Thursday, April 24, 2014

Hljeb sa Sargarepom i Bananom ili Carrot Banana Bread


Evo nastavljam sa jelima koji mi nikako ne leze sa prevodom. Opet 'hljeb', a u stvari je dezert i to mnogo dobar. U zadnje vrijeme je Laki izbacio iz ishrane kravlje mlijeko, kao i gomilu nekih drugih stvari, tako da su ovi hljebovi dosli kao kec na deset.


Ne znam da li ste ikada koristili sargarepu u kolacima u kombinaciji sa bananom, ako niste, probajte. Veoma jednostavann da se napravi, sastojci su uglavnom na dohvat ruke. Sve je bolji sto duze stoji, samo na zalost to se nece desiti. U receptu su i 'pecans' - pikans, orasasti plod, veoma slican orahu. Malo je vise neutralnijeg ukusa nego orah, nema nimalo orahove gorcine. Drvece pikana uzgajaju po jugu Amerike, i oni ucestvuju sa skoro 90% godisnje proizvednje pecans u svijetu.


'Pecan' na indijanskom (algonquian) jeziku znaci 'ljuska kojoj treba kamen da bi se razbila'. Eto malo i o pecans...

 
 
A evo kako je to kod mene bilo.
 
Potrebno:
2 case brasna
2/3 case secera
1 kasikica sode bikarbone
1/2 kasikice soli
1/2 kasikice cimeta u prahu
2 jaja
3 zrele banane, otprilike jedna casa kada se izgnjece
2 vece narendane sargarepe, otprilike jedna casa kada se narendaju
1/3 case ulja
1/2 case pecans ili polovine oraha
 
Napraviti ovako:
 
1. U vecoj posudi sipati brasno, secer, sodu bikarbonu, so i cimet.
 
 
 
2. U manoj posudi staviti jaja, ulje i banane, pa banane izgnjeciti. 
 
 

Tako ce se one i pomijesati sa uljem i jajima.
 
 
3. Izrendati sargarepu
 
 
Pa dodati bananama izrendanu sargarepu, ako i pecans.
 

 
4. Pomijesati sa suvim sastojcima, samo da se dobije kompaktna masa.
 

 
5. Sipati u podmazan kalup za hljeb.

 
6. Peci u ugrijanoj rerni na 175°C 55-66 minuta, u zavisnosti od rerne. Gotovo je kada ubodena cackalica izadje cista. Izvaditi iz rerne i ostaviti u kalupu 10 minuta, prije nego sto izvadite hljeb i stavite na zicanu resetku da se potpuno ohladi.













Friday, April 11, 2014

Pasta sa kobasicom, rapininima i bijelim lukom

 
 
U zadnje vrijeme me je bas 'krenulo' sa nekim receptima gdje ili ne znam kako da prevedem ime ili sastojke ili jednostavno ne postoji prevod. Tako je i sada...rapini...ne znam da li uopste postoji prevod na nas jezik.
 
Jedno od mojih omiljenih zelenisa. Rame uz rame blitvi...
 
Nije me bilo malo duze, bio sam na 'boy's trip' do Myrtle Beach, SC. Cetiri-pet dana golfa,
 
 
i bjezanije od snijega i leda kojeg je bilo do prije par dana. To mi je uvijek nevjerovatno, jedne nedelje na skijanju, a onda iduce na golf... 
 
 
Ova slika Rankilija sa skijanja u Attitash-u od prije par nedelja nema nikakve veze sa receptom, ali nisam mogao da joj odolim a da je ne 'objavim'.
 
A kakve veze ima odlazak na golf sa ovim blogom i receptom. Bilo nas je sestorica i jedne veci smo odlucili da ne idemo vani za klopu, nego da ostanemo u kuci. Sve su ponesto radili, a ja sam uzeo na sebe da napravim par stvari. Bila je tu blitva, 'brz' burek, a i pasta sa kobasicom, rapinima i bijelim lukom. Prvi put sam takvu pastu tamo napravio i bio sam vise nego zadovoljan sa ukusom. Prosli vikend je Ranka bila do New Yorka, sa tri drugarice, a ja sam imao Lakija i Aleka kao pokusne kunice za moju pastu. Bili su vise nego zadovoljni sa klopom :-).
 

 
 
Koristio sam kobasicu iz prodavnice u komsiluku, kao i zamrznute rapine koji su se nasli u kuci. Ako ste ljubitelj paste, definitivno za preporuku.
 
 
 
Potrebno:
 
450 g paste, rottini su perfektni
350 g kobasice (meso izvadjeno iz 'crevca')
250 g rapina
3-4 cena bijelog luka
50 ml maslinovog ulja
 
A napraviti ovako:
 
1. Na srednje jakoj vatri proprziti meso od kobasica na teflon tavi bez ulja, dok meso ne izgubi crvenkastu boju. Nema potrebe dodavati masnocu,  meso je dovoljno masno. Jednom proprzeno, staviti meso na papirni peskir da se ocijedi masnoca.
 
 
2. Staviti pastu da se kuva.
3. Odstraniti masnocu iz tave gdje se meso przilo, pa sipati ulje i isjeckani bijeli luk. Luk ne treba da se pece, cim krene da mirise (desi se za 30-tak sekundi) dodati rapine.
 

Dinstati uz stalno mijesanje 6 minuta.
4. Dodati i meso od kobasica i prziti jos 2 minuta.

 
5. Skuvanu pastu (ona bi trebala biti al denta oko ovog vremena), procijediti (sacuvati casu tecnosti u kojoj se pasta kuvala) i dodati mesu i rapinima.


6. Sve promijesati, ako je pasta suva dodati vodu u kojo se pasta kuvala, cuvati na sporetu jos minut dva i gotovo.








Wednesday, March 26, 2014

Cobanska pita ili Shepherd's pie

 
 
U zadnje vrijeme me je bas krenulo sa receptima za koje nemam ili ne znam odgovarajuci prevod. Ovo nema veza sa nasom pitom, ali spada u neku kategoriju 'pie', koju smo mi preveli kao pita. Kao i svaki 'pie' ima koru, ovde je kora napravljena od pire krompira, i nadjeva, sto je ovdje mljeveno meso i povrce.
 
Sigurno ima na stotine razlicitih verzija ovog recepta. Ja sam se dugo kanio da probam da vidim kako ce ispasti. Nije mi zao. Ako imate klince koji ne jedu bilo sta od luka, paprike, sargarepe, celera...ovo je idealno jelo da to povrce ususkate sa mesom i sakrijete ispod pire krompira.
 
 
Jedina mana ovom jelu je sto nije fotogenicno. Kako se izreze i stavi na tanjir, tako onaj pire se 'oklembesi' preko mesa sa povrcem i ne dozvoljava mu da se vidi kao treba.
 
 
 
Da je ukusno, jeste. Definitivno preporucujem.
 
A evo kako je to kod mene bilo.
 
Potrebno:
 
1000 krompira
2 kasike putera
mlijeko (dovoljno mlijeka da se dobije kremasti pire)
so



maslinovo ulje
1 shallot (ili crni luk)
3 sargarepe
2 drske celera
2 vece mesnate paprike
1 kockica ispasiranog bijelog luka
kasikica suvog oregana
kasikica suvog bosiljka
so, biber, zacin od suvog povrca
1 kg mljevenog mesa
1 konzerva kukuruza


A napraviti ovako:

1. Krompir oguliti, izrezati na manje kockice pa kuvati 15-ak minuta.
2. Ocijediti krompir, dodati so, puter i toplo mlijeko. Izgnjeciti krompir da se dobije kremasti pire krompir.
3. Oprati, oguliti i isjeckati luk, sargarepu, celer i papriku na sitnije kockice. Na ugijanom maslinovom ulju proprziti povrce 7-8 minuta. Posoliti, pobireti, dodati zacin od suvog povrca po zelji. Ubaciti i kockicu od bijelog luka.
4. Dodati meso i prziti dok meso ne izgubi crvenu boju. Dodati i oregano i bosiljak. Ako je meso masno, odvojiti masnocu koja se pojavi na povrsini.
5. U vatrostalnoj posudi sipati nadjev od mesa.

 
6. Preko mesa staviti kukuruz.

 
7. Preko kukuruza staviti pire krompir, poravnati kasikom.
 


8. Peci u ugrijanoj rerni na  200°C 15 minuta, a onda upaliti samo gornji grijac na 230°C i peci jos 10 minuta. Izvaditi iz rerne, rezati i klopati.