Mignonne's chicken rollups with mushrooms

For recipe in english, please scroll down

U novembru i decembru u okviru igre FBI rukavice, koju je pokrenula mamajac iduca dva mjeseca je pod 'istragom' je Mignonne, sa bloga La cuisine creative. O njenom blogu sam vec pisao, a kao sto je i red iza pogace treba da dodje i neko glavno jelo. Cim sam vidio njenu roladu sa piletinom, znao sam da ce prije ili kasnije biti napravljena.

Recept nisam 100% pratio, ne zato sto znam bolje nego je tesko napraviti nesto i priblizno dobro kao sto je na njenom blogu. Ovako se rolade nece moci porediti :). Salu na stranu, razlog sto nisam stavljao pilecu kozicu kao prvi omotac je slanina koju sam koristio.  Ako (slanina) nije direktno izlozena visokoj temperaturi ostane zilava i nema hrskavu koricu. Isto tako, kozica koju sam skinuo sa prsa i bataka/karabataka (nisam koristio citavo pile) nije mi izgledala bas privlacno i taj sam dio preskocio. Kada sam bio spreman da filujem roladu, nisam mogao da odolim a da ne dodam i sampinjone u fil, tako da cu ovaj post iskoristiti i kao jos jednu ulaznicu za novembarsku igru ajme, koliko nas je, pokrenuta by Monsoon, a pecurke kao temu je zadala Lusitania sa bloga na putovanju.

Ovo bi bila moja varijanta Mignonne-ine rolade od piletine...

Potrebno:

2 pilece noge (batak sa karabatakom)

2 pileca prsa

150 g slanine

200 g sampinjona

1 luk

2 kriske hljeba

100 ml mlijeka

1 jaje

maslinovo ulje

so, biber, zacin od susenog povrca

A napraviti ovako:

Na aluminijskoj foliji poredati tanko isjecene listove slanine. Odvojiti meso od kostiju i kozice. Izrezati bijelo meso na tanje filete, ako meso nece da 'saradjuje', lupiti par puta deblji dio mesa cekicem da se dobije

ravnomjerna debljina mesa. Poredati filete preko slanine. Staviti so, biber i malo zacina od susenog povrca. Za fil proprziti isjeckani luk na malo ulja, kada postane staklast dodati isjeckane sampinjone, prziti 3-4 minute, skloniti sa sporeta. Meso od bataka i karabataka isjeckati u blenderu. Potopiti hljeb sa mlijekom, sacekati par minuta. Isjeckanom mesu dodati luk sa sampinjonima, iscjedjeni hljeb, jaje, so i biber i sve promijesati. Staviti fil na filete od bijelog mesa, pa sve uviti u roladu. Cvrsto zatvoriti aluminijumsku foliju. 

Rernu ugrijati na 200ºC, staviti roladu u dublji pleh, sipati 2 cm tople vode pored, pa sve u rernu. Peci 45 minuta, izvaditi roladu iz aluminijumske folije, pa staviti na pleh oblozen papirom za pecenje.

Vratiti nazad u rernu i peci jos 15-20 minuta dok slaninica ne postane hrskava i sva se mast otopi.

Ostaviti da se malo prohladi i onda rezati, prijatno.

 

Recipe in English

You’ll need:

2 chicken breasts, skinless, boneless

2 chicken legs, skinless boneless (or 4 chicken thighs, skinless and boneless)

8 slices of bacon

12 oz fresh mushrooms, finely chopped

1 onion, finely chopped

2 slices white bread

100 ml milk

Salt

Pepper

Dry vegetable spice

Olive oil

And make it like this:

With sharp knife ‘butterfly’ chicken breast. Place meat on cutting board. Cover with heavy thick plastic wrap. Pound the meat firmly but gently with the smoother side of the meat mallet until it is as equal thickness as possible. Dark meat process in blender. Soak bread into milk. Line slices of bacon on aluminum foil. Place on top flatten white meat. Add salt, pepper and dry vegetable spice. In skillet over medium high heat sauté onion until soften. Add mushrooms and sauté 3-4 minutes. Mix dark meat, drained bread, egg, mushrooms and onions. Add salt and pepper. Make roll up and secure with aluminum foil. Place in deep baking dish, add 1” warm water and put in oven preheated at 400ºF. Bake for 45 minutes. Remove the roll up from aluminum foil, place on baking sheet lined with parchment paper and bake for another 15 to 20 minutes, or until bacon is crispy. Remove from oven, let it cool for 10 minutes, slice and enjoy.

Broccoli and Cauliflower Soup

For recipe in english, please scroll down

Ova supa je nastala zahvaljujuci Milosu i Sasi koji vole da jedu brokole u supici. Oni su najbolji pajtasi nasem Lazaru, a i njihovi roditelji su nasi dragi prijatelji. Na zalost zivimo daleko jedni od drugih, pa se klinci i ne vide se tako cesto :(.

Isto tako sam obecao mom drugu Mici da cu gostovati kod njega, a ovo je nesto sto me podsjeca na nase druzenje. Nas dvojica se znamo jos iz sarajevskih dana, isli smo zajedno u srednju skolu, ali smo se poceli druziti negdje na zavrsnim godinam fakulteta. On je iza zavrsene gradjevine poceo/nastavio da se bavi sa novinarstvom, racunarima, menadzmentom kao i marketingom u Beogradu, a ja sam zavrsio u gradjevinarstvu u Kanadi. U svakom slucaju uz jedno tako kompleksno zanimanje kao sto Mico radi sasvim odgovarajuca je ova jednostavna supa.

Potrebno:

500g brokola

1 glavica luka

1 krompir

750 ml  supe od povrca (vegetable stock)

1 kocka za supu od povrca

pa jos

500g karfiola

1 glavica luka

1 krompir

750 ml  supe od povrca (vegetable stock)

1 kocka za supu od povrca

maslinovo ulje

so i biber

kisela pavlaka

A napraviti ovako:

U dvije odvojene serpe propziti isjeckani luk, po jedan u svakoj serpi. Kada luk postane staklast, u jednu serpu dodati karfiol, a u drugu brokole. Promijesati i sipati supu od povrca. Dodati isjecen krompir, opet po jedan u dvije serpe. Sacekati da prokljuca, ubaciti kocku za supu, a onda smanjiti temperaturu, poklopiti i kuvati dok povrce ne postane meko. Kada se malo prohladi, odvojiti po pola case supe iz obadvije serpe, kao i par cvjetova karfiola i brokola. Rucnim 'stick' mikserom ispasirati povrce. Ako supe nisu iste gustine, dodati odvojenu tecnost da se dobije ista. Probati i dodati so i/ili biber po potrebi. Sa dvije sipace kasike sipati supu u tanjir u isto vrijeme. Dodati cvjetice karfiola i brokolija, kao i jednu kasiku kisele pavlake. Za posnu verziju, ne stavljati pavlaku...

Recipe in English

You’ll need:

1 onion, chopped
3 cups broccoli florets
1 medium potato, quartered
3 cups of vegetable stock
1 cube vegetable bullion

1 onion, chopped
3 cups of cauliflower, chopped
1 medium potato, quartered
3 cups of vegetable stock
1 cube vegetable bullion

olive oil
sour cream
salt and pepper

And make like this:

In two separated pots sauté the chopped onion in olive oil (enough to evenly coat pot) until tender, add the broccoli in one and cauliflower in other pot, pour the stock over the vegetables, add potato (one in each) and bring to boil. Add a cube of vegetable bullion and simmer with a lid on until tender. Remove from heat and reserve half of cup liquid from each pot as well as some of broccoli and cauliflower florets. Puree soup with hand ‘stick’ mixer. If soups are different consistency, adjust with reserved liquid. Add salt and pepper to taste. To serve, at the same time gently pour two soups in the bowl. Add reserved florets, add a tablespoon of sour cream, enjoy.

'Nina' kolac

For recipe in english, please scroll down

Ovo je jedna od mnogo varijacija na kolace sa plazma keksom (koji je-plazma keks rodjen iste godine kao i ja). Ideja je bila da se dobije narandzasti krug kao lopta i da se cokoladom naprave linije tako da sve i izgleda kao 'kosarkaska lopta'. Nije mi bas poslo za rukom, pa se na kraju dekoracija zavrsila sa malom tackom od cokolade u sredini :).

U svakom slucaju, kolaci nisu stigli da budu gotovi na vrijeme, tako da ih Nina (koja voli i igra kosarku) nije stigla ni probati. Kada ih je probao, Lazar je odlucio da "Nina kolac" proglasi njegovim "favorite one" kolacom.

E kako je kolac pravljen prvi put, a ja bio lijen da pogledam neki provjereni recept za stanglice ili bombice sa plazmom, nije sve islo glatko...Napravljena smjesa je bila ljepljiva, nije se 'dala' lako vaditi casom, tako da sam poslije 10-tak izvadjenih i napravljenih krugova, stavio smjesu u kalup za mafine i tako sam dobio ostatak perfektnih krugova.

U svakom slucaju, bice pravljen opet, sa malo vise strpljenja...

Potrebno:

400g mljevenog plazma keksa

300g secera

200g putera

200ml mlijeka

200g mljevenih oraha

i jos

150g secera u prahu

sok i narendana kora od jedne narandze

malo mlijecne cokolade za ukras...

A napraviti ovako:

Prokuvati mlijeko sa secerom, dodati puter. Sacekati da se puter istopi. Skloniti sa sporeta i umijesati plazma keks i orahe. Na plehu oblozenim folijom poravnati smjesu i staviti u frizider da se stegne (bar 45 minuta). Modlom vaditi krugove, a onda modlom manjeg precnika (to je kod mene bilo dno soljice za kafu) utisnuti manji krug u sredini.

Od dooobro oprane narandze, istrugati koru i iscjediti sok. U isjedjeni sok umijesati 50g secera u prahu i mutiti dok se sve grudvice ne razbiju. Dodati i ostatak secera, U zavisnosti od velicine narandze, kolicina secera moze biti manja ili veca. Umijesati i izrendanu koru. Kasikom sipati u sredinu kolaca secer sa narandzom. Opet u frizider 45 minuta da se glazura stegne. Izvaditi i ukrasiti sa istopljenom mlijecnom cokoladom.

Recipe in English
You’ll need:
1 cup butter
1 ½ cup sugar
¾ cup milk 1 ¾ cups ground ‘Plazma keks’
2 cups ground walnuts

And also:
1 cup powdered sugar
zest and juice from one orange
¼ cup melted milk chocolate for decoration

And make like this:
In a large pot bring milk and sugar to boil. Add butter. When butter is melted remove from the heat. Add walnuts and ‘Plazma Keks’. Mix together with wooden spoon. Line cookie sheet with folia. Spread ‘dough’ evenly. Put in the fridge to set for at least 45 minutes. Using round cookie cutter, cut out circles from the ‘dough’. With bottom of the glass or cup insert in the middle smaller circle. Mix powdered sugar with juice from orange. Stir in zest. Spoon it over into middle circle on cookies. Put again in fridge for glaze to set, 45 minutes. Once glaze is set, decorate with melted chocolate.