Friday, April 11, 2014

Pasta sa kobasicom, rapininima i bijelim lukom

 
 
U zadnje vrijeme me je bas 'krenulo' sa nekim receptima gdje ili ne znam kako da prevedem ime ili sastojke ili jednostavno ne postoji prevod. Tako je i sada...rapini...ne znam da li uopste postoji prevod na nas jezik.
 
Jedno od mojih omiljenih zelenisa. Rame uz rame blitvi...
 
Nije me bilo malo duze, bio sam na 'boy's trip' do Myrtle Beach, SC. Cetiri-pet dana golfa,
 
 
i bjezanije od snijega i leda kojeg je bilo do prije par dana. To mi je uvijek nevjerovatno, jedne nedelje na skijanju, a onda iduce na golf... 
 
 
Ova slika Rankilija sa skijanja u Attitash-u od prije par nedelja nema nikakve veze sa receptom, ali nisam mogao da joj odolim a da je ne 'objavim'.
 
A kakve veze ima odlazak na golf sa ovim blogom i receptom. Bilo nas je sestorica i jedne veci smo odlucili da ne idemo vani za klopu, nego da ostanemo u kuci. Sve su ponesto radili, a ja sam uzeo na sebe da napravim par stvari. Bila je tu blitva, 'brz' burek, a i pasta sa kobasicom, rapinima i bijelim lukom. Prvi put sam takvu pastu tamo napravio i bio sam vise nego zadovoljan sa ukusom. Prosli vikend je Ranka bila do New Yorka, sa tri drugarice, a ja sam imao Lakija i Aleka kao pokusne kunice za moju pastu. Bili su vise nego zadovoljni sa klopom :-).
 

 
 
Koristio sam kobasicu iz prodavnice u komsiluku, kao i zamrznute rapine koji su se nasli u kuci. Ako ste ljubitelj paste, definitivno za preporuku.
 
 
 
Potrebno:
 
450 g paste, rottini su perfektni
350 g kobasice (meso izvadjeno iz 'crevca')
250 g rapina
3-4 cena bijelog luka
50 ml maslinovog ulja
 
A napraviti ovako:
 
1. Na srednje jakoj vatri proprziti meso od kobasica na teflon tavi bez ulja, dok meso ne izgubi crvenkastu boju. Nema potrebe dodavati masnocu,  meso je dovoljno masno. Jednom proprzeno, staviti meso na papirni peskir da se ocijedi masnoca.
 
 
2. Staviti pastu da se kuva.
3. Odstraniti masnocu iz tave gdje se meso przilo, pa sipati ulje i isjeckani bijeli luk. Luk ne treba da se pece, cim krene da mirise (desi se za 30-tak sekundi) dodati rapine.
 

Dinstati uz stalno mijesanje 6 minuta.
4. Dodati i meso od kobasica i prziti jos 2 minuta.

 
5. Skuvanu pastu (ona bi trebala biti al denta oko ovog vremena), procijediti (sacuvati casu tecnosti u kojoj se pasta kuvala) i dodati mesu i rapinima.


6. Sve promijesati, ako je pasta suva dodati vodu u kojo se pasta kuvala, cuvati na sporetu jos minut dva i gotovo.








Wednesday, March 26, 2014

Cobanska pita ili Shepherd's pie

 
 
U zadnje vrijeme me je bas krenulo sa receptima za koje nemam ili ne znam odgovarajuci prevod. Ovo nema veza sa nasom pitom, ali spada u neku kategoriju 'pie', koju smo mi preveli kao pita. Kao i svaki 'pie' ima koru, ovde je kora napravljena od pire krompira, i nadjeva, sto je ovdje mljeveno meso i povrce.
 
Sigurno ima na stotine razlicitih verzija ovog recepta. Ja sam se dugo kanio da probam da vidim kako ce ispasti. Nije mi zao. Ako imate klince koji ne jedu bilo sta od luka, paprike, sargarepe, celera...ovo je idealno jelo da to povrce ususkate sa mesom i sakrijete ispod pire krompira.
 
 
Jedina mana ovom jelu je sto nije fotogenicno. Kako se izreze i stavi na tanjir, tako onaj pire se 'oklembesi' preko mesa sa povrcem i ne dozvoljava mu da se vidi kao treba.
 
 
 
Da je ukusno, jeste. Definitivno preporucujem.
 
A evo kako je to kod mene bilo.
 
Potrebno:
 
1000 krompira
2 kasike putera
mlijeko (dovoljno mlijeka da se dobije kremasti pire)
so



maslinovo ulje
1 shallot (ili crni luk)
3 sargarepe
2 drske celera
2 vece mesnate paprike
1 kockica ispasiranog bijelog luka
kasikica suvog oregana
kasikica suvog bosiljka
so, biber, zacin od suvog povrca
1 kg mljevenog mesa
1 konzerva kukuruza


A napraviti ovako:

1. Krompir oguliti, izrezati na manje kockice pa kuvati 15-ak minuta.
2. Ocijediti krompir, dodati so, puter i toplo mlijeko. Izgnjeciti krompir da se dobije kremasti pire krompir.
3. Oprati, oguliti i isjeckati luk, sargarepu, celer i papriku na sitnije kockice. Na ugijanom maslinovom ulju proprziti povrce 7-8 minuta. Posoliti, pobireti, dodati zacin od suvog povrca po zelji. Ubaciti i kockicu od bijelog luka.
4. Dodati meso i prziti dok meso ne izgubi crvenu boju. Dodati i oregano i bosiljak. Ako je meso masno, odvojiti masnocu koja se pojavi na povrsini.
5. U vatrostalnoj posudi sipati nadjev od mesa.

 
6. Preko mesa staviti kukuruz.

 
7. Preko kukuruza staviti pire krompir, poravnati kasikom.
 


8. Peci u ugrijanoj rerni na  200°C 15 minuta, a onda upaliti samo gornji grijac na 230°C i peci jos 10 minuta. Izvaditi iz rerne, rezati i klopati.






Friday, March 21, 2014

Izvrnuti kolac sa ananasom i mangom


Dobijem prije neki dan poruku od Snajke gdje me pita da li je ista ostalo od onog kolaca sa ananasom. Nije ga vise bilo... 

Sjetio sam se da imam jednu konzervu sa ananasom, a i mango je bio pri ruci, tako da su stekli svi potrebni uslovi za jos jedan izvrnuti kolac sa ananasom, a ovaj put i sa mangom. Nije mi bilo tesko da odem do kraja ulice da kupim jaja i pavlaku (frizider bio prazan, vratili se vece prije sa skijanja iz Attitash-a). Kada je Buraz dosao na kafu i da vrati Bellu, kolac je bio gotov. Dobio je 'tumb up' od Snajke, a bogami i od Lakija i od mene.


Ja sam koristio ananas iz konzerve, taj sam trenutno imao, u originalnom receptu je svjezi. Ako nemate mango, vjerujem da ce banana biti dobra zamjena, jer i oblik savrseno odgovara.

A evo kako je to bilo kod mene.

Potrebno:

konzerva ananasa
jedan mango
150 g putera
100 g (1/2 case) smedjeg secera
150 g (1 1/2 case) brasna
200 g (200 g) secera
pola kasikice soli
cetvrtina kasikice praska za pecivo
cetvrtina kasikice sode bikarbone
2 jaja
30 g (1/4 case) kisele pavlake


A napraviti ovako:

1. Podmazati kalup za pecenje velicine 20cmx20cm puterom, obloziti papirom za pecenje, pa opet podmazati papir.
2. Odvojiti pet prstenova ananasa (ako se koristi svjez, napraviti prstenove precnika 3cm), a ostatak izrezati na sitno i ostaviti da se cijedi. Oguliti mango, pa ga izrezati na debljinu prstenova od ananasa. Modlicom izvaditi pet krugova od manga, tako da mogu da stanu u prstenove od ananasa. Ostatak manga isjeckati  i dodati ananasu da se ocjedi. 


3. 30 g putera umijesati sa smedjim secerom. Koristiti mikser, pa nanijeti na papir za pecenje.


4. Prosijati brasno, so , prasak za pecivo i sodu bikarbonu zajedno.

5. Poredati prstenove ananasa u cetiri kornera i centar, a u sredinu njih staviti krugove od manga.


6. Izmiksati ostatak putera sa secerom, pa dodati jaje, miksati dok se ne sjedini, pa dodati drugo jaje i nastaviti sa miksanjem.


7. Dodati polovinu brasna, i na sporoj brzini miksati.


Dodati pavlaku, spatulom 'ocistiti' zidove posude, pa nastaviti  sa miksanjem. Dodati drugu polovinu brasna i sjediniti sve.

8. Ocijedjeno voce staviti preko poredanog ananasa i manga. Paziti da se sve praznine popune sa vocem.


9. Preko voca sipati tijesto, poravnati spatulom.


10. Peci u zagrijanoj rerni na 175°C 50-ak minuta, gotov je kada cackalica ubodena izadje cista. Izvaditi iz rerne i ostaviti 30 minuta da se prohladi.

11. Izvrnuti kolac na posluzavnik, skinuti papir za pecenje.

Prijatno!