Kokosov Orah

 

 

Bio sam prije par mjeseci u Podgorici. U povratku, zbog izgubljenog pasosa (srecom brzo nadjen), propustio sam let preko Beca iz Podgorice. Za iduci let sam trebao da cekam 3 dana. Zbog toga sam otisao do Beograda, pespavao i sutradan nazad za Toronto.

 

E kakve ovo sada veze ima sa ovim postom...obicno bi bilo 'ama bas nikakve', ali sada ima. Na odlasku iz Beograda mi je ostalo nekih dinara, i potrosio sam ih na Plazma Keks.

Ovde (Toronto) jedno vrijeme nije bilo da se kupi Plazme. Razlog (ovo moze da bude urbana legenda, o.a.) je da zbog velike kolicine vitamina, Plazma spada u kategoriju 'lijekova', pa se onda nesto moralo prilagodjavati tim pravilima...Kako god, ja sam se vratio sa gomilom Plazme Keksa nazad.



 

Trazeci recepte za sitne kolace, naletio sam na recept za Kokosov Orah. Jednostavan da se napravi, zadovoljava potrebu za orasima, kokosom, suvim smokvama...

Nisam imao mlijeka u prahu, pa sam onda umijesto margarina, mlijeka u prahu, vode i secera koristio kondenzovano mlijeko (koje je zasladjeno) i malo badema. Recept za preporuku.

Potrebno:

20 polovina oraha
10 suvih smokvi

za tamnu masu
1dl vode
150 g secera
125 g putera
250 g mlevenog keksa
3 kasike tamnog kakaoa

za bijelu masu (kod mene)
200 ml zasladjenog kondenzovanog mlijeka
50 g badema
150 g kokosa

i jos
100 g kokosa za uvaljanje

A napraviti ovako:

1. U posuditi staviti secer i vodu da prokuva. Dodati puter i kuvati par minuta. Dodati kakao i keks, sve dobro promijesati i ostaviti da se ohladi.

2. Pomijesati mlijeko, bademe i kokos. Ostaviti sa strane

3. Potopiti smokve u mlakoj vodi na par minuta, pa ih ocijediti. Puniti smokve sa orasima.

4. Ohladjenom tamnom masom obloziti smokve, pa opet sve staviti na hladjenje.

5. Bijelom masom obloziti ohladjene smokve, pa ih uvaljati u kokos, pa opet sve ostaviti na hladjenje.

6. Ohladjene kugle rezati na pola

pa opet na pola...

Prijatno!

Praznicna Pogaca

Nisam dugo pisao blog. Razlozi raznorazni, nevazni...

Od zadnjeg posta, smo dosta putovali. Stigli smo da Bahama, sa nasim dragim prijateljima Ljicom i Ozrom, bilo je i nama i njima 20 godina braka, do Dominikanske Republike, Jelenina svadba, obilazak Pivske planine, splavarenje Tarom, odlazak do Grcke i druzenje sa djecjim kumovima Kirkom i Helen, kao i posjete Sarajevu i Parizu.

Kakve to sve veze ima sa Praznicnom Pogacom?

 

 



Nikakve.


Praznicnu pogacu sam vidio negdje na internetu, a sa malim istrazivanjem sam nasao i gdje je originalno nastala (ili bar ja tako mislim). Veoma jednostavna da se napravi, kao i uvijek moze da se napravi od bilo kog tijesta.

Ja sam za pravljenje tijesta pratio (uglavnom) originalni recept. Kada sam poceo da slazem pogacu u posudu promjera 28 cm (sto je u originalnom receptu), ucinilo mi se da je posuda prevelika, tako da sam koristio posudu promjera 25 cm i ispalo je sasvim u redu.

 

 

Pogaca je za svaku preporuku, spolja hrskava korica, unutra k'o dusa meka, lisnata i ukusna.

 

 

 

 

Potrebno:

500 g brasna

8 g suvog kvasca

2 jaja

250 ml mlijeka

30 ml ulja

75 g istopljenog putera

kasikica secera

kasikica soli

i jos

 

brasno za pobrasnjavanje podloge

umuceno jaje za premazivanje

susam

A napraviti ovako:

 

1. U 50 ml toplog mlijeka sipati kvasac i secer. Promijesati i ostaviti da udupla zapreminu - 10 minuta.

 

2. Od prosijanog brasna, nadoslog  kvasca, toplog mlijeka, jaja, soli i ulja zamijestiti tijesto. Ja sve to ubacim u Mr. Red-a i on odradi posao za mene. Pokriti providnom folijom ili cistom krpom (opet ista stvar, koristiti prljavu krpu bi bilo stvarno glupo) i staviti tijesto na toplo mjesto par sati.

 

3. Nadoslo tijesto premijesiti na pobrasnjenoj radnoj ploci i podijeliti na osam jednakih dijelova.

 

4. Svaku koru rastanjiti na debljinu od 3-5mm i probati napraviti preavougaonik. Steta sto ne postoje pravougaone oklagije!

 

5. Svaku koru premazati istopljenim mlakim puterom, tako da se dobiju dvije grupe od cetiri kore.

 

 

6. Urolati kore u valjak po duzoj strani.

 

 

 

7. Odrezati krajeve 'rolata', koji ce ici u sredinu, a ostatak izrezati na trouglove.

 





 

8. Podmazati posudu za pecenje puterom, posuti brasnom, istresti visak brasna, pa poredati pogacu. Odsjecene krajeve u sredini, a trouglove po obimu, pokriti i ostaviti na toplom 40 minuta.

 

 

 9. Umutiti jaje, premazti pogacu i posuti susamom.

 

10. Peci na 180⁰C 20 minuta, a onda smanjiti temperaturu na 160⁰C i peci jod desetak minuta. Kako su sve rerne razlicite, pecite dok pogaca ne dobije lijepu zlatno-smedju boju.

 

11. Izvadite pogacu iz kalupa, pokrijte  i ako mozete ostavite je na desetak minuta....

 

 

 

Prijatno!

Vekna sa Suvim Vocem

 

 

Jedna od stvari koja zna da me iznervira je rezanje pak papira i pokusaja da se oblozi posuda za pecenje sa njim. Nedavno sam se rijesio te brige. Aleksandra (cija cerka zavrsava PhD ovaj mjesec i koja se udaje u Augustu) mi je rekla za super fazon.

 

Uzmete papir za pecenje,

 

zguzvate ga,

 

 

 

stavite pod vodu i jos vise ga zguzvate. Kada prestane da pruza otpor, rasirite ga, otresite vodu i papir postane savitljiv i primice oblik koji god zelite.

 

 

Definitivno super stvar.

 

Nego nazad o receptu. Orginalno ime je 'Dried Fruit Loaf' (iz knjige recepata, 'Complete Baking', Martha Day), a ja sam se malo mislio kako da to prevedem. Da ga zovem 'Hleb sa suvim vocem', ne ide. Kada kazem Hl(j)eb, odmah pomislim na onaj specificni miris, i okus i...

A da ga zovem 'Kolac sa suvim vocem', ni to ne ide.

 

 

Na kraju sam odlucio da ga zovem kako ispada po bukvalnom prevodu 'Vekna sa Suvim Vocem'. To je jedna od prednosti pisanja bloga, mozete dati ime receptu kako god hocete. Recept je veoma jednostavan, moze se prilagoditi onome sto imate u ostavi.

 

 

A evo kako je to kod mene bilo.

 

Potrebno:

 

300 g suvog voca (ja sam koristio brusnice, kajsije i sljive)

350 ml hladnog caja, koristite dvije kesice, ili napravite jaci caj (ja sam koristio zeleni caj)

150 g smedjeg secera

izrendana korica i sok od narandze

izrendana korica i sok od limuna

1 jaje, blago izmuckano

250 g brasna

1 kasikica praska za pecenje

prstohvat soli

 

A napraviti ovako:

 

1. Isjeckati suvo voce, staviti u posudu, pa preliti sa hladnim cajem. Ostaviti preko noci.

 

2. Procijediti voce (sacuvati tecnost)

 

 

3. U posudi pomijesati iscjedjeno voce, secer, narandzinu i limunovu narendanu koricu.

 

4. Sipati narandzin i limunov sok u mjericu, ako nema 250 ml dodati sacuvanu tecnost od cijedjenja voca.

 

5. Umijesati sok i jaje u mjesavinu sa suvim vocem.

 

6. U drugoj posudi prosijati brasno, prasak za pecenje i so. Sipati u posudu sa suvim vocem, pa dobro izmjesati.

 

7. Obloziti posudu za pecenje papirom za pecenje (vidi gore kako). Sipati smjesu u pripremljenu posudu.

 

 

8. Peci u ugrijanoj rerni na 175°C 75 minuta.

 

 

 9. sacekati 10-ak minuta prije nego sto izvadite veknu iz papira za pecenje. Kada ga rezete, koristite ostar dug noz kao da 'rezete testerom'.

 Prijatno!