nemoguce naci nekoga ko ih nije probao, a isto je skoro i nemoguce naci nekog ko ih ne voli.  Brzo se naprave, a jos se brze i pojedu. 

Prva ih je pocela praviti Rut Vekfild, u restoranu 'Toll House Inn', grad Vitman, drzava Masacustes, 1930. Dok je pravila cokoladni keks, nestalo joj  je cokolade koja se istopi i pomijesa sa tjestom. Pri ruci je imala Nestle-inu poluslatku (crnu) cokoladu. Izlomila ju je na komadice i ubacila u tijesto, vjerujuci da ce se cokolada otopiti i pomijesati sa tijestom. To se nije dogodilo, cokolada je zadrzala svoj oblik i tako su nastali 'Chocolate chip cookies".
U drugoj verziji Dzordz Buser i njegova cerka Karol Kavanah (obadvoje su radili u restoranu) tvrde da je Rut (tada vec poznati kuvar i pisac knjiga sa receptima) znala da se cokolada nece istopiti i pomijesati sa tijestom. Vibracije velikog miksera su napravile da tabla cokolade upadne u tijesto i izmjesa se. Rut je htijela da baci tijesto, ali ju je Dzordz nagovorio da ispeku 'cookies' i to je bio pocetak...

U svakom slucaju, 'cookies' su postali veoma brzo pravi hit i Nestle je poceo da stampa Rut-in recept na kesicama sa cokoladom, a za uzvrat, Rut je dobila dozivotno snadbijevanje sa cokoladom.

'Chocolate chips' su mali komadi cokolade. Obicno izgledaju kao kupe, okrugli sa ravnim dnom. Mogu biti razlicitih velicina, ali su najcesce manje od 1cm u precniku.  

Izlomljena cokolada ce biti sasvim u redu zamjena.

Potrebno:

250 g putera sobne temperature

150 g smedjeg secera

150 g kristal secera

2 jaja

5 ml vanile ekstrakta

300 g brasna

pola kasikice sode bikarbone

pola kasikice praska za pecivo

kasikica soli

250 g mlijecne cokolade - chocolate chips

A uraditi ovako:

Ugrijati rernu na 190°C. Pjenasto izmiksati puter sa secerom. Dodati jaja i vanilu i nastaviti sa miksanjem dok se ne dobije kremasta masa. Dodati brasno izmjesano sa sodom bikarbonom, praskom za pecivo i soli. Izmjesati.

Dodati cokoladu i rucno promjesati.



Vaditi male loptice (ja sam koristio kasiku za sladoled) na pleh za pecenje. Ostaviti razmak izmedju keksa, jer ce pecenjem da porastu.

Peci 8 do 10 minuta ili dok ne dobiju svijetlo smedju boju. Ostaviti ih da se malo prohlade, a onda ih izvaditi iz pleha.  Ako mozete izdrzati, ostavite ih da se kompletno ohlade, a ako ne onda uzmite casu mlijeka i uzivajte kao moji klinci...